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热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响被引量：2: 1; 作者宁阳阳朱文学 +2 位作者白喜婷罗磊司梦佳《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期133-142,共10页; 为探究更为高效的带壳鲜花生干燥方法,比较不同干燥方式(热风干燥、红外干燥、热风-红外分段组合干燥)对带壳鲜花生干燥特性的影响,研究不同条件下热风-红外分段组合干燥带壳鲜花生的干燥与品质,并以单一热风干燥及单一红外干燥为对比,... 展开更多; 关键词带壳鲜花生热风-红外分段干燥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究: 2; 作者卢辉罗源 +4 位作者龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期16-24,共9页; [目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式... 展开更多; 关键词香芋分段式微波真空干燥固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术风味特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究被引量：13: 3; 作者徐建国徐刚 +3 位作者张森旺顾震张绪坤李华栋《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期230-235,共6页; 为解决常温热泵干燥易造成果蔬生物污染以及干燥后期效率下降导致干燥时间增加的问题,采用了先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术对胡萝卜片进行了中试干燥实验。采用单因素实验分析了由热泵干燥转入热风干燥时切换点... 展开更多; 关键词分段干燥联合干燥热泵干燥自由水分; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征被引量：1: 4; 作者刘海利范盛玉 +3 位作者张盛林牛义胡玲玉张甫生《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期212-219,共8页; 为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰... 展开更多; 关键词白魔芋魔芋精粉分段干燥理化特性结构表征; 在线阅读下载PDF 职称材料

分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响被引量：17: 5; 作者彭健王蔚婕 +5 位作者唐道邦温靖李璐杨婉媛吴继军余元善《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期118-123,共6页; 为探究分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响,本实验以单一热泵干燥为对照,研究了不同条件下分段式远红外-热泵干燥后龙眼的质构、微观结构、褐变度、色泽和糖、游离氨基酸、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量变化。... 展开更多; 关键词龙眼远红外-热泵分段干燥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

荸荠片分段变温干燥加工工艺被引量：9: 6; 作者胡晓浩余顺火 +2 位作者王泽南董金鹏李暖《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期85-87,共3页; 对热风干燥生产荸荠片的加工工艺进行了试验研究。试验表明:采用0.2%柠檬酸溶液进行护色预处理和分段变温干燥方式可较好地防止产品干燥过程中发生褐变。分段变温干燥采用前段90℃干燥75min、后段65℃干燥180min,可得到风味色泽俱佳、... 展开更多; 关键词荸荠片分段变温干燥护色褐变复水性; 在线阅读下载PDF 职称材料

玉米果穗机械干燥装置设计与试验研究被引量：3: 7; 作者戴飞张锋伟 +2 位作者韩正晟冯永忠陆登义《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2011年第3期260-264,共5页; 为避免玉米果穗一次干燥所造成的种子烘干效率低,破碎率、作业成本高的问题,设计了一种结构简单、便于卸料的适用于玉米果穗分段干燥工艺的机械干燥装置。利用该机械干燥装置分别运用玉米果穗分段干燥及一次干燥工艺进行干燥试验,试验... 展开更多; 关键词机械干燥分段干燥玉米果穗; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同干燥方式对芹菜叶品质的影响被引量：16: 8; 作者赵愉涵袁丽雪 +6 位作者王敏孙斐韩聪陈庆敏岳凤丽崔波傅茂润《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期205-211,共7页; 为获得优质的芹菜叶干制产品,进一步综合开发芹菜叶资源,实验通过热风干燥、分段热风干燥、真空热风干燥和真空冷冻干燥来制备芹菜叶干制品,考察不同干燥方式对芹菜叶的复水性、细胞破损率、色差、叶绿素、维生素C、总酚、总黄酮含量以... 