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布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊脂肪酸组成及挥发性风味物质的研究
被引量：
4
1
作者
陈华丽
吴登俊
+2 位作者
施阳阳
谭晓川
李思辰
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2013年第10期123-127,共5页
本试验旨在研究布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊的脂肪酸及挥发性成分的种类及含量,并比较二者的异同。利用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对1周岁布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊各部位肌肉混合肉样脂肪酸...
本试验旨在研究布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊的脂肪酸及挥发性成分的种类及含量,并比较二者的异同。利用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对1周岁布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊各部位肌肉混合肉样脂肪酸的组成和挥发性成分进行研究。结果表明,脂肪酸主要由豆蔻酸、棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸等构成,其中布拖黑绵羊与凉山半细毛羊改良羊肌肉中亚油酸含量差异显著(P<0.05),其他脂肪酸含量差异不显著(P>0.05);布拖黑绵羊中检测到48种挥发性化合物,而凉山半细毛羊改良羊中检测到56种挥发性化合物,二者共同挥发性成分主要有己醛、庚醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、2,3-辛二酮、辛醛、苯甲醛、壬醛等,不同羊存在个体差异,且2种绵羊挥发性成分中占主要地位的可能是醛类。
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关键词
顶空固相微萃取—气相色谱—质谱
凉山半细毛羊改良羊
脂肪酸
挥发性成分
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职称材料
题名
布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊脂肪酸组成及挥发性风味物质的研究
被引量：
4
1
作者
陈华丽
吴登俊
施阳阳
谭晓川
李思辰
机构
四川农业大学动物遗传育种研究所
四川农业大学动物科技学院
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2013年第10期123-127,共5页
基金
四川省"十二五"科技攻关项目<四川省羊资源的发掘
评估与利用>(2011NZ0099-31)
文摘
本试验旨在研究布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊的脂肪酸及挥发性成分的种类及含量,并比较二者的异同。利用顶空固相微萃取—气相色谱—质谱(SPME-GC/MS)联用分析技术,对1周岁布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊各部位肌肉混合肉样脂肪酸的组成和挥发性成分进行研究。结果表明,脂肪酸主要由豆蔻酸、棕榈酸、棕榈烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸和亚麻酸等构成,其中布拖黑绵羊与凉山半细毛羊改良羊肌肉中亚油酸含量差异显著(P<0.05),其他脂肪酸含量差异不显著(P>0.05);布拖黑绵羊中检测到48种挥发性化合物,而凉山半细毛羊改良羊中检测到56种挥发性化合物,二者共同挥发性成分主要有己醛、庚醛、1-辛烯-3-醇、2-戊基呋喃、2,3-辛二酮、辛醛、苯甲醛、壬醛等,不同羊存在个体差异,且2种绵羊挥发性成分中占主要地位的可能是醛类。
关键词
顶空固相微萃取—气相色谱—质谱
凉山半细毛羊改良羊
脂肪酸
挥发性成分
Keywords
SPME-GC/MS
Crossbred Liangshan Semi-fine-wool sheep
fatty acid
volatile flavor compounds
分类号
S826.8 [农业科学—畜牧学]
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作者
出处
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被引量
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1
布拖黑绵羊及凉山半细毛羊改良羊脂肪酸组成及挥发性风味物质的研究
陈华丽
吴登俊
施阳阳
谭晓川
李思辰
《中国畜牧兽医》
CAS
北大核心
2013
4
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