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巴氏杀菌奶生产中的关键控制分析 被引量:2
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作者 毛学英 马丽珍 《中国乳业》 2002年第7期29-31,共3页
关键词 生产过程 HACCP 食品安全 巴氏杀菌奶 关键控制分析
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酱卤鸭脖加工过程中危害分析与关键控制点确定 被引量:3
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作者 赵双娟 黄长亮 +4 位作者 王明洋 李佳素 段昌圣 黄文 程钢 《中国家禽》 北大核心 2011年第9期23-26,共4页
本研究应用HACCP的基本原理与方法,通过对酱卤鸭脖生产过程中的微生物、亚硝酸盐、盐分、肌肉pH值等指标的测定,从生物、化学两方面来分析酱卤鸭脖生产各工艺点中,对酱卤鸭脖质量可能产生的潜在危害,从而确定关键控制点(CCP),CCP为清洗... 本研究应用HACCP的基本原理与方法,通过对酱卤鸭脖生产过程中的微生物、亚硝酸盐、盐分、肌肉pH值等指标的测定,从生物、化学两方面来分析酱卤鸭脖生产各工艺点中,对酱卤鸭脖质量可能产生的潜在危害,从而确定关键控制点(CCP),CCP为清洗、卤制、包装、灭菌。此外,针对显著危害制定HACCP计划表,为确保酱卤鸭脖质量和安全提供依据。 展开更多
关键词 酱卤鸭脖 生产过程 危害分析关键控制
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危害分析关键控制点(HACCP) 被引量:86
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作者 黄福南 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期75-79,共5页
危害分析关键控制点 (HACCP)是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法 ,对整个食品链 ,即食品原料的种植 /饲养、收获、加工、流通和消费过程中实... 危害分析关键控制点 (HACCP)是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危险性评估等方面的原理和方法 ,对整个食品链 ,即食品原料的种植 /饲养、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害进行危险性评估 ,找出对最终产品质量影响的关键控制点 ,并采用相应的预防控制措施 ,在危害发生之前就控制它 ,从而使食品达到较高的安全性。本文详细地阐述了HACCP的原理、有效性、实施情况以及操作过程。 展开更多
关键词 危害分析关键控制 食品安全 关键限值 预防措施
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危害分析与关键控制点在即食菜用大豆生产中的应用 被引量:3
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作者 刘春菊 李大婧 +2 位作者 吴海虹 朱丹宇 刘春泉 《江苏农业科学》 北大核心 2013年第5期237-239,共3页
通过对即食菜用大豆生产过程中可能存在的危害进行分析,确定关键控制点和相应的关键限值,制定预防措施和监控方法,建立危害分析与关键控制点(HACCP)计划表,提高即食菜用大豆最终产品质量,确保产品安全性。
关键词 即食菜用大豆 危害分析关键控制 安全性
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危害分析与关键控制点方法在危险品仓储管理中的应用 被引量:9
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作者 何凡 王海燕 《中国安全生产科学技术》 CAS 2006年第2期105-108,共4页
针对危险品仓储安全所面临的严峻形势,本文将危害分析与关键控制点方法的预防性管理思想应用在危险品的仓储管理中,分析了在危险品仓储过程中可能发生的危害,提出了具有可行性的危害控制方法,并对危险品仓储管理未来的发展方向进行了展望。
关键词 危害分析关键控制点技术 危险品 仓储管理
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危害分析与关键控制点在米排面生产过程中的应用 被引量:6
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作者 张建朱 张原箕 +1 位作者 郑志 姜绍通 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第1期244-246,共3页
通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式。米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理... 通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式。米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理水平和产品的安全性。 展开更多
关键词 米排面 危害分析关键控制 危害分析 关键限值 标准卫生操作程序
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引入危害分析与关键控制点对阿胶质量控制的研究 被引量:3
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作者 姚程宽 曹立勇 +2 位作者 光峰 陈子惠 刘浩然 《医药导报》 CAS 北大核心 2021年第4期509-514,共6页
