期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
冷冻离心法初榨椰子油的理化分析及其对猪皮抗氧化活性的影响
被引量：
4
1
作者
李瑞
宋晨也
+3 位作者
唐敏敏
张建国
宋菲
夏秋瑜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期75-83,共9页
采用冷冻-解冻-离心工艺从新鲜椰肉中制备初榨椰子油(VCO),分析了VCO的酸价、过氧化值等质量指标及总酚酸和VE等微量成分含量,利用GC-MS测定了VCO中的挥发性成分,并与干法VCO比较,明确了本工艺制备的VCO的特征指标;然后以猪皮为研究对象...
采用冷冻-解冻-离心工艺从新鲜椰肉中制备初榨椰子油(VCO),分析了VCO的酸价、过氧化值等质量指标及总酚酸和VE等微量成分含量,利用GC-MS测定了VCO中的挥发性成分,并与干法VCO比较,明确了本工艺制备的VCO的特征指标;然后以猪皮为研究对象,分析了VCO对猪皮的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力及抗蛋白质羰基化能力的影响。结果表明,冷冻离心所制备的VCO性能优越,各项质量标准均优于VCO国际标准的质量要求;VCO中的挥发性成分主要包括δ-辛内酯、辛酸乙酯、δ-己内酯、柠檬烯、癸酸乙酯、δ-癸内酯等。猪皮中SOD和GSH-PX活力随着VCO浓度的升高显著上升,而蛋白质羰基含量随VCO浓度的升高显著降低,说明VCO对防止猪皮氧化具有很好的作用。
展开更多
关键词
初榨椰子油
冷冻-解冻-离心
质量指标
挥发性成分
氧化稳定性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
冷冻离心法初榨椰子油的理化分析及其对猪皮抗氧化活性的影响
被引量：
4
1
作者
李瑞
宋晨也
唐敏敏
张建国
宋菲
夏秋瑜
机构
中国热带农业科学院椰子研究所
华中农业大学食品科学技术学院
海南省椰子深加工工程技术研究中心
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第3期75-83,共9页
基金
中国热带农业科学院基本科研业务费专项(1630152018005,1630152019008)
海南省重点研发计划(ZDYF201917)。
文摘
采用冷冻-解冻-离心工艺从新鲜椰肉中制备初榨椰子油(VCO),分析了VCO的酸价、过氧化值等质量指标及总酚酸和VE等微量成分含量,利用GC-MS测定了VCO中的挥发性成分,并与干法VCO比较,明确了本工艺制备的VCO的特征指标;然后以猪皮为研究对象,分析了VCO对猪皮的超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活力及抗蛋白质羰基化能力的影响。结果表明,冷冻离心所制备的VCO性能优越,各项质量标准均优于VCO国际标准的质量要求;VCO中的挥发性成分主要包括δ-辛内酯、辛酸乙酯、δ-己内酯、柠檬烯、癸酸乙酯、δ-癸内酯等。猪皮中SOD和GSH-PX活力随着VCO浓度的升高显著上升,而蛋白质羰基含量随VCO浓度的升高显著降低,说明VCO对防止猪皮氧化具有很好的作用。
关键词
初榨椰子油
冷冻-解冻-离心
质量指标
挥发性成分
氧化稳定性
Keywords
virgin coconut oil
freezeing centrifugation
quality indexes
volatile components
anti
-
oxidant activity
分类号
TQ646 [化学工程—精细化工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
冷冻离心法初榨椰子油的理化分析及其对猪皮抗氧化活性的影响
李瑞
宋晨也
唐敏敏
张建国
宋菲
夏秋瑜
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
