检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

低糖面团用耐冷冻酵母的筛选及其性质被引量：8: 1; 作者江正强王怡斯李里特《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期15-19,共5页; 从自然界中分离、筛选出100多株酵母，通过对其海藻糖含量、耐冷冻存活率、面团发酵活力以及-22℃冷冻后发酵力变化的测定，确定一株适用于冷冻面团制作的耐冷冻酵母——W122。该菌株在-22℃冻藏6周后存活率达到80％以上，发酵力为冷冻... 展开更多; 关键词耐冷冻酵母筛选冷冻面团低糖面团; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定被引量：6: 2; 作者郭薇丹刘薇丛 +2 位作者胡作民李正雯付湘晋《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期166-170,共5页; 以常见食品为分离材料,采用冻融法对耐冷冻酵母进行富集,采用涂布平板法和平板划线法分离、纯化耐冷冻酵母;并分析这些酵母菌株的生长特性、产气特性、抗鱼肉脂肪氧化特性。获得25株具有耐冷冻特性的酵母,其中菌株J3、J7、J8、J9、J12、... 展开更多; 关键词耐冷冻酵母抗氧化发酵力菌株鉴定异常威克汉姆酵母; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷冻酵母培养S型褶皱臂尾轮虫的效果被引量：1: 3; 作者陈德富邱其樱《福建水产》 1996年第2期30-32,共3页; S型褶皱臂尾轮虫(Brachionus rotundiformis)个体较小,背甲长100—210μ,比较适合作为鱼类人工育苗的开口饵料。酵母作为轮虫饵料,来源广,供给稳定。鲜酵母在常温下易变质,而低温贮藏不易变质,可长期使用。1990年,我们在大弹涂鱼人工育... 展开更多; 关键词冷冻酵母褶皱臂尾轮虫饲养; 在线阅读下载PDF 职称材料

面包酵母酸性海藻糖酶活性测定被引量：3: 4; 作者肖冬光邹静和东芹《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期75-77,81,共4页; 首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量... 展开更多; 关键词面包酵母酸性海藻糖酶耐冷冻酵母; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低糖面团用耐冷冻酵母的筛选及其性质被引量：8: 1; 作者江正强王怡斯李里特; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第6期15-19,共5页; 基金教育部新世纪人才计划(NCEF-05-0130); 文摘从自然界中分离、筛选出100多株酵母，通过对其海藻糖含量、耐冷冻存活率、面团发酵活力以及-22℃冷冻后发酵力变化的测定，确定一株适用于冷冻面团制作的耐冷冻酵母——W122。该菌株在-22℃冻藏6周后存活率达到80％以上，发酵力为冷冻前的78％。在不同含糖量（0％-20％）的面团中发酵力变化不大，均能达到较高的发酵产气量，在含糖量为5％时产气量最高，并可用于无糖面团的制作。因此，该酵母在冷冻面团加工中具有很大的应用前景。; 关键词耐冷冻酵母筛选冷冻面团低糖面团; Keywords freeze- tolerant yeast, screening, frozen dough, lean dough; 分类号 TQ926.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抗鱼肉脂肪氧化的耐冷冻酵母筛选及鉴定被引量：6: 2; 作者郭薇丹刘薇丛胡作民李正雯付湘晋; 机构中南林业科技大学食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期166-170,共5页; 文摘以常见食品为分离材料,采用冻融法对耐冷冻酵母进行富集,采用涂布平板法和平板划线法分离、纯化耐冷冻酵母;并分析这些酵母菌株的生长特性、产气特性、抗鱼肉脂肪氧化特性。获得25株具有耐冷冻特性的酵母,其中菌株J3、J7、J8、J9、J12、J15、J18、J25低温下发酵力较好,菌株J8、J12、J18抗鱼肉脂肪氧化活性较强,可消减鱼肉中脂肪氧化产物;通过5.8S?rDNA测序法及系统发育分析,8株耐冷冻酵母均鉴定为异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)。本研究为开发新型水产品保鲜剂提供了参考。; 关键词耐冷冻酵母抗氧化发酵力菌株鉴定异常威克汉姆酵母; Keywords freeze-tolerance yeast antioxidant activity fermentation ability microbial identification Wickerhamomyces anomalus; 分类号 S983 [农业科学—捕捞与储运]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷冻酵母培养S型褶皱臂尾轮虫的效果被引量：1: 3; 作者陈德富邱其樱; 机构福建省连江县水产综合场; 出处《福建水产》 1996年第2期30-32,共3页; 文摘 S型褶皱臂尾轮虫(Brachionus rotundiformis)个体较小,背甲长100—210μ,比较适合作为鱼类人工育苗的开口饵料。酵母作为轮虫饵料,来源广,供给稳定。鲜酵母在常温下易变质,而低温贮藏不易变质,可长期使用。1990年,我们在大弹涂鱼人工育苗中,采用冷冻酵母培养S型轮虫,WT21—26℃,连续大量充气条件下,经11—14天培养,轮虫密度达到高峰为213—265个/ml,而日平均水温接近或高于26℃时,效果不好。轮虫采收后经过12小时的海水小球藻或云微型藻强化后,投喂大弹涂鱼仔鱼,取得良好的效果,育苗成活率达30.4—41.4％。; 关键词冷冻酵母褶皱臂尾轮虫饲养; 分类号 S963.214 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名面包酵母酸性海藻糖酶活性测定被引量：3: 4; 作者肖冬光邹静和东芹; 机构天津科技大学天津市工业微生物重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期75-77,81,共4页; 基金高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(No.20050057001); 文摘首先通过单因素实验研究了pH值、温度、底物浓度对面包酵母酸性海藻糖酶活性的影响,然后通过正交试验得出了酸性海藻糖酶活性测定的适宜条件:海藻糖浓度1.6%、温度30℃、pH 4.0、酵母菌泥接种量为0.02g/mL。在此条件下,海藻糖的消耗量与时间成线性关系,并得出该菌的酸性海藻糖酶活性为338.6 mg/(g.h)。可用于面包酵母酸性海藻糖酶活性的测定和耐冷冻酵母菌株的选育。; 关键词面包酵母酸性海藻糖酶耐冷冻酵母; Keywords baker＇ s yeast, acidic trehalase, freeze-tolerant baker＇ s yeast; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料