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脱皮双低菜籽饼中植酸脱除的研究
1
作者
陆艳
李云捷
+1 位作者
胡阳
张泽英
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期57-60,共4页
探索了用醋酸-乙醇体系对脱皮双低冷榨菜籽饼进行脱植酸脱油的工艺研究,结果表明,最适工艺参数为:醋酸∶乙醇∶水为5∶90∶5(V/V/V),固液比为1∶10于76℃下搅拌45 min。醋酸-乙醇体系对菜籽饼的脱植酸脱油效果较好,植酸脱除率为84.2%,...
探索了用醋酸-乙醇体系对脱皮双低冷榨菜籽饼进行脱植酸脱油的工艺研究,结果表明,最适工艺参数为:醋酸∶乙醇∶水为5∶90∶5(V/V/V),固液比为1∶10于76℃下搅拌45 min。醋酸-乙醇体系对菜籽饼的脱植酸脱油效果较好,植酸脱除率为84.2%,硫甙含量为0.78%,残油率为2.66%,且干物质损失少,其营养(如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸含量)价值得到提高。
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关键词
双低菜
籽
冷榨菜籽饼
植酸
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职称材料
题名
脱皮双低菜籽饼中植酸脱除的研究
1
作者
陆艳
李云捷
胡阳
张泽英
机构
武汉生物工程学院生物工程系
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期57-60,共4页
文摘
探索了用醋酸-乙醇体系对脱皮双低冷榨菜籽饼进行脱植酸脱油的工艺研究,结果表明,最适工艺参数为:醋酸∶乙醇∶水为5∶90∶5(V/V/V),固液比为1∶10于76℃下搅拌45 min。醋酸-乙醇体系对菜籽饼的脱植酸脱油效果较好,植酸脱除率为84.2%,硫甙含量为0.78%,残油率为2.66%,且干物质损失少,其营养(如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸含量)价值得到提高。
关键词
双低菜
籽
冷榨菜籽饼
植酸
Keywords
double - low rapeseed
cold pressed rapeseed cake
phytic acid
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
脱皮双低菜籽饼中植酸脱除的研究
陆艳
李云捷
胡阳
张泽英
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2007
0
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