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基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析
被引量：
27
1
作者
史敬芳
陈栋
+5 位作者
黄文洁
陈庄
吴华玲
张文虎
贝锦龙
晏石娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第24期111-117,共7页
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析。从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和...
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析。从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等55种香气化合物,其中醇类物质相对含量最高,其次是烯类。研究发现凤凰单丛乌龙茶的共性主导香气成分为脱氢芳樟醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-月桂烯、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇、苯乙腈、伞花烃。然而,在不同香型的凤凰单丛茶中主导香气化合物的相对含量差别较大。
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关键词
凤凰单丛乌龙茶
香气化合物
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
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职称材料
题名
基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析
被引量：
27
1
作者
史敬芳
陈栋
黄文洁
陈庄
吴华玲
张文虎
贝锦龙
晏石娟
机构
广东省农业科学院农业生物基因研究中心
广东省农业科学院茶叶研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016年第24期111-117,共7页
基金
广东省农业领域科技计划项目(2013B020305005)
国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23)
+1 种基金
广东省农业科学院院长基金项目(201616)
广东省农业攻关引导项目(2012B020305011)
文摘
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法,对凤凰水仙群体茶树品种和蜜兰香、姜花香、杏仁香、夜来香单丛茶无性品系加工的5种代表性凤凰单丛乌龙茶成品茶进行香气分析。从凤凰单丛乌龙茶中共鉴定出包括醇类、醛类、酯类、酮类、烯类和烷烃类等55种香气化合物,其中醇类物质相对含量最高,其次是烯类。研究发现凤凰单丛乌龙茶的共性主导香气成分为脱氢芳樟醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物、D-柠檬烯、β-月桂烯、吲哚、茉莉酮、橙花叔醇、苯乙腈、伞花烃。然而,在不同香型的凤凰单丛茶中主导香气化合物的相对含量差别较大。
关键词
凤凰单丛乌龙茶
香气化合物
顶空固相微萃取
气相色谱-质谱联用
Keywords
Fenghuang Dancong oolong tea
volatile compounds
headspace solid-phase micro-extraction（HS-SPME）
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于HS-SPME-GC-MS技术对凤凰单丛乌龙茶香气成分比较分析
史敬芳
陈栋
黄文洁
陈庄
吴华玲
张文虎
贝锦龙
晏石娟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2016
27
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