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褐藻酸钠裂解物对冷冻南美白对虾品质的影响
被引量：
3
1
作者
袁丽
高瑞昌
+2 位作者
薛长湖
郝淑贤
于刚
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2011年第6期121-127,共7页
以褐藻酸钠为原料,采用过氧化氢氧化法制备褐藻酸钠裂解物,分析了裂解物对南美白对虾Penaeus vannamei虾仁质量的效果,并研究了对虾仁冷冻后品质的影响。结果表明,褐藻酸钠裂解物中的分子量大于6kDa的裂解物HDX-A能有效改善冷冻后水分流...
以褐藻酸钠为原料,采用过氧化氢氧化法制备褐藻酸钠裂解物,分析了裂解物对南美白对虾Penaeus vannamei虾仁质量的效果,并研究了对虾仁冷冻后品质的影响。结果表明,褐藻酸钠裂解物中的分子量大于6kDa的裂解物HDX-A能有效改善冷冻后水分流失,虾仁经1%的浸泡液处理1h后进行冻藏不同时间后再解冻,HDX-A能够有效地阻止水分流失,从而保持虾仁水分且随时间的延长其保持能力并不减弱,而且随浸泡溶液浓度的增加效果增强。HDX-A主要是通过增加自由水含量而避免了冷冻后虾仁水分和营养流失。HDX-A还可有效地降低冷冻虾仁的蒸煮损失,1.5%处理的样品蒸煮损失最低,整体上蒸煮损失低于20%,120d时仅为15.6%左右,显著低于对照(P<0.05)。HDX-A可通过降低冷冻虾仁水分流失改善了粘弹性和破断力等流变学特性,提高了产品品质,可作为无磷品质改良剂替代复合磷酸盐。
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关键词
褐藻酸钠裂解物
冷冻
南美白
对虾
流变学特征
无磷品质改良剂
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职称材料
对虾产品疫病双重荧光RPA方法的建立和初步应用
被引量：
2
2
作者
张娜
谢艳辉
+3 位作者
仇保封
郑舒尹
斯泽恩
李家侨
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期78-86,共9页
为实现对虾产品中两种病原体的简便、快速、高效检测,针对对虾传染性皮下及造血器官坏死病毒(infectious hypodermal and hematopoietic necrosis virus,IHHNV)和虾肝肠胞虫(EHP)进行双重荧光RPA(recombinase polymerase amplification...
为实现对虾产品中两种病原体的简便、快速、高效检测,针对对虾传染性皮下及造血器官坏死病毒(infectious hypodermal and hematopoietic necrosis virus,IHHNV)和虾肝肠胞虫(EHP)进行双重荧光RPA(recombinase polymerase amplification,重组酶聚合酶扩增)检测方法的研究。根据IHHNV和EHP的保守序列设计引物、探针,建立双重荧光RPA方法,同时对方法的特异性、敏感性和重复性进行验证。结果表明,所建立的方法只对IHHNV和EHP有明显的扩增;用IHHNV和EHP阳性质粒进行倍比稀释检测,结果表明双重荧光RPA方法对IHHNV和EHP质粒检测灵敏度可以达到1×10^(2)copies/μL;用10个重复质粒样本进行检测,结果证明方法重复性较好。使用该方法对进口的冷冻对虾样本检测,检测出1例EHP阳性和1例IHHNV阳性,同时样本用荧光PCR方法进行比对检测,两种方法检测结果一致。本研究中所建立的方法对于两种疫病的区分检测具有重要的临床意义,可应用于养殖场、对虾产品生产企业和口岸实验室疫病的快速筛查。
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关键词
冷冻对虾
传染性皮下及造血器官坏死病毒
虾肝肠胞虫
双重荧光RPA方法
临床应用
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职称材料
冷冻南美白对虾新型镀冰衣工艺优化研究
被引量：
1
3
作者
武天昕
邓晓影
+2 位作者
水珊珊
劳敏军
张宾
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第4期1216-1223,共8页
目的 优化冷冻南美白对虾(Penaeus vannamei)虾仁新型镀冰衣工艺。方法 采用单因素试验探究羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose, CMC-Na)、海藻酸钠、高酰基结冷胶、低酰基结冷胶对南美白对虾的镀冰衣形成的影响,以及异抗...
