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水与黄酒酿造酒质的关系和要求
被引量：
11
1
作者
汪建国
汪崎
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第4期60-63,共4页
简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系,同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较,在此基础上提出了黄酒酿造不同用水的要求和水质的净化处理方法。
关键词
水
黄酒酿造
关系与作用
水质要求
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职称材料
题名
水与黄酒酿造酒质的关系和要求
被引量：
11
1
作者
汪建国
汪崎
机构
嘉兴酿造总公司
浙江树人大学
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第4期60-63,共4页
文摘
简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系,同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较,在此基础上提出了黄酒酿造不同用水的要求和水质的净化处理方法。
关键词
水
黄酒酿造
关系与作用
水质要求
Keywords
water
rice wine brewing
relationship and function
water quality requirement
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
水与黄酒酿造酒质的关系和要求
汪建国
汪崎
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006
11
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