绿茶三种冲泡方法及其特色的研究 被引量：26

1

作者 刘淑娟 钟兴刚 +4 位作者 李维 陈江涛 肖蕾 何溶 包小村 《茶叶通讯》 2010年第2期42-45,49,共5页

采用25℃常温冷泡、80℃热水冲泡和沸水(100℃)对绿茶进行冲泡,分析比较茶汤内含成分,并进行感官审评,结果表明当冲泡水温较低时,绿茶茶汤游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多,茶多酚和咖啡碱相对较少,茶汤没有沸水冲泡时出现的苦涩味... 采用25℃常温冷泡、80℃热水冲泡和沸水(100℃)对绿茶进行冲泡,分析比较茶汤内含成分,并进行感官审评,结果表明当冲泡水温较低时,绿茶茶汤游离氨基酸、黄酮等有效成分含量较多,茶多酚和咖啡碱相对较少,茶汤没有沸水冲泡时出现的苦涩味。常温下冷泡的绿茶不受热泡法最佳饮用时间的限制,不会出现热泡太久出现的水闷气,汤色更绿,滋味更为鲜爽;绿茶以80℃热水冲泡,汤色整体表现较绿,香气比沸水冲泡更显清香,滋味醇爽,叶底保留了嫩绿明亮的特点,且更耐冲泡。固绿茶以桶装水冷水或热水冲泡是值得推广的绿茶冲泡方法。 展开更多

关键词 绿茶 冲泡方法 冷泡法

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保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅱ红茶冲泡方法研究 被引量：7

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作者 刘淑娟 钟兴刚 +3 位作者 李彦 贺益娥 周凌云 包小村 《茶叶通讯》 2013年第1期43-44,46,共3页

以保靖黄金茶红茶为实验材料,比较了盖碗泡法、杯泡法及冷泡法三种冲泡方法茶汤品质成分差异,分析了三种冲泡方法的特色和优势。实验证明,黄金茶红茶盖碗法泡茶汤浓度适中,滋味醇和鲜爽;杯泡法泡茶汤浓度较高,滋味浓醇爽口;冷泡法泡茶... 以保靖黄金茶红茶为实验材料,比较了盖碗泡法、杯泡法及冷泡法三种冲泡方法茶汤品质成分差异,分析了三种冲泡方法的特色和优势。实验证明,黄金茶红茶盖碗法泡茶汤浓度适中,滋味醇和鲜爽;杯泡法泡茶汤浓度较高,滋味浓醇爽口;冷泡法泡茶汤品质成分丰富,滋味鲜甜爽口。 展开更多

关键词 保靖黄金茶 红茶 冲泡方法

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保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅰ绿茶冲泡方法研究 被引量：6

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作者 刘淑娟 钟兴刚 +3 位作者 李彦 贺益娥 周凌云 包小村 《茶叶通讯》 2012年第1期24-26,28,共4页

以保靖黄金茶绿茶为材料,开展了盖碗泡法、杯泡法及冷泡法三种冲泡方法的研究。实验证明盖碗法泡保靖黄金茶茶汤浓度相对较低,滋味鲜醇爽口;杯泡法泡保靖黄金茶茶汤浓度较高,滋味醇厚;冷泡法泡保靖黄金茶茶汤品质成分丰富,滋味清爽怡人。

关键词 保靖黄金茶 名优绿茶 冲泡方法

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冲泡方法对名茶感官评价和成分浸出的影响 被引量：18

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作者 李永泽 杜晓 《中国茶叶加工》 1998年第2期41-43,共3页

本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为... 本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为深入研究名茶审评技术提供了试验依据。 展开更多

关键词 冲泡方法 名茶 感官评价 成分浸出 审评

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不同冲泡方法对浓香铁观音感官品质的影响 被引量：4

5

作者 林荣溪 《茶叶学报》 2020年第4期178-182,共5页

浓香型铁观音香气浓郁、滋味醇厚、持久耐泡,但若冲泡方法掌握不好将影响浓香型铁观音的风味与感官品质。本文采用不同冲泡方法对浓香型铁观音进行冲泡,研究不同冲泡方法对茶汤生化分成变化及感官品质的影响,结果表明,前4泡采用30 s,10 ... 浓香型铁观音香气浓郁、滋味醇厚、持久耐泡,但若冲泡方法掌握不好将影响浓香型铁观音的风味与感官品质。本文采用不同冲泡方法对浓香型铁观音进行冲泡,研究不同冲泡方法对茶汤生化分成变化及感官品质的影响,结果表明,前4泡采用30 s,10 s,20 s,30 s的冲泡方法,可以获得较佳的感官品质。 展开更多

