期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究
被引量：
3
1
作者
杨世雄
张玲
+6 位作者
张雪梅
李雪
梁叶星
张欢欢
熊家艳
高飞虎
郑韵
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第12期142-148,156,共8页
以糯玉米淀粉为主要原料,析水率为主要评价指标,乙酰基取代度为辅助评价指标,制备冻融稳定型乙酰化羟丙基复合糯玉米淀粉。通过单因素试验讨论羟丙基取代度、醋酸酐添加量、羟丙基淀粉乳浓度、反应时间、反应温度、pH值6个因素对两个评...
以糯玉米淀粉为主要原料,析水率为主要评价指标,乙酰基取代度为辅助评价指标,制备冻融稳定型乙酰化羟丙基复合糯玉米淀粉。通过单因素试验讨论羟丙基取代度、醋酸酐添加量、羟丙基淀粉乳浓度、反应时间、反应温度、pH值6个因素对两个评价指标的影响,通过正交试验确定最佳制备工艺。结果表明:最佳制备工艺条件为羟丙基淀粉乳浓度35%,反应时间1.5 h,反应温度30℃,pH9.0。此条件下,乙酰化羟丙基淀粉的析水率最低15.10%,同时乙酰基取代度最高为0.063。
展开更多
关键词
冻融稳定型
乙酰化羟丙基
糯玉米淀粉
制备工艺
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究
被引量：
3
1
作者
杨世雄
张玲
张雪梅
李雪
梁叶星
张欢欢
熊家艳
高飞虎
郑韵
机构
重庆市农业科学院
重庆西南师范大学出版社有限公司
重庆轻工职业学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021年第12期142-148,156,共8页
基金
重庆市农业科学院农业发展资金项目(NKY-2020AC015)
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN201906403)。
文摘
以糯玉米淀粉为主要原料,析水率为主要评价指标,乙酰基取代度为辅助评价指标,制备冻融稳定型乙酰化羟丙基复合糯玉米淀粉。通过单因素试验讨论羟丙基取代度、醋酸酐添加量、羟丙基淀粉乳浓度、反应时间、反应温度、pH值6个因素对两个评价指标的影响,通过正交试验确定最佳制备工艺。结果表明:最佳制备工艺条件为羟丙基淀粉乳浓度35%,反应时间1.5 h,反应温度30℃,pH9.0。此条件下,乙酰化羟丙基淀粉的析水率最低15.10%,同时乙酰基取代度最高为0.063。
关键词
冻融稳定型
乙酰化羟丙基
糯玉米淀粉
制备工艺
Keywords
freeze-thaw stable type
acetylated and hydroxypropylated
waxy corn starch
preparation process
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冻融稳定型乙酰化羟丙基糯玉米淀粉的制备工艺研究
杨世雄
张玲
张雪梅
李雪
梁叶星
张欢欢
熊家艳
高飞虎
郑韵
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2021
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
