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食用块菌形态特征和抗氧化性能研究
被引量：
7
1
作者
陈毅坚
钟文武
余正云
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期139-141,共3页
对产于云南的块菌的形态特征进行了研究,观察了子实体、子囊孢子的形态,并将块菌的水提取液和醇提取液进行了清除DPPH自由基、清除超氧负离子自由基、清除羟基自由基的抗氧化性能实验。结果表明,块菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培养时不...
对产于云南的块菌的形态特征进行了研究,观察了子实体、子囊孢子的形态,并将块菌的水提取液和醇提取液进行了清除DPPH自由基、清除超氧负离子自由基、清除羟基自由基的抗氧化性能实验。结果表明,块菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培养时不易萌发。块菌的水提取液和醇提取液都有较好的抗氧化性能,醇提取液的抗氧化性能优于水提取液。
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关键词
块菌
共生型真菌
形态特征
抗氧化性能
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职称材料
题名
食用块菌形态特征和抗氧化性能研究
被引量：
7
1
作者
陈毅坚
钟文武
余正云
机构
云南民族大学化学与生物技术学院
西双版纳职业技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期139-141,共3页
文摘
对产于云南的块菌的形态特征进行了研究,观察了子实体、子囊孢子的形态,并将块菌的水提取液和醇提取液进行了清除DPPH自由基、清除超氧负离子自由基、清除羟基自由基的抗氧化性能实验。结果表明,块菌有大而壁厚的子囊孢子,人工培养时不易萌发。块菌的水提取液和醇提取液都有较好的抗氧化性能,醇提取液的抗氧化性能优于水提取液。
关键词
块菌
共生型真菌
形态特征
抗氧化性能
Keywords
truffle
symbiotic fungus
morphological characteristic
antioxidant activity
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食用块菌形态特征和抗氧化性能研究
陈毅坚
钟文武
余正云
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010
7
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