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自然发酵辣椒中乳酸菌的分离及其发酵性能研究
被引量：
17
1
作者
赵玲艳
邓放明
+1 位作者
杨抚林
孙耿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期82-86,共5页
本文简单介绍了从自然发酵辣椒中分离和鉴定优良乳酸菌的方法。从中选育出三株乳酸菌Lact1和Lact2,Lact3,并对这三株菌株的特性进行了研究。结果表明:Lact1、Lact2和Lact3这三株乳酸菌在产酸速度、耐盐性等方面都适合用来发酵辣椒。
关键词
发酵辣椒
乳酸菌
分离与特性
在线阅读
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职称材料
题名
自然发酵辣椒中乳酸菌的分离及其发酵性能研究
被引量：
17
1
作者
赵玲艳
邓放明
杨抚林
孙耿
机构
湖南农业大学食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期82-86,共5页
基金
国家农业部948项目(2003-T-18)
文摘
本文简单介绍了从自然发酵辣椒中分离和鉴定优良乳酸菌的方法。从中选育出三株乳酸菌Lact1和Lact2,Lact3,并对这三株菌株的特性进行了研究。结果表明:Lact1、Lact2和Lact3这三株乳酸菌在产酸速度、耐盐性等方面都适合用来发酵辣椒。
关键词
发酵辣椒
乳酸菌
分离与特性
Keywords
fermented pepper
lactic acid bacteria
isolation and character
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
自然发酵辣椒中乳酸菌的分离及其发酵性能研究
赵玲艳
邓放明
杨抚林
孙耿
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2005
17
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