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热激-修复与海藻糖联合处理对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的影响
1
作者
刘佳
王紫赟
+4 位作者
顾甜宇
马志贺
潘博
孙晨云
王俊国
《乳业科学与技术》
2024年第4期5-11,共7页
以植物乳植杆菌LIP-1为研究对象,探究热激-修复与保护剂中添加海藻糖联合处理对菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性的影响。结果表明:与未进行热激-修复处理的空白组(59.92%)和只进行热激-修复处理的对照组(70.23%)相比,经热激-修复与4 g...
以植物乳植杆菌LIP-1为研究对象,探究热激-修复与保护剂中添加海藻糖联合处理对菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性的影响。结果表明:与未进行热激-修复处理的空白组(59.92%)和只进行热激-修复处理的对照组(70.23%)相比,经热激-修复与4 g/100 mL海藻糖联合处理的实验组菌株冷冻干燥存活率(81.65%)显著升高(P<0.05),探究其原因发现,实验组菌株细胞壁与细胞膜损伤程度与对照组相比显著降低,保护剂中添加海藻糖可使细胞膜不饱和脂肪酸占比维持在较高水平,减少细胞膜损伤,显著增强菌株的冷冻干燥抗性;同时,菌株在常温贮藏期间的稳定性也得到提高,第8周贮藏期结束时,实验组菌株存活率为51.66%,显著高于空白组(12.09%)和对照组(43.79%)(P<0.05),且实验组菌株胞内荧光强度(1969.23±37.22)显著低于空白组(3475.21±106.56)和对照组(2843.95±52.12)(P<0.05)。综上,热激-修复与保护剂中添加4 g/100 mL海藻糖联合处理可以提高菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性。
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关键词
植物乳植杆菌LIP-1
热激-修复
海藻糖
冷冻干燥存活率
常温贮藏稳定性
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职称材料
Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
被引量：
3
2
作者
满都呼
薛舒苑
+4 位作者
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
《乳业科学与技术》
2021年第6期1-5,共5页
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)...
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)对照组相比,培养基中添加0.5 mmol/L Ca^(2+)不仅可以显著提高菌株的冷冻干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐热性;与市售菌粉相比,加钙菌粉在热饮中的植物乳杆菌LIP-1存活率显著提高,探究其内在机制发现,加钙菌粉的植物乳杆菌LIP-1细胞膜与细胞壁损伤程度显著低于其他组别(P<0.05),同时细胞膜不饱和脂肪酸含量显著升高。上述结果表明,在培养基中添加Ca^(2+)能够显著提高植物乳杆菌LIP-1对冷热的抗性。
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关键词
CA^(2+)
植物乳杆菌LIP-1
冷冻干燥存活率
耐热性
细胞膜不饱和脂肪酸
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职称材料
题名
热激-修复与海藻糖联合处理对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的影响
1
作者
刘佳
王紫赟
顾甜宇
马志贺
潘博
孙晨云
王俊国
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《乳业科学与技术》
2024年第4期5-11,共7页
基金
2022年内蒙古自治区创新创业训练计划项目(202210129019)
2021年内蒙古农业大学大学生科技创新基金项目(KJCX2021031)。
文摘
以植物乳植杆菌LIP-1为研究对象,探究热激-修复与保护剂中添加海藻糖联合处理对菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性的影响。结果表明:与未进行热激-修复处理的空白组(59.92%)和只进行热激-修复处理的对照组(70.23%)相比,经热激-修复与4 g/100 mL海藻糖联合处理的实验组菌株冷冻干燥存活率(81.65%)显著升高(P<0.05),探究其原因发现,实验组菌株细胞壁与细胞膜损伤程度与对照组相比显著降低,保护剂中添加海藻糖可使细胞膜不饱和脂肪酸占比维持在较高水平,减少细胞膜损伤,显著增强菌株的冷冻干燥抗性;同时,菌株在常温贮藏期间的稳定性也得到提高,第8周贮藏期结束时,实验组菌株存活率为51.66%,显著高于空白组(12.09%)和对照组(43.79%)(P<0.05),且实验组菌株胞内荧光强度(1969.23±37.22)显著低于空白组(3475.21±106.56)和对照组(2843.95±52.12)(P<0.05)。综上,热激-修复与保护剂中添加4 g/100 mL海藻糖联合处理可以提高菌株冷冻干燥抗性及常温贮藏稳定性。
关键词
植物乳植杆菌LIP-1
热激-修复
海藻糖
冷冻干燥存活率
常温贮藏稳定性
Keywords
Lactiplantibacillus plantarum LIP-1
heat shock-repair
trehalose
freeze-drying survival rate
storage stability at room temperature
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
被引量：
3
2
作者
满都呼
薛舒苑
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
机构
内蒙古农业大学食品科学与工程学院
出处
《乳业科学与技术》
2021年第6期1-5,共5页
基金
2021年内蒙古自治区创新创业训练计划项目(202110129021)
2020年内蒙古农业大学大学生科技创新基金项目(KJCX2020029)。
文摘
以具有降血脂益生特性的植物乳杆菌LIP-1为研究对象,通过在培养基中添加不同浓度CaCl_(2),探究Ca^(2+)对菌株冷冻干燥抗性及耐热性的影响,并比较未加钙菌粉、加钙菌粉和未加钙市售菌粉在不同热饮中的活菌数。结果表明:与未添加Ca^(2+)对照组相比,培养基中添加0.5 mmol/L Ca^(2+)不仅可以显著提高菌株的冷冻干燥存活率(P<0.05),并可以改善其耐热性;与市售菌粉相比,加钙菌粉在热饮中的植物乳杆菌LIP-1存活率显著提高,探究其内在机制发现,加钙菌粉的植物乳杆菌LIP-1细胞膜与细胞壁损伤程度显著低于其他组别(P<0.05),同时细胞膜不饱和脂肪酸含量显著升高。上述结果表明,在培养基中添加Ca^(2+)能够显著提高植物乳杆菌LIP-1对冷热的抗性。
关键词
CA^(2+)
植物乳杆菌LIP-1
冷冻干燥存活率
耐热性
细胞膜不饱和脂肪酸
Keywords
Ca^(2+)
Lactobacillus plantarum LIP-1
freeze-drying survival rate
heat resistance
unsaturated fatty acids of the cell membrane
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
热激-修复与海藻糖联合处理对植物乳植杆菌LIP-1冷冻干燥存活率的影响
刘佳
王紫赟
顾甜宇
马志贺
潘博
孙晨云
王俊国
《乳业科学与技术》
2024
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
Ca^(2+)对植物乳杆菌LIP-1冷冻干燥抗性的影响及其在热饮中的应用
满都呼
薛舒苑
刘嘉媛
修玉凤
马思楠
刘泽西
王俊国
《乳业科学与技术》
2021
3
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