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茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究
被引量：
11
1
作者
贾俊辉
沈生荣
《茶叶》
2003年第3期151-154,158,共5页
对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示 ,上述相关成分 ,冲泡过程中不会造...
对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示 ,上述相关成分 ,冲泡过程中不会造成茶叶品质的明显改变。
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关键词
茶水
放置
过程
茶叶品质
成分
动态变化
冲泡放置
茶多酚
氨基酸
茶红素
茶黄素
儿茶素
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职称材料
题名
茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究
被引量：
11
1
作者
贾俊辉
沈生荣
机构
浙江大学茶叶研究所
出处
《茶叶》
2003年第3期151-154,158,共5页
基金
浙江大学 SRTP项目
文摘
对茶叶在冲泡放置 2 4小时过程中有效成分的变化情况的系统分析 ,通过测定茶汤中的茶多酚、氨基酸、茶红素、茶黄素、儿茶素等有效成分的动态变化 ,探讨茶水在放置过程中有效成分的变化情况。结果显示 ,上述相关成分 ,冲泡过程中不会造成茶叶品质的明显改变。
关键词
茶水
放置
过程
茶叶品质
成分
动态变化
冲泡放置
茶多酚
氨基酸
茶红素
茶黄素
儿茶素
Keywords
green tea
black tea
effective components
dynamic changes
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
茶水放置过程中茶叶品质成分动态变化的研究
贾俊辉
沈生荣
《茶叶》
2003
11
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