展开更多; 关键词芹菜叶干燥方法分段式热风干燥真空冷冻干燥品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响被引量：2: 1; 作者宁阳阳朱文学白喜婷罗磊司梦佳; 机构河南科技大学食品与生物工程学院农产品干燥技术与装备河南省工程技术研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期133-142,共10页; 基金河南省高校科技创新团队支持计划(17IRTSTHN016)。; 文摘为探究更为高效的带壳鲜花生干燥方法,比较不同干燥方式(热风干燥、红外干燥、热风-红外分段组合干燥)对带壳鲜花生干燥特性的影响,研究不同条件下热风-红外分段组合干燥带壳鲜花生的干燥与品质,并以单一热风干燥及单一红外干燥为对比,对干燥后花生的微观结构、硬度、色泽、脂肪酸组成及花生的蛋白结构进行分析。结果表明,热风干燥所需时间最长,热风-红外分段组合干燥次之,红外干燥所需时间最短;相同条件下,转换含水率及干燥温度越高,热风-红外分段组合干燥时间越短;与单一热风干燥及单一红外干燥相比:热风-红外分段组合干燥时间较热风干燥缩短62.5%,干燥能耗节约70.27%,与红外干燥相似;花生仁色泽及硬度更接近新鲜花生;不饱和脂肪酸含量显著提高(P<0.05);干燥条件的不同导致花生蛋白二级结构相对含量有变化。热风-红外分段组合干燥带壳鲜花生方法可行,且花生品质优于单一热风干燥及单一红外干燥。; 关键词带壳鲜花生热风-红外分段干燥品质; Keywords shelled flowers sequential hot air-infrared drying quality; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究: 2; 作者卢辉罗源龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿; 机构广西科技大学生物与化学工程学院贺州学院广西康养食品科学与技术重点实验室; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第12期16-24,共9页; 基金广西重点研发计划(编号:桂科AB23049007) 中央引导地方科技发展专项资金项目(编号:贺科ZY2023004) 广西科技计划项目(编号:桂科AC22080007)。; 文摘 [目的]针对香芋及其速冻产品贮藏运输成本高、新鲜香芋干燥效率低、香芋全粉风味缺失等产业共性问题,研究分段式微波真空干燥香芋工艺条件及香芋全粉的风味特征。[方法]以贺州香芋为研究对象,通过分析干燥曲线特点确定微波真空干燥模式,通过分析白度值、干燥时间和感官评价结果确定最佳工艺,采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术分析香芋全粉的风味特征。[结果]分段式微波真空干燥贺州香芋的最佳工艺为真空度-95 kPa,加速阶段微波功率12.0 kW、干燥温度范围60~70℃、转换时间12 min,降速阶段微波功率6.0 kW、干燥温度范围40~60℃,样品干燥至含水率≤4%,总耗时34 min。最佳工艺条件下的香芋全粉香芋风味浓郁,共检出12种挥发性风味成分,其中关键挥发性风味成分9种,(E)-6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮可能是贺州香芋特有的风味成分。[结论]分段式微波真空干燥是提高新鲜香芋干燥效率和提升香芋全粉风味的有效途径。; 关键词香芋分段式微波真空干燥固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术风味特征; Keywords taro segmented microwave vacuum drying solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry flavor characteristic; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究被引量：13: 3; 作者徐建国徐刚张森旺顾震张绪坤李华栋; 机构江西省科学院食品工程创新中心南昌航空大学无损检测技术教育部重点实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第12期230-235,共6页; 基金国家自然科学基金项目(31060231); 文摘为解决常温热泵干燥易造成果蔬生物污染以及干燥后期效率下降导致干燥时间增加的问题,采用了先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术对胡萝卜片进行了中试干燥实验。采用单因素实验分析了由热泵干燥转入热风干燥时切换点对干燥过程和产品质量的影响,获得了较佳的分段干燥工艺。研究发现,物料自由水分的脱除方式能够影响干燥效率和产品质量;该分段干燥可以使单一热泵干燥时间(10.5h)缩短28.6%;其产品色泽优于热泵干燥产品;β-胡萝卜素含量非常接近热泵干燥产品,比热风干燥产品高59%。先低温热泵干燥、后短时热风干燥的分段式联合干燥技术在大幅度缩短干燥时间的同时,获得了高质量的干燥产品,该技术可以应用到热敏性果蔬脱水生产中。