关键词 浓香铁观音 冲泡方法 感官品质

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不同冲泡方法对白牡丹茶饼主要品质成分溶释的影响 被引量：1

6

作者 郑淑琳 林洪竟 +1 位作者 吴邦强 石玉涛 《现代农业科技》 2022年第11期171-174,共4页

本文开展了不同冲泡方法对白牡丹茶饼主要品质成分溶释的影响试验。结果表明:醒茶1次后冲泡,可明显提高第1泡茶汤中茶多酚、游离氨基酸含量,降低第1泡茶汤酚氨比,对茶多酚、游离氨基酸和黄酮类化合物溶出总量影响不大;醒茶2次后冲泡,茶... 本文开展了不同冲泡方法对白牡丹茶饼主要品质成分溶释的影响试验。结果表明:醒茶1次后冲泡,可明显提高第1泡茶汤中茶多酚、游离氨基酸含量,降低第1泡茶汤酚氨比,对茶多酚、游离氨基酸和黄酮类化合物溶出总量影响不大;醒茶2次后冲泡,茶叶中茶多酚、游离氨基酸损失较为明显,对茶汤滋味也有不利影响。可见,醒茶1次后冲泡有利于白牡丹茶饼中茶多酚、游离氨基酸等主要品质成分的溶释,茶汤滋味品质表现较好。 展开更多

关键词 白牡丹茶饼 冲泡方法 品质成分 溶释

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几种茶叶的冲泡方法

7

作者 吉婷婷 《农村新技术》 2010年第1期41-41,共1页

1．绿茶、花茶。宜用盖碗或玻璃杯。1杯90℃的热水，投茶3克，先冲入少许热水作温润泡，后注适量热水，3分钟即可饮用。绿茶、花茶宜在杯中剩余1／3水量时续水，只冲泡3次。

关键词 冲泡方法 茶叶 玻璃杯 热水 绿茶 花茶

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冷泡茶研究进展及市场前景分析 被引量：1

8

作者 耿立波 刘峥 《中国茶叶》 2024年第6期18-24,共7页

冷泡茶具有冲泡便捷、风味独特、有益健康等特点,深受消费者的喜爱,具有巨大的市场潜力。文章综述了国内外学者对冷泡茶的研究进展,包括冷泡茶的特点、制备工艺、冲泡方法及冷泡茶饮料加工技术等;分析了我国冷泡茶市场现状与发展前景,... 冷泡茶具有冲泡便捷、风味独特、有益健康等特点,深受消费者的喜爱,具有巨大的市场潜力。文章综述了国内外学者对冷泡茶的研究进展,包括冷泡茶的特点、制备工艺、冲泡方法及冷泡茶饮料加工技术等;分析了我国冷泡茶市场现状与发展前景,并提出了相应的发展策略,旨在为冷泡茶的研发、市场培育及扩张提供科学指导。 展开更多

关键词 冷泡茶 制作工艺 冲泡方法 发展趋势 市场

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武夷岩茶之特征和品鉴方法 被引量：1

9

作者 姚月明 《农业考古》 2003年第4期309-310,共2页

关键词 武夷岩茶 品鉴方法 乌龙茶 品质特征 品尝方法 冲泡方法

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西湖龙井茶主要呈味物质浸出浓度与速率的研究 被引量：22

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作者 邵晓林 龚淑英 张月玲 《茶叶》 2006年第2期92-96,共5页

利用正交试验设计,研究了冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数对西湖龙井茶冲泡效果的影响。对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的含量进行测定,结果显示,一次冲泡时,茶汤中各种成分的浸出浓度与冲泡时间呈正相关,各种成... 利用正交试验设计,研究了冲泡水温与冲泡时间、冲泡水温与冲泡次数对西湖龙井茶冲泡效果的影响。对茶汤中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、水浸出物的含量进行测定,结果显示,一次冲泡时,茶汤中各种成分的浸出浓度与冲泡时间呈正相关,各种成分的相对浸出速率为咖啡碱>氨基酸>水浸出物>茶多酚。分次冲泡时,酚氨比随冲泡次数的增加而大幅增加。各种成分浸出浓度据温度的不同在第1泡或第2泡出现最高值,第3泡之后开始急剧下降。 展开更多

