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古丈毛尖绿茶冷泡饮用方法初探被引量：11: 1; 作者王秀萍朱海燕刘恋《茶叶学报》 2015年第3期170-178,共9页; 自明代冲泡饮用法推行以来,一直提倡以开水现泡现饮为佳,但相比于液态茶或其他不含酒精的饮料,此法不能满足常温下随时饮用的便利化需求。为此,以古丈毛尖绿茶为泡饮对象,设计不同的浸泡时间、茶水比,在低温或常温下浸泡,通过感官结合... 展开更多; 关键词古丈毛尖绿茶冷泡法饮茶机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

“岳山红”冷泡饮用法探研被引量：8: 2; 作者朱海燕王秀萍陈宪智《茶叶通讯》 2015年第4期40-44,共5页; 以"岳山红"红茶为研究对象,以沸水冲泡法为对照,通过感官评价不同浸泡水温(常温)、茶水比及不同浸泡时间的组合制备的茶汤品质,结合比较各处理茶汤水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶红素、茶黄素等主要品质成分的含量... 展开更多; 关键词 “岳山红” 红茶冷泡法饮茶机理; 在线阅读下载PDF 职称材料

白茶冷泡饮用方法初探被引量：4: 3; 作者李长乐何丽梅 +3 位作者徐宝玲邵克平林振传周琼琼《中国茶叶》 2021年第5期58-62,共5页; 以白牡丹为研究对象,探究不同茶水比、冲泡时间、冲泡温度对白牡丹冷泡法感官品质和主要成分含量的影响,得出白牡丹冷泡法最佳冲泡组合为冲泡100 min、茶水比1∶50、冲泡水温20℃。通过冷泡、热泡对比以及冷泡4 h的感官审评及呈味物质... 展开更多; 关键词白茶冷泡法感官审评理化成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

绿茶三种冲泡方法及其特色的研究被引量：26: 4; 作者刘淑娟钟兴刚 +4 位作者李维陈江涛肖蕾何溶包小村《茶叶通讯》 2010年第2期42-45,49,共5页; 采用25℃常温冷泡、80℃热水冲泡和沸水(100℃)对绿茶进行冲泡,分析比较茶汤内含成分,并进行感官审评,结果表明当冲泡水温较低时,绿茶茶汤游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多,茶多酚和咖啡碱相对较少,茶汤没有沸水冲泡时出现的苦涩味... 展开更多; 关键词绿茶冲泡方法冷泡法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名古丈毛尖绿茶冷泡饮用方法初探被引量：11: 1; 作者王秀萍朱海燕刘恋; 机构福建省农业科学院茶叶研究所湖南农业大学园艺园林学院; 出处《茶叶学报》 2015年第3期170-178,共9页; 基金古丈县科技计划项目"古丈绿茶与古丈红茶冷泡技术研究"(1017DS0351) 福建农业科学院科技创新团队项目(CXTD-1-1302); 文摘自明代冲泡饮用法推行以来,一直提倡以开水现泡现饮为佳,但相比于液态茶或其他不含酒精的饮料,此法不能满足常温下随时饮用的便利化需求。为此,以古丈毛尖绿茶为泡饮对象,设计不同的浸泡时间、茶水比,在低温或常温下浸泡,通过感官结合生化鉴定筛选出最佳的浸泡组合,为优质、方便的冷泡饮茶法提供科学依据和技术参数。实验结果表明,古丈毛尖绿茶冷水泡饮的最优冲泡方法为:浸泡2 h—茶水比1:40—水温25℃。此外,与习惯的热泡法对比,更长时间的冷水浸泡使古丈毛尖绿茶茶汤品质成分逐渐浸出而在量上与前者差距不大,且其茶汤的鲜度与醇度也较好。因此,绿茶冷泡饮用是值得进一步研发推广的新方法。; 关键词古丈毛尖绿茶冷泡法饮茶机理; Keywords Guzhang Maojian green tea cool steeping beverage mechanism; 分类号 TS971 [轻工技术与工程] TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名“岳山红”冷泡饮用法探研被引量：8: 2; 作者朱海燕王秀萍陈宪智; 机构湖南农业大学园艺园林学院福建省农科院茶叶研究所漳平市岳山茶业有限公司; 出处《茶叶通讯》 2015年第4期40-44,共5页; 基金福建省科技创新平台建设项目(2013N2006) 福建省星火计划项目之科技富民强县示范项目(2014S0022); 文摘以"岳山红"红茶为研究对象,以沸水冲泡法为对照,通过感官评价不同浸泡水温(常温)、茶水比及不同浸泡时间的组合制备的茶汤品质,结合比较各处理茶汤水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、茶红素、茶黄素等主要品质成分的含量,并对感官审评和成分测定结果进行极差分析,探明3个因子对感官审评和各组分含量的影响程度,从而优化"岳山红"冷泡技术参数。综合考虑感官审评和成分分析结果,"岳山红"的最优冷泡饮用方法为:水温25℃,浸泡1.5h,茶水比1:40或水温30℃,浸泡1.5h,茶水比1:50。; 关键词 “岳山红” 红茶冷泡法饮茶机理; Keywords Yueshan black tea, black tea, methods of cold brewing, drinking tea, mechanism; 分类号 S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白茶冷泡饮用方法初探被引量：4: 3; 作者李长乐何丽梅徐宝玲邵克平林振传周琼琼; 机构河南农业大学园艺学院华中农业大学园艺林学学院福建品品香茶业有限公司; 出处《中国茶叶》 2021年第5期58-62,共5页; 基金 2020年度福鼎市级科技计划项目 2020年大学生创新创业训练计划(S202010466008)。; 文摘以白牡丹为研究对象,探究不同茶水比、冲泡时间、冲泡温度对白牡丹冷泡法感官品质和主要成分含量的影响,得出白牡丹冷泡法最佳冲泡组合为冲泡100 min、茶水比1∶50、冲泡水温20℃。通过冷泡、热泡对比以及冷泡4 h的感官审评及呈味物质含量对比分析表明,白牡丹冷泡法具有一定的优越性,值得推广。; 关键词白茶冷泡法感官审评理化成分; Keywords white tea cool brewing sensory evaluation biochemical components; 分类号 TS272.5 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿茶三种冲泡方法及其特色的研究被引量：26: 4; 作者刘淑娟钟兴刚李维陈江涛肖蕾何溶包小村; 机构湖南省农业科学院茶叶研究所湖南省茶叶检测中心; 出处《茶叶通讯》 2010年第2期42-45,49,共5页; 文摘采用25℃常温冷泡、80℃热水冲泡和沸水(100℃)对绿茶进行冲泡,分析比较茶汤内含成分,并进行感官审评,结果表明当冲泡水温较低时,绿茶茶汤游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多,茶多酚和咖啡碱相对较少,茶汤没有沸水冲泡时出现的苦涩味。常温下冷泡的绿茶不受热泡法最佳饮用时间的限制,不会出现热泡太久出现的水闷气,汤色更绿,滋味更为鲜爽;绿茶以80℃热水冲泡,汤色整体表现较绿,香气比沸水冲泡更显清香,滋味醇爽,叶底保留了嫩绿明亮的特点,且更耐冲泡。固绿茶以桶装水冷水或热水冲泡是值得推广的绿茶冲泡方法。; 关键词绿茶冲泡方法冷泡法; Keywords Green tea,Brewing way,Cold brewing; 分类号 TS971 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料