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题名倒卵叶五加多糖功能饮料配方的优化及其抗氧化活性
被引量：2
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作者
宋逍
段玺
巨红叶
焦莹
唐志书
赵鹏
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机构
陕西中医药大学药学院
陕西中医药大学附属医院检验科
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出处
《中成药》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期218-221,共4页
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基金
陕西省青年科技新星项目(2015KJXX-41)
陕西省中药基础与新药研究重点实验室项目(2009)
陕西省中药制药重点学科专项资助(1008)
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文摘
目的优化倒卵叶五加Acanathopanax obovatus Hoo多糖功能饮料配方,并评价其抗氧化活性。方法在单因素试验基础上,以感官(色泽、气味、组织状态、口感)评分为评价指标,多糖、柠檬酸、蜂蜜加入量为影响因素,响应面试验优化配方,再采用DPPH法测定抗氧化活性。结果最佳配方为倒卵叶五加多糖0.05%、蜂蜜6%、柠檬酸0.15%、苯甲酸钠0.1%,感官评分7.68。所得功能饮料色泽风味理想,组织状态均匀,透明度高,稳定性好,对DPPH自由基的清除率最高达36.80%。结论倒卵叶五加多糖功能饮料具有一定抗氧化活性,是值得开发的新型产品。
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关键词
倒卵叶五加多糖
功能饮料
配方
抗氧化活性
响应面试验
DPPH
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分类号
R944
[医药卫生—药剂学]
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