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题名磨浆及浆渣分离条件对豆腐皮产率的影响
被引量：3
- 1
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作者
黄颖颖
陈慎
杨成龙
陆东和
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机构
福建省农业科学院农业工程技术研究所
福建省农产品(食品)加工重点实验室
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出处
《福建农业学报》
CAS
北大核心
2015年第9期905-909,共5页
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基金
福建省科技计划星火重点项目(2013S0046)
福建省科技计划项目--省属公益类科研院所基本科研专项(2010R1017-2)
+2 种基金
人力资源和社会保障部留学人员科技活动项目[人社厅函[2014]240号]
科技部科技型中小企业技术创新基金项目(12C26243503676
13C26243502984)
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文摘
对影响豆腐皮形成的因素进行探讨,研究传统砂磨与胶体磨、料水比、磨浆次数及细度对出浆率的影响;通过正交试验表明:采用多级分离技术进行连续浆渣分离处理,即第1次采用砂轮磨磨浆,加水量为干大豆重量的4.5倍,浆液通过80目绢布过滤后得所需豆浆,第2次采用胶体磨磨浆,加水量为干大豆重量的3.5倍,随后浆液通过100目绢布过滤后得所需豆浆,能充分提取豆渣中的蛋白质,提高大豆可溶性成分的得率和产品品质,其豆腐皮产率达56.3%。
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关键词
豆腐皮产率
浆渣分离
胶体磨
出浆率
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Keywords
yield
dried soybean sheet
filtration
colloid grinder
sand milling
soy milk
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分类号
TS214.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名不同功率超声波对提高大豆浆蛋白质含量的影响
被引量：5
- 2
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作者
何仁
李军生
杨建国
侯革非
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机构
广西工学院轻化工程系
柳州市绿康蔬菜食品厂
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期58-61,共4页
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文摘
针对传统大豆磨浆出浆率低的问题 ,应用超声波特有的物理性质来提高大豆蛋白质和固形物回收率。使用频率 2 8kHz ,输出功率为 2 0 0、40 0或 60 0W的超声波在大豆磨浆前后对样品进行一定时间的处理 ,通过跟踪豆浆中蛋白质和固形物的变化来检测超声波的作用效果。结果表明 ,在大豆磨浆前后利用超声波处理 2次 ,其豆浆中蛋白质含量比空白的提高了 68 98% ,可溶性固形物的含量也比空白的提高了 67 94%。
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关键词
超声波
大豆浆
蛋白质含量
磨浆工艺
出浆率
可溶性固形物
豆制品
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Keywords
soya bean, ultrasonic wave, protein, soluble ingredient
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分类号
TS210
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名农作物秸秆资源的开发与利用
被引量：3
- 3
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作者
贾昕宇
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出处
《农村新技术》
2008年第6期24-26,共3页
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文摘
所谓秸秆,即某些农作物的茎,如麦秸、玉米秸、豆秸和高粱秸等。通常秸秆与果实的质量比为1:1。我国秸秆年产量达5.7亿吨,占全世界秸秆总产量的20%～30%。这是一项不可忽视的巨大资源。秸秆资源如果处理不好,将会造成资源的浪费和对农业生态环境的污染。充分利用秸秆,加工转化,研究出效果好、成本低。
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关键词
秸秆饲料
资源
农作物
粗饲料
作物
秸秆粉碎
粮食
饲料粮
草食家畜
生物处理法
碱化法
秸秆直接还田
出浆率
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分类号
S38
[农业科学—农艺学]
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