目的对阿胶的生产过程引入危害分析与关键控制点(HACCP),即建立HACCP体系,保障阿胶的质量与安全。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,对阿胶生产过程中的每个环节进行分解和评估,从生物、物理... 目的对阿胶的生产过程引入危害分析与关键控制点(HACCP),即建立HACCP体系,保障阿胶的质量与安全。方法根据GB/T 27341—2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》,对阿胶生产过程中的每个环节进行分解和评估,从生物、物理、化学这三个角度分析并确定每个环节的潜在危害,确定关键控制点,制定了每个关键控制点的有效措施。样品检测方法和评价标准为DBS37-xxxx2011《山东省食品安全地方标阿胶》。结果HACCP在阿胶的采购、生产、存储等环节中实现了全过程控制,取得了良好的效果,在感官指标和理化指标提升的同时,微生物指标有了明显的改善,且差异有统计学意义,从而提升了阿胶的质量与安全。结论阿胶的生产过程中引入HACCP体系效果明显,操作更加规范化、标准化,突出了控制食品安全的特点。 展开更多
关键词 关键控制 危害分析关键控制 中药滋补品 质量风险管理 阿胶
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危害分析和关键环节控制点在西兰花冷链物流中的应用研究 被引量:4
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作者 张艳艳 刘斌 《安徽农业科学》 CAS 2013年第15期6952-6952,7035,共2页
全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最... 全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最大限度地保持西兰花的原有品质、延长货架期。 展开更多
关键词 危害分析关键环节控制 冷链物流 西兰花
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优质安全猪肉生产场如何实施危害分析关键控制点 被引量:1
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作者 高明琴 黄波 +2 位作者 张洁 陈伟 王德凤 《上海畜牧兽医通讯》 2010年第3期43-44,共2页
关键词 危害分析关键控制 猪肉生产 安全 优质 发生变化 猪肉产品 食品标准 需要量
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家禽安全生产的危害分析与关键控制点 被引量:1
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作者 张华琦 杨琳 《中国家禽》 北大核心 2008年第18期4-6,共3页
家禽产品的安全问题追根溯源是在饲养场,要解决这个问题必须从这个源头抓起。鉴于HACCP的有效性和科学性,建立家禽生产HACCP模式是最根本的解决方式。文章对家禽生产的流程进行分析,确立关键控制点,为实现家禽产品的安全提供借鉴。
关键词 危害分析关键控制 安全生产 食品安全事件 家禽 消费趋势 畜禽产品 生态环境 肉类生产
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饲料工业的危害分析及关键环节控制点 被引量:1
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作者 林冬冬 段玫竹 《中国饲料》 北大核心 2020年第6期113-115,共3页
本文简要介绍了饲料工业的质量控制要点,旨在为供人类食用的动物供应安全、环境友好型的饲料。文章主要阐述了动物饲料原料生产、贸易和运输的控制措施,重点关注添加剂、不良物质和微生物几个方面。
关键词 饲料工业 危害分析关键环节控制
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危害分析与关键控制点(HACCP)在剁辣椒罐头生产中的应用 被引量:1
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作者 邓后勤 夏延斌 《辣椒杂志》 2004年第3期37-39,共3页
介绍了HACCP的概念、历史和基本原理,并通过把HACCP应用于剁辣椒罐头的生产实践,分析了剁辣椒罐头生产中的潜在危害,找出了关键控制点,制定了实施评价办法。还对实施HACCP进行了简要说明。
关键词 危害分析关键控制 HACCP 剁辣椒 湖南 调味品 罐头 质量管理
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基于绩效分析与关键控制点的物流系统控制
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作者 赵林度 《东南大学学报(自然科学版)》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第S2期231-236,共6页
在深入挖掘企业物流系统和社会物流系统控制中存在的理论和方法的基础上,提出了源于实践的物流系统控制论概念,一个将系统论和控制论集成应用在物流系统中的方法论.为了更加清晰地揭示物流系统控制论的理论框架,提出了一个基于绩效分析... 在深入挖掘企业物流系统和社会物流系统控制中存在的理论和方法的基础上,提出了源于实践的物流系统控制论概念,一个将系统论和控制论集成应用在物流系统中的方法论.为了更加清晰地揭示物流系统控制论的理论框架,提出了一个基于绩效分析与关键控制点(performancean alysis and critical control point,PACCP)的物流系统控制模型,并从物流系统控制的结构、功能和行为关系,物流系统控制的最优决策和自动调节过程,以及物流系统之间控制的协调问题3个方面进一步描述了物流系统控制论的理论体系.物流系统控制论的提出为深入揭示物流系统演化规律和最优控制提供了方法论,成为物流理论的重要补充. 展开更多
关键词 物流 物流系统控制 绩效分析关键控制
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金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系
14
