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题名猪心肌高铁肌红蛋白分子结构解析
被引量：1
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作者
李亚东
吴名草
金邦荃
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机构
南京师范大学金陵女子学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第21期62-67,共6页
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基金
江苏省自然科学基金项目(BK2009402)
江苏省农业科技创新项目(CX(11)1301)
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文摘
本研究分别运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectropHoresis,SDS-PAGe）、紫外光谱、氨基酸分析、质谱和分子信息技术,比较中国山猪心肌高铁肌红蛋白（pig metmyoglobin,pMetMb）分子信息和三维结构。结果表明：pMetMb肽链至少含有133种氨基酸组分,但较hMb缺少脯氨酸（Pro）和精氨酸（Arg）;与美国国家生物技术信息中心（national Center for Biotechnology Information,nCBI）数据库猪野生型gi｜494385比对,其匹配度79.7%（置信度100%）,故推测肽链长度在133~153之间。pMetMb含有7个α螺旋和2个310螺旋,由于310螺旋存在（马Mb没有）,使肽链中疏水基团作用加强,形成更加紧密盘叠的球状亚基;第6和7螺旋的His64和His93的咪唑基团N（Im n—）与Fe2＋/Fe3＋键合,构成核心heme-Fe功能域;它镶嵌于蛋白质内部疏水结构内,更便于电子传递和Fe2＋/Fe 3＋氧化还原反应,维系肉色。
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关键词
高铁肌红蛋白
氨基酸种类
Α螺旋
分子结构信息
猪心肌
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Keywords
metmyoglobin（MetMb）
amino acids
alpha helix
molecular and structural information
pig myocardium
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名学习自然：基于仿生莲蓬结构的高性能SERS基底
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作者
新型
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机构
新型
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出处
《化工新型材料》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第8期169-169,共1页
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文摘
表面增强拉曼散射光谱（SERS）是一种可以提供被测物组分和分子结构信息的超灵敏检测技术。SERS中信号的增强主要来自于光与基底之间的电磁作用,这种作用会通过等离子体共振激发使得电磁场得到极大的增强。电磁场会局域于基底上小于10nm的间隙以及锐利的尖端,一旦目标分子落于这些热点,它们的拉曼散射信号会被极大的增强。
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关键词
分子结构信息
SERS
表面增强拉曼散射光谱
基底
性能
仿生
自然
学习
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分类号
O622.1
[理学—有机化学]
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