; 关键词分段干燥联合干燥热泵干燥自由水分; Keywords two stage drying combined drying heat pump drying free water; 分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征被引量：1: 4; 作者刘海利范盛玉张盛林牛义胡玲玉张甫生; 机构西南大学园艺园林学院西南大学食品科学学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期212-219,共8页; 基金重庆市科技局技术创新与应用发展项目(cstc2019jscx-msxmX0404)。; 文摘为了研究不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响,该研究以新鲜白魔芋为原料,探讨自然干燥、真空冷冻干燥、热风干燥(低温干燥、高温干燥、分段干燥)5种不同的干燥条件对白魔芋精粉色泽、魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)含量、乙酰基含量、流变学性质等特性的影响,并通过分子质量、红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FT-IR)、X-衍射(X-ray diffraction,XRD)、扫描电镜(scanning electron microscope,SEM)进行结构表征。结果表明,自然干燥效率低,所得样品品质较差,真空冷冻干燥虽然能得到较高品质的样品,但对设备要求比较高,干燥效率低。综合考虑,使用100℃→60℃的热风分段干燥为最佳方法,此时得到的魔芋精粉KGM含量为64.63%、乙酰基含量为23.49%、分子质量为1102 kDa、色泽较好、结晶度高、颗粒完整且表面光滑,所得水溶胶具有较好的流变学性质。综上,分段干燥方式可以用于白魔芋及其他魔芋的干燥中,所得的魔芋精粉品质良好,为白魔芋的开发应用及干燥工艺提供一定的理论参考。; 关键词白魔芋魔芋精粉分段干燥理化特性结构表征; Keywords white konjac konjac powder sectional drying physical and chemical properties structural characterization; 分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响被引量：17: 5; 作者彭健王蔚婕唐道邦温靖李璐杨婉媛吴继军余元善; 机构广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东佳宝集团有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第19期118-123,共6页; 基金 “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400704,2016YFD0400704-04) 广东省科技计划项目(2018B020241003,2018B020241003-08) +2 种基金茂名市科技计划项目(KJ052) 科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)优秀博士项目(R2019YJ-YB3009)。; 文摘为探究分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响,本实验以单一热泵干燥为对照,研究了不同条件下分段式远红外-热泵干燥后龙眼的质构、微观结构、褐变度、色泽和糖、游离氨基酸、5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量变化。结果表明:与对照组相比,分段式远红外-热泵干燥能显著降低龙眼的硬度,提高其弹性和咀嚼性(P<0.05),同时增加龙眼内部孔隙;龙眼干燥后色泽的变化主要源于L~*值的下降(变暗)和a~*值的升高(变黄),60℃远红外-热泵干燥能有效抑制龙眼褐变;糖、游离氨基酸及5-HMF含量与龙眼色泽相关,100℃远红外干燥会造成龙眼中可溶性糖和游离氨基酸含量的显著降低及5-HMF含量的显著升高(P<0.05)。本研究确证了分段式远红外-热泵干燥能有效提高干燥龙眼品质,美拉德反应是引起龙眼干燥过程中色泽变化的主要因素。; 关键词龙眼远红外-热泵分段干燥品质; Keywords longan far-infrared radiation-assisted heat pump multi-stage drying quality; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名荸荠片分段变温干燥加工工艺被引量：9: 6; 作者胡晓浩余顺火王泽南董金鹏李暖; 机构合肥工业大学生物与食品工程学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第9期85-87,共3页; 基金安徽省教育厅自然科学重点科研项目(2006kj062A); 文摘对热风干燥生产荸荠片的加工工艺进行了试验研究。试验表明:采用0.2%柠檬酸溶液进行护色预处理和分段变温干燥方式可较好地防止产品干燥过程中发生褐变。分段变温干燥采用前段90℃干燥75min、后段65℃干燥180min,可得到风味色泽俱佳、复水性良好的荸荠片。