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油柿果酒━━“柿露酒”的加工技术
1
作者
翁木森
陈永忠
谢志群
《福建热作科技》
2001年第4期23-24,共2页
以油柿为主要原料,运用全汁发酵精酿法生产油柿果酒--“柿露酒”,对生产工艺配方进行研究,解决了油柿果酒稳定性差、涩味重,酒体澄清难等技术问题和确定适合工业化生产的技术工艺流程。
关键词
油柿果酒
生产工艺
柿露面
全法发酵精酿法
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题名
油柿果酒━━“柿露酒”的加工技术
1
作者
翁木森
陈永忠
谢志群
机构
福建安溪县茶果局水果开发服务中心
出处
《福建热作科技》
2001年第4期23-24,共2页
文摘
以油柿为主要原料,运用全汁发酵精酿法生产油柿果酒--“柿露酒”,对生产工艺配方进行研究,解决了油柿果酒稳定性差、涩味重,酒体澄清难等技术问题和确定适合工业化生产的技术工艺流程。
关键词
油柿果酒
生产工艺
柿露面
全法发酵精酿法
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
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1
油柿果酒━━“柿露酒”的加工技术
翁木森
陈永忠
谢志群
《福建热作科技》
2001
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