作者 王淑贞 王长君 倪玉凤 《落叶果树》 2007年第4期7-8,共2页
以金太阳杏为试材,进行低温冷藏工艺研究,通过对各工艺环节的危害分析及评估,确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏,贮藏40~50天后可加工率96%,失重率0... 以金太阳杏为试材,进行低温冷藏工艺研究,通过对各工艺环节的危害分析及评估,确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏,贮藏40~50天后可加工率96%,失重率0·2%。 展开更多
关键词 金太阳杏 贮藏工艺 危害分析关键控制点体系
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辣椒生产过程中危害分析和关键控制点原理的应用
15
作者 张天翔 《现代农业科技》 2020年第12期112-113,共2页
将危害分析和关键控制点(HACCP)原理应用于辣椒生产过程中,通过对辣椒生产全过程的各个环节进行危害分析,确定了产地环境、品种选择、播种育苗、肥水管理、病虫害防治、采收等关键控制点,并提出了相应的控制措施,以保证辣椒的优质安全... 将危害分析和关键控制点(HACCP)原理应用于辣椒生产过程中,通过对辣椒生产全过程的各个环节进行危害分析,确定了产地环境、品种选择、播种育苗、肥水管理、病虫害防治、采收等关键控制点,并提出了相应的控制措施,以保证辣椒的优质安全生产。 展开更多
关键词 危害分析关键控制 辣椒 安全生产
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危害分析与关键控制点在医疗机构麻醉药品卫生监督中的应用 被引量:4
16
作者 雷皎华 刘学来 《中国卫生事业管理》 北大核心 2014年第12期911-913,共3页
应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理分析医疗机构麻醉药品在卫生监督管理中的危害因素,确定卫生监督管理关键控制点、控制标准和控制措施,提高医疗机构麻醉药品管理水平。
关键词 危害分析关键控制 麻醉药品 卫生监督
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食品供应链中关键控制点的分析与选择方法 被引量:5
17
作者 汪力行 《计算机工程与应用》 CSCD 北大核心 2018年第24期221-226,共6页
食品安全关乎国计民生,是全社会普遍关注的重大问题。为了有效监控食品供应链中有害物的水平,提出基于有向图的食品供应链的社会网络分析模型。基于k步可达矩阵,提出食品节点的k步可观度和k步可控度的概念和测算方法。进而构建了基于综... 食品安全关乎国计民生,是全社会普遍关注的重大问题。为了有效监控食品供应链中有害物的水平,提出基于有向图的食品供应链的社会网络分析模型。基于k步可达矩阵,提出食品节点的k步可观度和k步可控度的概念和测算方法。进而构建了基于综合可观可控度的关键控制点的分析与选择的方法,并对算法参数的设置对算法的收敛性和关键控制点的数量的影响进行了讨论。以上工作为食品安全监管部门在供应链范围内推行HACCP提供了必要的技术支持。 展开更多
关键词 社会网络分析 食品安全 食品供应链 有害分析关键控制(HACCP) 关键控制
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危害分析与关键控制点体系在家禽养殖中的应用 被引量:1
18
作者 路桂环 《养殖技术顾问》 2011年第5期66-66,共1页
1建设该体系的必要性近年来,我国家禽养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但同时由此引发的环境问题和社会问题不可低估。目前,由于一些中小型家禽养殖场饲养管理水平低、人员素质差、缺少饲料分析和疾病监测的仪器设... 1建设该体系的必要性近年来,我国家禽养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区的经济繁荣,但同时由此引发的环境问题和社会问题不可低估。目前,由于一些中小型家禽养殖场饲养管理水平低、人员素质差、缺少饲料分析和疾病监测的仪器设备,以及片面注重疫病的治疗,没有规范化、制度化的管理防疫措施,致使家禽的各种传染病和非传染病发病率逐年提高,给家禽养殖业造成了极大损失,也威胁着人类健康。 展开更多
关键词 家禽养殖业 危害分析关键控制 饲养管理水平 应用 非传染病 养殖地区 社会问题 环境问题
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HACCP体系在日照市三文鱼养殖中的应用分析
19
作者 马鹏章 《南方农业》 2025年第6期154-156,共3页
作为一种营养价值极高的冷水性鱼类,三文鱼已成为世界范围内备受推崇的优质水产品。危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的引入为三文鱼养殖提供了有效的质量控制手段。山东省日照市地处黄海之... 作为一种营养价值极高的冷水性鱼类,三文鱼已成为世界范围内备受推崇的优质水产品。危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的引入为三文鱼养殖提供了有效的质量控制手段。山东省日照市地处黄海之滨,区位优势明显,自然条件有利于三文鱼的养殖。构建HACCP体系,对规范日照市三文鱼养殖,确保产品质量安全意义重大。为给日照市三文鱼养殖业的持续健康发展注入新的动力,以当地三文鱼养殖为切入点,分析三文鱼养殖过程中潜在的危害,并从养殖场选址、养殖用水、苗种质量、饲养管理及产品品质等多个环节提出相应的控制措施。 展开更多
关键词 三文鱼养殖 危害分析关键控制点(HACCP)体系 山东省日照市
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无公害生猪饲料的危害分析与关键控制点
20
作者 卜明生 王艳 《畜牧兽医科技信息》 2007年第2期94-95,共2页
关键词 危害分析关键控制 无公害食品 猪饲料 良好操作规范 生猪饲养 生产加工 产品安全 无公害生猪
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