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凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究: 1; 作者郭毫单吴影 +5 位作者韦玉琼曹力白周亚樊秋霞彭楠古绍彬《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期218-230,共13页; 目的:本研究旨在开发一种具有高营养、高能量、抗疲劳的益生菌应急能量棒。方法:以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计试验对能量棒夹心工艺进行优化,测定产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、粗纤维含量、氨基酸组成、脂... 展开更多; 关键词应急食品能量棒凝结魏茨曼氏菌响应面氧化应激抗疲劳; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝结魏茨曼氏菌发酵普洱茶细菌群落与品质特征研究: 2; 作者肖艳琴李若愚 +7 位作者刘琨毅王藤雷鑫沙艮陈思琴李彬马燕赵明《中国酿造》北大核心 2025年第1期112-118,共7页; 该研究从普洱熟茶中分离益生菌,并对其进行形态学观察及分子生物学鉴定。按照106 CFU/g分别在普洱熟茶发酵30 d和36 d依次接入分离菌株,制备益生菌发酵普洱熟茶(WF)。以未接菌发酵样为对照(CK),比较发酵样品细菌群落及品质特征差异。结... 展开更多; 关键词普洱熟茶凝结魏茨曼氏菌发酵细菌群落品质特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化: 3; 作者伍亚龙杨博文 +5 位作者吕鹏军史梅莓杨姗汪冬冬王勇张其圣《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期230-236,共7页; 为了满足市场对凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans)不断增加的需求和获得高密度培养凝结魏茨曼氏菌的方法,该研究以凝结魏茨曼氏菌D1为试验对象,以MRS培养基为基础,通过单因素试验和响应面试验,对凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件进行... 展开更多; 关键词高密度培养凝结魏茨曼氏菌培养条件优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝结魏茨曼氏菌的研究进展: 4; 作者倪伟超《中国食品工业》 2024年第4期174-176,共3页; 相较于其他益生菌,凝结魏茨曼氏菌具有明显的耐温、耐酸、耐胆碱的特性。其中耐温性最为突出,可以使凝结魏茨曼氏菌适应现有的大多数食品加工工艺,且应用的产品可以从冷藏运输扩展到常温运输。此外凝结魏茨曼氏菌具有多种不同的益生性能... 展开更多; 关键词凝结魏茨曼氏菌益生菌益生性能产品应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝结魏茨曼氏菌BC66的筛选、鉴定及特性研究被引量：2: 5; 作者孔素芬朱明明 +1 位作者朱建国方曙光《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第15期134-142,共9页; 本研究旨在分离和筛选一株用于微生态制剂的益生菌。根据耐高温和产乳酸特性,从仔猪粪便中筛选到一株芽孢杆菌。通过形态学、生理生化试验和16S rDNA序列分析,该菌株鉴定为凝结魏茨曼氏菌,代号为BC66。在此基础上,通过体外实验考察了凝... 展开更多; 关键词凝结魏茨曼氏菌筛选抑菌能力敏感性微生态制剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)分类变迁与鉴定: 6; 作者曹艳花冯会粉 +4 位作者唐腾飞刘蕊辛迪程坤姚粟《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第20期35-41,共7页; 研究凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)的分类学变迁,凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)曾重新分类为凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans),当前分类正确名称为凝结海恩德里克斯氏菌(Heyndrickxia coagulans)。该研究通过基于全基因组... 展开更多; 关键词凝结芽胞杆菌凝结魏茨曼氏菌凝结海恩德里克斯氏菌分类变迁鉴定; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究: 1; 作者郭毫单吴影韦玉琼曹力白周亚樊秋霞彭楠古绍彬; 机构河南科技大学食品与生物工程学院河南省食品微生物工程技术研究中心食品加工与安全国家级实验教学示范中心华中农业大学生命科学学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2025年第1期218-230,共13页; 基金国家自然基金青年基金项目(32302172) 河南省重大科技专项项目(231100310200) 河南省重点研发项目(221111111400)。; 文摘目的:本研究旨在开发一种具有高营养、高能量、抗疲劳的益生菌应急能量棒。方法:以感官评分为响应值,采用Box-Behnken设计试验对能量棒夹心工艺进行优化,测定产品的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、灰分、粗纤维含量、氨基酸组成、脂肪酸组成。通过连续3周游泳训练构建疲劳小鼠模型,检测小鼠游泳力竭时间、糖原含量及血清中疲劳因子含量、炎症因子含量、氧化应激因子含量,研究益生菌能量棒的抗疲劳功能。结果:益生菌能量棒夹心最优制作条件为:坚果添加量35 g,燕麦片添加量45 g,奇亚籽添加量15 g,糖浆复合比(W麦芽糖:W白砂糖)2.0,加工时间为9.0 min。