关键词 西湖龙井 冲泡方法 浸出速率 茶汤 水浸出物

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茶文化点滴

11

《领导科学》 北大核心 2003年第4期47-47,共1页

名茶是选用优越生态环境中优良品种茶树的优质细嫩的芽叶为原料，通过精湛的工艺制成的色、香、味、形俱佳的珍品(如茗眉、白眉等)。它不仅外形秀丽多姿，内质香醇可口，且具有独特的风格，是我国茶叶生产中的精华，也是祖国珍贵文化遗... 名茶是选用优越生态环境中优良品种茶树的优质细嫩的芽叶为原料，通过精湛的工艺制成的色、香、味、形俱佳的珍品(如茗眉、白眉等)。它不仅外形秀丽多姿，内质香醇可口，且具有独特的风格，是我国茶叶生产中的精华，也是祖国珍贵文化遗产的组成部分。 展开更多

关键词 茶文化 品茶 冲泡方法 名茶 色泽 形态

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品茗论

12

作者 金晓岭 《农业考古》 1997年第4期174-174,共1页

品茗论上海湖心亭茶楼金晓岭品茗论道，现代人休闲方式之一，一杯清茗，三五知己，清风送爽，谈笑间品茗，论道。吾以为，品茶有四个条件，一曰茶；二曰水；三曰皿、四曰景，缺一不可。一曰茶茶本是品茗的主要条件，没有茶，也没有品茶... 品茗论上海湖心亭茶楼金晓岭品茗论道，现代人休闲方式之一，一杯清茗，三五知己，清风送爽，谈笑间品茗，论道。吾以为，品茶有四个条件，一曰茶；二曰水；三曰皿、四曰景，缺一不可。一曰茶茶本是品茗的主要条件，没有茶，也没有品茶之说。茶者，汤清、形美、香浓、味淳... 展开更多

关键词 《茶经》 黄山毛峰 内蒙古草原 加工方法 西湖龙井茶 碧螺春 茶具 君山银针 微量矿物质 冲泡方法

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大师与喝茶

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作者 钟芳 《林业与生态》 2012年第9期42-42,共1页

文学巨匠鲁迅先生生于茶乡绍兴，喝茶是他的终身爱好。他对品茶有自己独到见解，并且善于借喝茶来剖析社会和人生的弊病。他的文章和日记中记述了不少饮茶之事、喝茶之道。“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’，不过要享这‘清福’，... 文学巨匠鲁迅先生生于茶乡绍兴，喝茶是他的终身爱好。他对品茶有自己独到见解，并且善于借喝茶来剖析社会和人生的弊病。他的文章和日记中记述了不少饮茶之事、喝茶之道。“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’，不过要享这‘清福’，首先必须要有工夫，其次是练出来的特别的感觉。”鲁迅在《喝茶》（收入《准风月谈》）这篇杂文中说的这段话，明白地道出了他的喝茶观。鲁迅在文章中还说了这样一件事：一次，他买了二两好茶叶，由于冲泡方法不对，味道像喝着粗茶一样。于是他知道，喝好茶，是要用盖碗的。 展开更多

关键词 喝茶 冲泡方法 鲁迅 茶叶 品茶 饮茶 味道

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农百荐书

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《农村百事通》 2018年第19期60-61,共2页

书名：跟着视频学品茶 内容特色：本书从讲解茶的基础知识出发,介绍茶文化、茶具、择水、茶室等相关知识,重点讲述了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶这七大类茶的主要产地、品质特征、选购注意事项、茶叶保存方法等内容。... 书名：跟着视频学品茶 内容特色：本书从讲解茶的基础知识出发,介绍茶文化、茶具、择水、茶室等相关知识,重点讲述了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶这七大类茶的主要产地、品质特征、选购注意事项、茶叶保存方法等内容。书中涵盖了69种茶的冲泡方法、品饮指南,是一本很适合新茶客、茶艺初学者使用的参考书。 展开更多

关键词 基础知识 品质特征 保存方法 冲泡方法 品茶 茶文化 乌龙茶 参考书

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