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全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成及微观结构分析
被引量：
4
1
作者
郭姝婧
宋振佳
+1 位作者
郑淑敏
马传国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期41-45,共5页
为开发不含反式脂肪酸的固态基料油,对全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成和微观结构进行研究。参照相应的国标方法对全氢化棉籽油的基本理化指标进行测定,利用气相色谱分析其脂肪酸组成,通过脉冲核磁共振仪测定其固体脂肪含量,最后采...
为开发不含反式脂肪酸的固态基料油,对全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成和微观结构进行研究。参照相应的国标方法对全氢化棉籽油的基本理化指标进行测定,利用气相色谱分析其脂肪酸组成,通过脉冲核磁共振仪测定其固体脂肪含量,最后采用偏光显微镜观察、差示扫描量热法以及X射线衍射对其晶体结构进行表征。结果表明:全氢化棉籽油的基本理化指标均符合国标对食用氢化油的要求;全氢化棉籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸,几乎不含反式脂肪酸;固体脂肪含量结果显示全氢化棉籽油在40℃时依然保持固态,适合与液态油复配使用;另外,全氢化棉籽油的微观形态呈细小、密集的针状,符合β′晶型,也存在一定量的β晶型。研究表明以全氢化棉籽油为酯交换共混物基料油、医药原料、化妆品原料具有一定的应用和开发前景。
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关键词
全氢化棉籽油
理
化
性质
脂肪酸组成
微观结构
应用前景
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职称材料
棉籽油硬脂和全氢化棉籽油硬脂的组成、热性质和微观结构分析
被引量：
1
2
作者
殷晓琳
杨国龙
+3 位作者
刘伟
梁少华
孟鹏程
孙聪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期12-17,共6页
为扩大棉籽油用途,提高其附加值,采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和偏光显微镜分析了棉籽油改性后的产物棉籽油硬脂(COS)和全氢化棉籽油硬脂(FHCOS)的脂肪酸组成、甘三酯组成、SFC...
为扩大棉籽油用途,提高其附加值,采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和偏光显微镜分析了棉籽油改性后的产物棉籽油硬脂(COS)和全氢化棉籽油硬脂(FHCOS)的脂肪酸组成、甘三酯组成、SFC含量、热性质和微观结构。结果表明:COS主要由不饱和脂肪酸和非三饱和的甘三酯组成,FHCOS几乎全部由饱和脂肪酸和三饱和甘三酯组成;随温度升高,COS的SFC不断降低,FHCOS的SFC在温度高于35℃时开始降低,相同温度下FHCOS的固体脂肪含量(SFC)均高于COS的,COS在结晶和熔化过程中均有2个峰,FHCOS有1个峰,FHCOS的熔化和结晶温度均高于COS的;COS在15℃时无明确的晶型及稳定的结构,FHCOS为二倍链长堆积的β′晶型,结晶体为针状或棒状,结晶聚集体为类似玫瑰花状。因此,以COS和FHCOS代替棕榈油作为生产起酥油、人造奶油、黄油等的基料油具有一定的开发和应用前景。
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关键词
棉籽油
硬脂
全氢化棉籽油
硬脂
组成
热性质
微观结构
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职称材料
题名
全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成及微观结构分析
被引量：
4
1
作者
郭姝婧
宋振佳
郑淑敏
马传国
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第4期41-45,共5页
基金
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401400)。
文摘
为开发不含反式脂肪酸的固态基料油,对全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成和微观结构进行研究。参照相应的国标方法对全氢化棉籽油的基本理化指标进行测定,利用气相色谱分析其脂肪酸组成,通过脉冲核磁共振仪测定其固体脂肪含量,最后采用偏光显微镜观察、差示扫描量热法以及X射线衍射对其晶体结构进行表征。结果表明:全氢化棉籽油的基本理化指标均符合国标对食用氢化油的要求;全氢化棉籽油脂肪酸组成主要为棕榈酸和硬脂酸,几乎不含反式脂肪酸;固体脂肪含量结果显示全氢化棉籽油在40℃时依然保持固态,适合与液态油复配使用;另外,全氢化棉籽油的微观形态呈细小、密集的针状,符合β′晶型,也存在一定量的β晶型。研究表明以全氢化棉籽油为酯交换共混物基料油、医药原料、化妆品原料具有一定的应用和开发前景。
关键词
全氢化棉籽油
理
化
性质
脂肪酸组成
微观结构
应用前景
Keywords
fully hydrogenated cottonseed oil
physicochemical property
fatty acid composition
microstructure
application prospect
分类号
TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ645.1 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
棉籽油硬脂和全氢化棉籽油硬脂的组成、热性质和微观结构分析
被引量：
1
2
作者
殷晓琳
杨国龙
刘伟
梁少华
孟鹏程
孙聪
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第3期12-17,共6页
基金
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100300)。
文摘
为扩大棉籽油用途,提高其附加值,采用气相色谱、高效液相色谱、低场脉冲核磁共振分析仪、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪和偏光显微镜分析了棉籽油改性后的产物棉籽油硬脂(COS)和全氢化棉籽油硬脂(FHCOS)的脂肪酸组成、甘三酯组成、SFC含量、热性质和微观结构。结果表明:COS主要由不饱和脂肪酸和非三饱和的甘三酯组成,FHCOS几乎全部由饱和脂肪酸和三饱和甘三酯组成;随温度升高,COS的SFC不断降低,FHCOS的SFC在温度高于35℃时开始降低,相同温度下FHCOS的固体脂肪含量(SFC)均高于COS的,COS在结晶和熔化过程中均有2个峰,FHCOS有1个峰,FHCOS的熔化和结晶温度均高于COS的;COS在15℃时无明确的晶型及稳定的结构,FHCOS为二倍链长堆积的β′晶型,结晶体为针状或棒状,结晶聚集体为类似玫瑰花状。因此,以COS和FHCOS代替棕榈油作为生产起酥油、人造奶油、黄油等的基料油具有一定的开发和应用前景。
关键词
棉籽油
硬脂
全氢化棉籽油
硬脂
组成
热性质
微观结构
Keywords
cottonseed oil stearin
fully hydrogenated cottonseed oil stearin
composition
thermal property
microstructure
分类号
TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ645.1 [化学工程—精细化工]
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题名
作者
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被引量
操作
1
全氢化棉籽油的理化性质、脂肪酸组成及微观结构分析
郭姝婧
宋振佳
郑淑敏
马传国
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2022
4
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职称材料
2
棉籽油硬脂和全氢化棉籽油硬脂的组成、热性质和微观结构分析
殷晓琳
杨国龙
刘伟
梁少华
孟鹏程
孙聪
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023
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