目的 优化冷冻南美白对虾(Penaeus vannamei)虾仁新型镀冰衣工艺。方法 采用单因素试验探究羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose, CMC-Na)、海藻酸钠、高酰基结冷胶、低酰基结冷胶对南美白对虾的镀冰衣形成的影响,以及异抗坏血酸钠、柠檬酸和二氧化氯(ClO_(2))添加量对南美白对虾保鲜效果的影响;利用响应面法对以异抗坏血酸、柠檬酸和ClO_(2)为原料的冷冻虾仁复合冰衣液进行优化。建立以菌落总数和白度为响应值的二次多项式回归模型,经方差分析和回归拟合,得到最佳复合冰衣液条件。结果 在镀冰衣过程中,与CMC-Na、海藻酸钠、高酰基结冷胶相比, 0.15%低酰基结冷胶形成冰衣量较为稳定,对冷冻虾仁的保护效果较好;异抗坏血酸钠、柠檬酸、ClO_(2)的添加量分别为0.8、0.4和0.04 g/L时,对冷冻虾仁的护色效果及杀菌效果最佳。冷冻虾仁最佳复合冰衣液条件为:柠檬酸、异抗坏血酸钠、ClO_(2)的添加量分别为0.40、0.75、0.04 g/L。结论 0.15%低酰基结冷胶可作为一种优良的添加剂应用于冷冻虾仁的镀冰衣中。合理配比的柠檬酸、异抗坏血酸钠、ClO_(2)复合冰衣液可以达到对冷冻虾仁抑菌和护色效果,保持虾仁品质。
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关键词
冷冻
南美白
对虾
冰衣工艺
响应面
菌落总数
白度
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职称材料
题名
褐藻酸钠裂解物对冷冻南美白对虾品质的影响
被引量：
3
1
作者
袁丽
高瑞昌
薛长湖
郝淑贤
于刚
机构
江苏大学食品与生物工程学院
中国海洋大学食品科学与工程学院
中国水产科学研究院南海水产研究所
出处
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2011年第6期121-127,共7页
基金
海洋公益性行业科研专项(201105029)
江苏省自然科学基金(BK2009215)
+3 种基金
广东省海洋渔业科技推广专项(A200901B02
A200901I03)
江苏高校优势学科建设工程资助项目
江苏大学校基金项目(08JDG006)共同资助
文摘
以褐藻酸钠为原料,采用过氧化氢氧化法制备褐藻酸钠裂解物,分析了裂解物对南美白对虾Penaeus vannamei虾仁质量的效果,并研究了对虾仁冷冻后品质的影响。结果表明,褐藻酸钠裂解物中的分子量大于6kDa的裂解物HDX-A能有效改善冷冻后水分流失,虾仁经1%的浸泡液处理1h后进行冻藏不同时间后再解冻,HDX-A能够有效地阻止水分流失,从而保持虾仁水分且随时间的延长其保持能力并不减弱,而且随浸泡溶液浓度的增加效果增强。HDX-A主要是通过增加自由水含量而避免了冷冻后虾仁水分和营养流失。HDX-A还可有效地降低冷冻虾仁的蒸煮损失,1.5%处理的样品蒸煮损失最低,整体上蒸煮损失低于20%,120d时仅为15.6%左右,显著低于对照(P<0.05)。HDX-A可通过降低冷冻虾仁水分流失改善了粘弹性和破断力等流变学特性,提高了产品品质,可作为无磷品质改良剂替代复合磷酸盐。
关键词
褐藻酸钠裂解物
冷冻
南美白
对虾
流变学特征
无磷品质改良剂
Keywords
Alginate pyrolysis product Frozen white leg shrimp Penaeus vannamei Rheologica[ parameters Non-phosphorus additive
分类号
S966 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
对虾产品疫病双重荧光RPA方法的建立和初步应用
被引量：
2
2
作者
张娜
谢艳辉
仇保封
郑舒尹
斯泽恩
李家侨
机构
湛江海关技术中心
南通海关技术中心
出处
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第1期78-86,共9页
基金
中华人民共和国海关总署科研项目(2019HK038,2019HK025,2021HK007)。
文摘
