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金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
被引量：
2
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作者
侯秀云
周益民
《安徽农业科学》
CAS
2013年第16期7316-7318,共3页
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度...
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低。[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。
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关键词
黑果小檗
金属离子
护色
作用
增色
作用
色素稳定性
减色作用
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题名
金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
被引量：
2
1
作者
侯秀云
周益民
机构
五家渠职业技术学校
新疆生产建设兵团环境监测中心站
出处
《安徽农业科学》
CAS
2013年第16期7316-7318,共3页
基金
新疆科委自然科学基金资助项目(2003-09)
文摘
[目的]探讨黑果小檗色素的稳定性。[方法]选择了不同浓度的8种金属离子检测黑果小檗色素的稳定性。[结果]试验得出,Ba2+、Al3+对黑果小檗色素具有护色作用;Ca2+、K+和Na+具有增色作用;Fe3+、Pb2+和Cu2+有减色作用。8种金属离子均随浓度的增加,色素稳定性有所降低。[结论]黑果小檗色素是一种较稳定的药食兼用色素源,可进一步开发利用。
关键词
黑果小檗
金属离子
护色
作用
增色
作用
色素稳定性
减色作用
Keywords
Berberis heteropoda
Metal ion
Protecting color function
Effect on colour increasing
Stability of pigment
Effect on colour decreasing
分类号
S188 [农业科学—农业基础科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
金属离子对黑果小檗色素稳定性的影响
侯秀云
周益民
《安徽农业科学》
CAS
2013
2
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