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中国食物消费可持续转型的方向与潜力——分析框架及其测度
被引量：
1
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作者
马晓琴
张永生
《中国人口·资源与环境》
CSSCI
CSCD
北大核心
2024年第12期116-131,共16页
环境不可持续是粮食安全面临的重大威胁,而现代食物系统本身又是造成环境不可持续的重要因素,迫切需要向更加健康与可持续的方向转变。但是,对于食物消费同环境可持续目标的偏离程度及其成因,目前还缺乏有效的度量,由此带来认识与政策...
环境不可持续是粮食安全面临的重大威胁,而现代食物系统本身又是造成环境不可持续的重要因素,迫切需要向更加健康与可持续的方向转变。但是,对于食物消费同环境可持续目标的偏离程度及其成因,目前还缺乏有效的度量,由此带来认识与政策上的模糊。该研究构建了关于“营养—健康—环境可持续”的分析框架和可持续健康膳食偏离指数(或食物消费转型潜力指数),并基于中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》对EAT-Lancet膳食指南进行调整,用以测度1990—2021年中国整体及不同区域食物消费的环境可持续性偏离状况、变化趋势及环境足迹,揭示食物消费转型的方向和潜力及其政策含义。测度结果显示:(1)中国食物消费同可持续健康膳食的偏离程度不断加大,城乡之间偏离度不断趋同。(2)不同区域间偏离度存在显著差异,2021年华东地区偏离度最高,西北地区最低。(3)食物消费转型将会带来巨大的环境改善效应,且改善效应具有边际递增特征。之前食物消费的结构性偏离带来营养素缺乏等健康问题,之后的结构性偏离则同时带来“富贵病”的大量增加和对生态环境的严重冲击。因此,必须以健康和环境可持续的标准重新思考食物消费需求的合理性,将粮食安全概念建立在合理需求的基础上,将非合理需求对粮食安全的冲击最小化。中国完全有可能依托自身资源走出一条新的健康与环境可持续的大国粮食安全道路。
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关键词
食物消费转型
健康和环境可持续性
绿色转型
粮食安全
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题名
中国食物消费可持续转型的方向与潜力——分析框架及其测度
被引量：
1
1
作者
马晓琴
张永生
机构
中国社会科学院生态文明研究所
出处
《中国人口·资源与环境》
CSSCI
CSCD
北大核心
2024年第12期116-131,共16页
基金
中国社会科学院重大创新工程项目“生态文明自主知识体系的核心基础理论及其政策含义”(批准号:2024YZD001)
中国社会科学院学科建设登峰战略计划“生态经济学”(批准号:2023XXJC05)。
文摘
环境不可持续是粮食安全面临的重大威胁,而现代食物系统本身又是造成环境不可持续的重要因素,迫切需要向更加健康与可持续的方向转变。但是,对于食物消费同环境可持续目标的偏离程度及其成因,目前还缺乏有效的度量,由此带来认识与政策上的模糊。该研究构建了关于“营养—健康—环境可持续”的分析框架和可持续健康膳食偏离指数(或食物消费转型潜力指数),并基于中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》对EAT-Lancet膳食指南进行调整,用以测度1990—2021年中国整体及不同区域食物消费的环境可持续性偏离状况、变化趋势及环境足迹,揭示食物消费转型的方向和潜力及其政策含义。测度结果显示:(1)中国食物消费同可持续健康膳食的偏离程度不断加大,城乡之间偏离度不断趋同。(2)不同区域间偏离度存在显著差异,2021年华东地区偏离度最高,西北地区最低。(3)食物消费转型将会带来巨大的环境改善效应,且改善效应具有边际递增特征。之前食物消费的结构性偏离带来营养素缺乏等健康问题,之后的结构性偏离则同时带来“富贵病”的大量增加和对生态环境的严重冲击。因此,必须以健康和环境可持续的标准重新思考食物消费需求的合理性,将粮食安全概念建立在合理需求的基础上,将非合理需求对粮食安全的冲击最小化。中国完全有可能依托自身资源走出一条新的健康与环境可持续的大国粮食安全道路。
关键词
食物消费转型
健康和环境可持续性
绿色转型
粮食安全
Keywords
food consumption transformation
health and environmental sustainability
green transformation
food security
分类号
F062.2 [经济管理—政治经济学]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国食物消费可持续转型的方向与潜力——分析框架及其测度
马晓琴
张永生
《中国人口·资源与环境》
CSSCI
CSCD
北大核心
2024
1
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