为实现对虾产品中两种病原体的简便、快速、高效检测,针对对虾传染性皮下及造血器官坏死病毒(infectious hypodermal and hematopoietic necrosis virus,IHHNV)和虾肝肠胞虫(EHP)进行双重荧光RPA(recombinase polymerase amplification,重组酶聚合酶扩增)检测方法的研究。根据IHHNV和EHP的保守序列设计引物、探针,建立双重荧光RPA方法,同时对方法的特异性、敏感性和重复性进行验证。结果表明,所建立的方法只对IHHNV和EHP有明显的扩增;用IHHNV和EHP阳性质粒进行倍比稀释检测,结果表明双重荧光RPA方法对IHHNV和EHP质粒检测灵敏度可以达到1×10^(2)copies/μL;用10个重复质粒样本进行检测,结果证明方法重复性较好。使用该方法对进口的冷冻对虾样本检测,检测出1例EHP阳性和1例IHHNV阳性,同时样本用荧光PCR方法进行比对检测,两种方法检测结果一致。本研究中所建立的方法对于两种疫病的区分检测具有重要的临床意义,可应用于养殖场、对虾产品生产企业和口岸实验室疫病的快速筛查。
关键词
冷冻对虾
传染性皮下及造血器官坏死病毒
虾肝肠胞虫
双重荧光RPA方法
临床应用
Keywords
frozen shrimp
infectious hypodermal and hematopoietic necrosis virus
Enterocytozoon hepatopenaei
duplex fluorescent RPA
clinical application
分类号
S855.9 [农业科学—临床兽医学]
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职称材料
题名
冷冻南美白对虾新型镀冰衣工艺优化研究
被引量：
1
3
作者
武天昕
邓晓影
水珊珊
劳敏军
张宾
机构
浙江海洋大学食品与药学学院
浙江省海洋开发研究院
浙江兴业集团有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022年第4期1216-1223,共8页
基金
国家自然科学基金项目(32072146、31871871)
浙江省杰出青年基金项目(R21C200007)
舟山市科技计划项目(2021C21006)。
文摘
目的 优化冷冻南美白对虾(Penaeus vannamei)虾仁新型镀冰衣工艺。方法 采用单因素试验探究羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethyl cellulose, CMC-Na)、海藻酸钠、高酰基结冷胶、低酰基结冷胶对南美白对虾的镀冰衣形成的影响,以及异抗坏血酸钠、柠檬酸和二氧化氯(ClO_(2))添加量对南美白对虾保鲜效果的影响;利用响应面法对以异抗坏血酸、柠檬酸和ClO_(2)为原料的冷冻虾仁复合冰衣液进行优化。建立以菌落总数和白度为响应值的二次多项式回归模型,经方差分析和回归拟合,得到最佳复合冰衣液条件。结果 在镀冰衣过程中,与CMC-Na、海藻酸钠、高酰基结冷胶相比, 0.15%低酰基结冷胶形成冰衣量较为稳定,对冷冻虾仁的保护效果较好;异抗坏血酸钠、柠檬酸、ClO_(2)的添加量分别为0.8、0.4和0.04 g/L时,对冷冻虾仁的护色效果及杀菌效果最佳。冷冻虾仁最佳复合冰衣液条件为:柠檬酸、异抗坏血酸钠、ClO_(2)的添加量分别为0.40、0.75、0.04 g/L。结论 0.15%低酰基结冷胶可作为一种优良的添加剂应用于冷冻虾仁的镀冰衣中。合理配比的柠檬酸、异抗坏血酸钠、ClO_(2)复合冰衣液可以达到对冷冻虾仁抑菌和护色效果,保持虾仁品质。
关键词
冷冻
南美白
对虾
冰衣工艺
响应面
菌落总数
白度
Keywords
frozen Penaeus vannamei
ice-coating technology
response surface
total viable counts
brightness
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
褐藻酸钠裂解物对冷冻南美白对虾品质的影响
袁丽
高瑞昌
薛长湖
郝淑贤
于刚
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2011
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
对虾产品疫病双重荧光RPA方法的建立和初步应用
张娜
谢艳辉
仇保封
郑舒尹
斯泽恩
李家侨
《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
冷冻南美白对虾新型镀冰衣工艺优化研究
武天昕
邓晓影
水珊珊
劳敏军
张宾
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2022
1
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职称材料
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