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豆酱生产菌株米曲霉ZJGS-LZ-12的分泌蛋白组学研究
被引量：
3
1
作者
刘晔
朱媛媛
+2 位作者
冯纬
周利南
梁新乐
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期143-148,共6页
该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)ZJGS-LZ-12为研究对象,米曲霉3.042为对照,通过双向电泳结合生物质谱检测,对其胞外分泌蛋白差异进行比较分析。结果表明,与米曲霉3.042相比,米曲霉ZJGS-LZ-12胞外蛋白的分泌能力相当,但胞外分泌蛋白...
该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)ZJGS-LZ-12为研究对象,米曲霉3.042为对照,通过双向电泳结合生物质谱检测,对其胞外分泌蛋白差异进行比较分析。结果表明,与米曲霉3.042相比,米曲霉ZJGS-LZ-12胞外蛋白的分泌能力相当,但胞外分泌蛋白组存在显著差异(P<0.05)。差异表达蛋白点共169个,其中80个蛋白点分泌表达量下调,89个蛋白点分泌表达量上调。差异蛋白质主要参与糖类和蛋白质水解过程,主要是水解淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质的酶。其中,淀粉水解酶、半纤维素酶活性显著增强,β-1,4-内切木聚糖酶F3、β-半乳糖苷酶A和阿拉伯半乳聚糖-β-内切半乳聚糖酶A分泌表达量分别上调292、1 156和2 569倍,蛋白酶Pep1和Alp1分泌表达量分别上调100和1 300倍,充分表明运用此菌株发酵有利于改善豆酱的风味和品质。
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关键词
豆酱
米曲霉ZJGS-LZ-12
分泌蛋白组学
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职称材料
题名
豆酱生产菌株米曲霉ZJGS-LZ-12的分泌蛋白组学研究
被引量：
3
1
作者
刘晔
朱媛媛
冯纬
周利南
梁新乐
机构
杭州市食品酿造有限公司
浙江五味和食品有限公司
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期143-148,共6页
基金
浙江省自然科学基金(LY19C200002)
文摘
该研究以米曲霉(Aspergillus oryzae)ZJGS-LZ-12为研究对象,米曲霉3.042为对照,通过双向电泳结合生物质谱检测,对其胞外分泌蛋白差异进行比较分析。结果表明,与米曲霉3.042相比,米曲霉ZJGS-LZ-12胞外蛋白的分泌能力相当,但胞外分泌蛋白组存在显著差异(P<0.05)。差异表达蛋白点共169个,其中80个蛋白点分泌表达量下调,89个蛋白点分泌表达量上调。差异蛋白质主要参与糖类和蛋白质水解过程,主要是水解淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质的酶。其中,淀粉水解酶、半纤维素酶活性显著增强,β-1,4-内切木聚糖酶F3、β-半乳糖苷酶A和阿拉伯半乳聚糖-β-内切半乳聚糖酶A分泌表达量分别上调292、1 156和2 569倍,蛋白酶Pep1和Alp1分泌表达量分别上调100和1 300倍,充分表明运用此菌株发酵有利于改善豆酱的风味和品质。
关键词
豆酱
米曲霉ZJGS-LZ-12
分泌蛋白组学
Keywords
soybean paste
Aspergillus oryzae ZJGS-LZ-12
secretome
分类号
R392.11 [医药卫生—免疫学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆酱生产菌株米曲霉ZJGS-LZ-12的分泌蛋白组学研究
刘晔
朱媛媛
冯纬
周利南
梁新乐
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019
3
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