; 关键词荸荠片分段变温干燥护色褐变复水性; Keywords Chinese water chestnut slices subsection temperature-changing drying color-protect browning redehydration properties; 分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名玉米果穗机械干燥装置设计与试验研究被引量：3: 7; 作者戴飞张锋伟韩正晟冯永忠陆登义; 机构甘肃农业大学工学院甘肃农业大学农学院西北农林科技大学农学院甘肃金穗种业有限公司; 出处《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心 2011年第3期260-264,共5页; 基金国家科技支撑计划项目(2006BAD17B01-01) 甘肃省科技厅农转项目(0910XCNA090) +1 种基金甘肃省科学技术攻关计划资助项目(2GS064-A52-032-03); 文摘为避免玉米果穗一次干燥所造成的种子烘干效率低,破碎率、作业成本高的问题,设计了一种结构简单、便于卸料的适用于玉米果穗分段干燥工艺的机械干燥装置。利用该机械干燥装置分别运用玉米果穗分段干燥及一次干燥工艺进行干燥试验,试验结果表明,采用分段干燥工艺,玉米果穗的干燥时间较一次干燥工艺缩短了21h,平均降水速率提高了42.8%,节省作业成本36.8%,玉米籽粒破碎率降低了2.2%。; 关键词机械干燥分段干燥玉米果穗; Keywords mechanical drying two-stage drying processes maize ear; 分类号 S226.6 [农业科学—农业机械化工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同干燥方式对芹菜叶品质的影响被引量：16: 8; 作者赵愉涵袁丽雪王敏孙斐韩聪陈庆敏岳凤丽崔波傅茂润; 机构齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院山东农业工程学院食品科学与工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第8期205-211,共7页; 基金齐鲁工业大学(山东省科学院)科教产融合创新试点工程项目(111708) 山东省现代农业产业技术体系项目(SDAITSDAIT-05-14)。; 文摘为获得优质的芹菜叶干制产品,进一步综合开发芹菜叶资源,实验通过热风干燥、分段热风干燥、真空热风干燥和真空冷冻干燥来制备芹菜叶干制品,考察不同干燥方式对芹菜叶的复水性、细胞破损率、色差、叶绿素、维生素C、总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性的影响,以期得到最佳的芹菜叶干燥方式。结果表明,真空冷冻干燥制得的芹菜叶样品,色泽最佳,能最大程度地保留其营养成分,但是也存在效率低、能耗大、生产成本高的缺点。改进后的分段热风干燥能够在较低的能耗下较好地保留其营养和功能成分,但与真空冷冻干燥还存在一定的差距。; 关键词芹菜叶干燥方法分段式热风干燥真空冷冻干燥品质; Keywords celery leaf drying method sectional hot air drying vacuum freeze drying quality attributes; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	热风-红外分段组合干燥对带壳鲜花生品质的影响	宁阳阳朱文学白喜婷罗磊司梦佳	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	贺州香芋分段式微波真空干燥工艺及风味研究	卢辉罗源龚钰雯宋泳鑫李官丽罗杨合黎小椿	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	热泵-热风分段式联合干燥胡萝卜片研究	徐建国徐刚张森旺顾震张绪坤李华栋	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2014	13	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同干燥条件对白魔芋精粉性质的影响及其结构表征	刘海利范盛玉张盛林牛义胡玲玉张甫生	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	分段式远红外-热泵干燥对龙眼品质的影响	彭健王蔚婕唐道邦温靖李璐杨婉媛吴继军余元善	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	17	在线阅读下载PDF 职称材料
6	荸荠片分段变温干燥加工工艺	胡晓浩余顺火王泽南董金鹏李暖	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2007	9	在线阅读下载PDF 职称材料
7	玉米果穗机械干燥装置设计与试验研究	戴飞张锋伟韩正晟冯永忠陆登义	《干旱地区农业研究》 CSCD 北大核心	2011	3	在线阅读下载PDF 职称材料
8	不同干燥方式对芹菜叶品质的影响	赵愉涵袁丽雪王敏孙斐韩聪陈庆敏岳凤丽崔波傅茂润	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2022	16	在线阅读下载PDF 职称材料