-
题名生鲜猪肉肌细胞内外间隙和水分状态与持水性的关系
被引量：5
- 1
-
-
作者
李华健
陈韬
杨波若
李燕清
卞健科
舒国涛
-
机构
云南农业大学食品科学技术学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2020年第21期1-6,共6页
-
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660441)。
-
文摘
为探究生鲜猪肉汁液流失通道形成的位置,补充完善汁液流失形成机理,本研究选择20条猪背最长肌,通过低场核磁共振技术测定了宰后12 h和24 h肌肉中结合水(P_(2b))、不易流动水(P_(21))和自由水(P_(22))的相对含量,宰后45 min,3、9、12 h和24 h肌原纤维与肌细胞膜之间的距离(肌细胞内间隙)和肌细胞之间的距离(肌细胞外间隙)。结果显示:在宰后24 h,高汁液流失率组的P_(21)极显著低于低汁液流失率组(P<0.01),P_(22)极显著高于低汁液流失率组(P<0.01);高汁液流失率组宰后45 min的肌细胞内间隙和宰后9 h的肌细胞外间隙显著大于低汁液流失率组(P<0.05);宰后45 min的肌细胞内间隙与汁液流失率呈极显著正相关(P<0.01),解释了24 h P_(22)变异的24.8%和汁液流失率变异的45.3%;宰后24 h的P_(22)与汁液流失率呈极显著正相关(P<0.01),解释了汁液流失率变异的39.5%。结论:生鲜猪肉在僵直过程中,肌原纤维的收缩会导致肌细胞内和肌细胞外都形成汁液流失通道。宰后45 min的肌细胞内间隙可以较好地解释自由水含量和汁液流失率的变异,宰后45 min的肌细胞内间隙越大,后期肌肉中自由水含量越多,汁液流失率越高,持水性越差。
-
关键词
持水性
低场核磁共振
细胞内外间隙
汁液流失率
-
Keywords
water-holding capacity
low-field nuclear magnetic resonance
intra-and extracellular spaces of myocytes
drip loss rate
-
分类号
TS251.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名井底压力下牙轮钻头浮动套轴承性能分析
- 2
-
-
作者
钟林
冷晓栋
王国荣
王娟
魏刚
伍小龙
-
机构
西南石油大学机电工程学院
西南石油大学能源装备研究院
中国石油集团川庆钻探工程有限公司井下作业公司
-
出处
《润滑与密封》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期15-22,49,共9页
-
基金
成都市国际合作项目(2019-GH02-00055-HZ)
四川省科技厅自然科学基金创新研究群体项目(2023NSFSC1980)
国家自然科学基金面上项目(51775463)。
-
文摘
为了探究井底压力下215.9 mm牙轮钻头浮动套轴承的平衡转速比、摩擦学性能、油膜压力分布随内外间隙比的变化规律,修正了考虑浮动套轴承实际井下环境压力和牙轮钻头密封压差的Reynolds边界条件,利用MATLAB中的PDE Toolbox对浮动套轴承Reynolds方程进行数值求解,分析内外间隙比对浮动套轴承平衡转速比、油膜压力及摩擦因数的影响规律,结果表明:当环境压力为60 MPa、密封压差为20 MPa时,随内外间隙比增加,浮动套平衡转速比呈现先增大后减小的趋势;以轴承的摩擦因数和油膜压力作为综合评价指标,钻头浮动套轴承内外间隙比为2.0时,轴承的摩擦因数较小,油膜压力较高,其轴承综合性能较优;而当浮动套轴承内外间隙比为2.0时,随着环境压力的升高,浮动套轴承的摩擦扭矩和摩擦因数增加,从而加剧轴承的磨损。该研究为牙轮钻头浮动套轴承的结构参数优化及性能提升提供了基础理论支撑。
-
关键词
井底压力
牙轮钻头浮动套轴承
内外间隙比
油膜压力
摩擦因数
-
Keywords
bottom pressure of well
cone bit floating ring bearing
internal and external gap ratio
oil film pressure
friction coefficient
-
分类号
TH117
[机械工程—机械设计及理论]
-
