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题名牡丹花蕊全营养提取物泡腾片的研制
被引量：7
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作者
程丹丹
黄志强
王仕越
宋慧芳
袁文鹏
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机构
齐鲁工业大学(山东省科学院)
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第1期106-110,共5页
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基金
优势农产品全资源高值化智能精深加工共性关键技术研究及产业化示范(2020KJC-ZD15)
国家重点研发计划“科技助力经济2020”(SQ2020YFF0426526)
山东省科学院菏泽分院人才提升项目(1521010100000002)。
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文摘
以牡丹花蕊全营养提取物为原料,制备全营养牡丹花蕊泡腾片。通过对泡腾片制备工艺考察,采用湿法制粒压片法进行制备。对外观、汤色、味道进行评分,以脆碎度、片重、崩解时限和pH为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken响应面法对牡丹花蕊全营养提取物添加量、泡腾崩解剂酸碱质量比、泡腾崩解剂添加量、甜味剂添加量等因素进行优化。结果表明:全营养牡丹花蕊泡腾片的最佳制备工艺为以泡腾片质量为基准,牡丹花蕊全营养提取物添加量13.2%、崩解剂添加量51%、甜味剂添加量2.7%、乳糖添加量27.1%、聚乙二醇(polyethylene glycol,PEG) 6000添加量6%。以此工艺制备的牡丹花蕊全营养泡腾片口感良好,感官得分平均为97.4,制备工艺品质稳定,重复性好。
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关键词
牡丹花蕊
全营养提取物泡腾片
单因素
Box-Behnken响应面
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Keywords
peony stamen
total nutrient extract effervescent tablet
single factor
Box-Behnken response surface
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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