-
题名气调冷藏集装箱对蔬菜贮藏的保鲜效果
被引量：8
- 1
-
-
作者
潘怡丹
于曼
过叶青
过志梅
-
机构
无锡海核装备科技有限公司
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第12期313-320,共8页
-
基金
国家重点研发计划项目(2018YFD0700303)。
-
文摘
为探讨气调冷藏集装箱的保鲜效果,以常见蔬菜小白菜、油麦菜、芹菜、菠菜为试材,在1℃条件下,分别用气调冷藏集装箱与普通冷库贮藏,气调环境为5%±1%O_(2)、95%±1%N_(2),相对湿度为90%±5%,乙烯脱除模块每天凌晨脱除0.5 h,臭氧杀菌模块每天灭菌一次,浓度2 g·min^(-1),时间是10 min,而普通冷库除冷藏外不再增加其他措施。通过测定贮藏期间蔬菜的失重率、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、呼吸强度、丙二醛、叶绿素指标,评价设备保鲜性能。结果表明,与普通冷库相比,在45 d贮藏期内,气调冷藏集装箱明显能有效防止蔬菜水分的散失,维持较高的可溶性固形物、可滴定酸含量,在一定程度上抑制了果蔬的呼吸作用,降低抗坏血酸、叶绿素的消耗,减轻叶片细胞膜质过氧化的程度,能有效延缓蔬菜腐烂变质的时间,保持蔬菜较好的贮藏品质。因此,气调冷藏集装箱对大批量蔬菜的贮藏具有良好的应用前景。
-
关键词
气调冷藏集装箱
果蔬贮藏
绿叶菜
保鲜效果
应用
-
Keywords
air-conditioned refrigerated container
fruit and vegetable storage
green vegetable
fresh-keeping effect
application
-
分类号
TS255.35
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名苹果贮藏保鲜的问题与发展方向
- 2
-
-
作者
苏岩
庞杰
-
机构
福建农林大学食品科学学院
-
出处
《中国农村科技》
2003年第12期40-41,共2页
-
文摘
(一)苹果贮藏保鲜中存在的问题 (1)苹果贮藏保鲜多用化学药剂 多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用,2、4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大,三唑类有机化合物有一定的致癌性,残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而,化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。 (2)
-
关键词
苹果
贮藏保鲜
化学药剂
冷库设施
生理因素
气调库
冷藏气调集装箱
塑料小包装
纳米硅级氧化物
-
分类号
S661.109.3
[农业科学—果树学]
-
