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低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展
被引量：
7
1
作者
赵茜
李学鹏
+5 位作者
王金厢
朱文慧
徐永霞
励建荣
李婷婷
郭晓华
《食品与机械》
北大核心
2020年第12期189-193,217,共6页
文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。
关键词
低温液态速
冻
载冷剂
水产
品
冻品品质
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职称材料
题名
低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展
被引量：
7
1
作者
赵茜
李学鹏
王金厢
朱文慧
徐永霞
励建荣
李婷婷
郭晓华
机构
渤海大学食品科学与工程学院
渤海大学生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
渤海大学国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心
大连民族大学生命科学学院
山东美佳集团有限公司
出处
《食品与机械》
北大核心
2020年第12期189-193,217,共6页
基金
国家重点研发计划课题(编号:2019YFD0901605,2019YFD0901702)
辽宁省兴辽英才计划项目(编号:XLYC1807133)。
文摘
文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。
关键词
低温液态速
冻
载冷剂
水产
品
冻品品质
Keywords
cryogenic liquid quick-freezing
freezing medium
aquatic products
quality of frozen products
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展
赵茜
李学鹏
王金厢
朱文慧
徐永霞
励建荣
李婷婷
郭晓华
《食品与机械》
北大核心
2020
7
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