文摘目的建立光电二极管阵列离子对高效液相色谱法测定米豆腐中溴酸盐的方法。方法用水作溶剂超声提取米豆腐中溴酸盐,提取液浓缩后用流动相溶解。经Waters C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以0.5 mmol/L十二烷基三甲基氯化铵溶液-甲醇(80:20,V:V)洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,以保留时间和光谱图定性,以210 nm处的吸光度定量。结果溴酸盐在1.00～100μg/m L范围内线性关系良好,相关系数r^2=0.9997(n=6),平均加标回收率为91.3%～96.1%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.8%～0.9%。检出限(limit of detection,LOD)与定量限(limit of quantification,LOQ)分别为0.7、2.0 mg/kg。结论该法操作简单,定量准确,专属性强,可用于米豆腐中溴酸盐的检测。
