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题名基于激光诱导荧光光谱的酸奶乳酸菌数快速检测
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作者
马劭瑾
李永玉
彭彦昆
王绮
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机构
中国农业大学工学院
天津大学精密仪器与光电子工程学院
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出处
《江苏大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2023年第5期540-546,共7页
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基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0101205)。
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文摘
以市售搅拌型酸奶为研究对象,利用自行搭建的激光诱导荧光(LIF)采集系统,获取不同乳酸菌数酸奶样品的荧光光谱,探讨酸奶中各种荧光物质的荧光峰强度随乳酸菌数变化的响应关系,结合光散射校正算法建立了酸奶中乳酸菌数定量预测模型.结果显示,不同乳酸菌数酸奶样品均在435、485和520 nm附近出现了荧光特征峰,且均随乳酸菌数的变化呈现规律性变化.利用4种光散射校正方法对酸奶原始荧光光谱进行了校正,其中,OPLEC+SR光散射校正算法能够有效消除与波长相关的基线漂移的影响,所建立的PLSR预测模型结果最优,其校正集、验证集相关系数R_(c)、R_(p)分别为0.9654和0.9533,均方根误差C_(RMSE)、P_(RMSE)分别为0.1525 logCFU/mL和0.2362 logCFU/mL.为验证模型的稳定性与可靠性,利用未参与建模的8个酸奶样品对最优模型进行外部验证,实测值与预测值线性拟合后的相关系数R可达到0.9510,拟合残差模为0.8606,说明所建预测模型可以实现酸奶中乳酸菌数的实时监测.
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关键词
酸奶
乳酸菌数
激光诱导荧光光谱
光散射校正
无损检测
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Keywords
yogurt
number of lactic acid bacteria
laser induced fluorescence spectra
light scattering correction
non-destructive detection
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分类号
S237
[农业科学—农业机械化工程]
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