在此条件下,凝结魏茨曼氏菌BC99(Weizmannia coagulans BC99)能量棒夹心的感官评分为93分;包衣涂层中含凝结魏茨曼氏菌BC99活菌数1.43×108 CFU/g,营养成分测定表明,能量棒必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富。益生菌能量棒干预结果显示,该产品能显著提高机体肝糖原、肌糖原含量(P<0.05),显著提高葡萄糖代谢关键酶己糖激酶水平(P<0.05),显著降低血清中疲劳因子乳酸、尿素氮水平(P<0.05),改善炎症因子白细胞介素-4、白细胞介素-1β水平,显著增加过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽含量(P<0.05),显著降低丙二醛含量(P<0.05)。结论:凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒能够缓解机体疲劳感,改善炎症水平,降低运动引起的氧化应激损伤,本研究可为益生菌能量棒应急食品的开发提供技术和理论支撑。; 关键词应急食品能量棒凝结魏茨曼氏菌响应面氧化应激抗疲劳; Keywords emergency food energy bar Weizmannia coagulans response surface oxidative stress anti-fatigue; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结魏茨曼氏菌发酵普洱茶细菌群落与品质特征研究: 2; 作者肖艳琴李若愚刘琨毅王藤雷鑫沙艮陈思琴李彬马燕赵明; 机构云南农业大学茶学院云南农业大学云南省药用植物生物学重点实验室西南中药材种质创新与利用国家地方联合工程研究中心宜宾职业技术学院五粮液技术与食品工程学院; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第1期112-118,共7页; 基金国家自然科学基项目(32160728,32460780) 云南省农业基础研究联合专项(202401BD070001-007) 云南省教育厅科学研究基金项目(2023Y0397)。; 文摘该研究从普洱熟茶中分离益生菌,并对其进行形态学观察及分子生物学鉴定。按照106 CFU/g分别在普洱熟茶发酵30 d和36 d依次接入分离菌株,制备益生菌发酵普洱熟茶(WF)。以未接菌发酵样为对照(CK),比较发酵样品细菌群落及品质特征差异。结果表明,从普洱熟茶中分离鉴定到一株凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans)PETB0001。WF样品中凝结魏茨曼氏菌的菌落数为(5.98±1.08)×10~6 CFU/g,是CK的11.59倍。线性判别分析效应大小(LEfSe)结果显示,芽孢杆菌属(Bacillus)和凝结魏茨曼氏菌是WF样品的生物标志物。WF样品的果香、醇厚度和甜度较CK显著增加(P<0.05),而涩味较CK降低;WF样品的可溶性糖、茶红素、甲硫氨酸、咖啡碱、儿茶素、表儿茶素、表没食子酸儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、花旗松素的含量显著高于CK(P<0.05),而茶多酚、儿茶素没食子酸酯、鞣花酸、杨梅素、水浸出物以及部分氨基酸组分的含量显著低于CK(P<0.05)。; 关键词普洱熟茶凝结魏茨曼氏菌发酵细菌群落品质特征; Keywords ripened Pu-erh tea Weizmannia coagulans fermentation bacterial community quality characteristics; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化: 3; 作者伍亚龙杨博文吕鹏军史梅莓杨姗汪冬冬王勇张其圣; 机构四川益动源生物科技有限公司四川东坡中国泡菜产业技术研究院四川省食品发酵工业研究设计院有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第8期230-236,共7页; 基金四川益动源生物科技有限公司科研项目(RD001)。; 文摘为了满足市场对凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans)不断增加的需求和获得高密度培养凝结魏茨曼氏菌的方法,该研究以凝结魏茨曼氏菌D1为试验对象,以MRS培养基为基础,通过单因素试验和响应面试验,对凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件进行了优化,并在最佳条件下进行10 L放大培养。结果表明,最佳培养条件为培养温度50℃、初始pH值为8.0、培养时间16 h,最佳培养基配方为葡萄糖24 g/L;酵母浸粉-胰蛋白胨(1∶1)31 g/L、七水合硫酸镁0.29 g/L。优化后菌株的OD620 nm值达到了2.15,比优化前增长了68%,且延滞期更短。在上述试验结果的基础上,菌株在10 L发酵罐、搅拌速度200 r/min并通气培养的条件下,OD620 nm值达到了7.90。研究结果为凝结魏茨曼氏菌的工业化生产提供了依据,为后续菌粉生产奠定基础。; 关键词高密度培养凝结魏茨曼氏菌培养条件优化; Keywords high-density culture Weizmannia coagulans culture conditions optimization; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学] S816.7 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结魏茨曼氏菌的研究进展: 4; 作者倪伟超; 机构洽洽食品股份有限公司; 出处《中国食品工业》 2024年第4期174-176,共3页; 文摘相较于其他益生菌,凝结魏茨曼氏菌具有明显的耐温、耐酸、耐胆碱的特性。其中耐温性最为突出,可以使凝结魏茨曼氏菌适应现有的大多数食品加工工艺,且应用的产品可以从冷藏运输扩展到常温运输。此外凝结魏茨曼氏菌具有多种不同的益生性能,如分泌抑菌物质来抑制有害菌、调节肠道菌群等益生性能。