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冷榨植物油营养功能性成分的研究进展
被引量：
5
1
作者
钱莹
张晶
+2 位作者
宋云禹
董彦夫
王大为
《农产品加工》
2018年第8期62-64,68,共4页
冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可以作为天然抗氧化剂,具有抑制油脂过氧化的作用;角鲨烯可以活...
冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可以作为天然抗氧化剂,具有抑制油脂过氧化的作用;角鲨烯可以活化机体细胞、促进血液循环;多酚具有预防冠心病等功能;类胡萝卜素具有调节免疫力、抗衰老等功能。针对不同冷榨植物油营养成分进行简要综述,旨在挖掘冷榨油潜在营养成分和功能性价值,为指导消费者合理用油提供科学依据。
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关键词
冷榨植物油
脂肪酸
植物
甾醇
生育酚
角鲨烯
类胡萝卜素
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题名
冷榨植物油营养功能性成分的研究进展
被引量：
5
1
作者
钱莹
张晶
宋云禹
董彦夫
王大为
机构
吉林农业大学食品科学与工程学院
出处
《农产品加工》
2018年第8期62-64,68,共4页
基金
吉林省重大科技攻关项目(2012ZDGG007)
文摘
冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可以作为天然抗氧化剂,具有抑制油脂过氧化的作用;角鲨烯可以活化机体细胞、促进血液循环;多酚具有预防冠心病等功能;类胡萝卜素具有调节免疫力、抗衰老等功能。针对不同冷榨植物油营养成分进行简要综述,旨在挖掘冷榨油潜在营养成分和功能性价值,为指导消费者合理用油提供科学依据。
关键词
冷榨植物油
脂肪酸
植物
甾醇
生育酚
角鲨烯
类胡萝卜素
Keywords
cold-pressed plant oil
fatty acid
phytosterol
tocopherol
squalene
carotenoids
分类号
TS225.16 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
冷榨植物油营养功能性成分的研究进展
钱莹
张晶
宋云禹
董彦夫
王大为
《农产品加工》
2018
5
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