目前国内对于凝结魏茨曼氏菌的研究主要集中在凝结魏茨曼氏菌的基本特性和益生性能方面,对于其作用机理研究较少。与欧美等国外发达国家相比,我国的凝结魏茨曼氏菌的产业化还处于起步阶段,因此在产业标准、产品应用及功能剂量等方面可以借鉴国外研究情况,为我国凝结魏茨曼氏菌的研究提供思路。; 关键词凝结魏茨曼氏菌益生菌益生性能产品应用; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结魏茨曼氏菌BC66的筛选、鉴定及特性研究被引量：2: 5; 作者孔素芬朱明明朱建国方曙光; 机构武汉微康益生菌研究院有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第15期134-142,共9页; 文摘本研究旨在分离和筛选一株用于微生态制剂的益生菌。根据耐高温和产乳酸特性,从仔猪粪便中筛选到一株芽孢杆菌。通过形态学、生理生化试验和16S rDNA序列分析,该菌株鉴定为凝结魏茨曼氏菌,代号为BC66。在此基础上,通过体外实验考察了凝结魏茨曼氏菌BC66菌株的益生菌潜力,包括对胃肠道条件的耐受性(低pH,胆盐耐受性)、对病原菌的抑菌能力和抗生素敏感性。实验结果表明,BC66菌株在pH3.0酸性条件下处理2 h,菌株存活率达98%,0.3%胆盐浓度下处理2 h,菌株存活率达79%,在90℃水浴中处理10 min菌株芽孢存活率可达92%。而且,BC66菌株对大肠杆菌和沙门氏菌的生长具有较强的抑制能力。对所有测试的抗生素都表现出很好的敏感性,且没有观察到溶血活性。上述结果表明,本研究分离筛选的凝结魏茨曼氏菌BC66具有较强的抗逆性且益生性能良好。该菌株有可能作为饲料添加剂中潜在的候选益生菌,为应用于微生态制剂的研发奠定了基础。; 关键词凝结魏茨曼氏菌筛选抑菌能力敏感性微生态制剂; Keywords Weizmannia coagulans screening antimicrobial activity sensitive microecological preparation; 分类号 Q819 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)分类变迁与鉴定: 6; 作者曹艳花冯会粉唐腾飞刘蕊辛迪程坤姚粟; 机构中国食品发酵工业研究院有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第20期35-41,共7页; 基金国家科技资源共享服务平台-国家菌种资源库项目(NMRC-2023-4)。; 文摘研究凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)的分类学变迁,凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)曾重新分类为凝结魏茨曼氏菌(Weizmannia coagulans),当前分类正确名称为凝结海恩德里克斯氏菌(Heyndrickxia coagulans)。该研究通过基于全基因组的分类,除了重新复核菌株CICC 20138的16S rRNA基因序列分析外,还包括核心基因组多位点序列分型(core genome multilocus sequence typing, cgMLST)、平均核苷酸一致性(average nucleotide identity, ANI)以及数字DNA-DNA杂交(digital DNA-DNA hybridization, dDDH)的种水平分析。通过形态学和生理生化特征分析获得CICC 20138的表型信息。依据16S rRNA基因序列相似性分析,CICC 20138与H.coagulans和H.faecalis的相似性最高,均为99.20%。菌株CICC 20138(GCA_009936615.1)基因组大小为3 386 433 bp,含有216个contigs,基因组DNA G+C含量为46.7 mol%。cgMLST分析结果显示,菌株CICC 20138与H.coagulans以100%支持率聚在同一分支,亲缘关系最近。ANI分析显示,CICC 20138与H.coagulans ATCC 7050T(GCA_000832905.1)的ANI值为98.16%,dDDH值为87.1%,可将CICC 20138鉴定为H.coagulans。基于全基因组序列的ANI和dDDH分析是准确有效的菌种鉴定方法,从而得到更精准的物种分类信息。对于具有潜在重要价值的菌种,全基因组序列分析是了解微生物在分类和鉴定过程中进化的重要工具。; 关键词凝结芽胞杆菌凝结魏茨曼氏菌凝结海恩德里克斯氏菌分类变迁鉴定; Keywords Bacillus coagulans Weizmannia coagulans Heyndrickxia coagulans taxonomic changes identification; 分类号 Q93 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	凝结魏茨曼氏菌BC99应急能量棒研制及抗疲劳效应研究	郭毫单吴影韦玉琼曹力白周亚樊秋霞彭楠古绍彬	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	凝结魏茨曼氏菌发酵普洱茶细菌群落与品质特征研究	肖艳琴李若愚刘琨毅王藤雷鑫沙艮陈思琴李彬马燕赵明	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	凝结魏茨曼氏菌高密度培养条件优化	伍亚龙杨博文吕鹏军史梅莓杨姗汪冬冬王勇张其圣	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	凝结魏茨曼氏菌的研究进展	倪伟超	《中国食品工业》	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	凝结魏茨曼氏菌BC66的筛选、鉴定及特性研究	孔素芬朱明明朱建国方曙光	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)分类变迁与鉴定	曹艳花冯会粉唐腾飞刘蕊辛迪程坤姚粟	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料