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保加利亚乳酸杆菌与整肠生菌进行原生质体融合的研究被引量：2: 1; 作者黄明深《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第9期20-22,共3页; 利用有芽孢的整肠生菌株(Bacilluslicheniformis)与无芽孢的保加利亚乳酸杆菌(Lactobacillusbulgaricus)作为亲本,进行原生质体融合,并对融合子的产乳酸、丁二醇能力以及酸奶发酵能力进行了研究。结果表明,在MM培养基内,融合子乳酸产量... 展开更多; 关键词整肠生菌保加利亚乳酸杆菌融合发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

金银花叶乳酸杆菌发酵凉茶的研制及其抗氧化活性分析被引量：5: 2; 作者马懿熊蓉 +6 位作者肖雄峻陈晓姣谢李明魏紫云喻康杰黄慧玲禹潇《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第9期254-261,共8页; 为获得一款具强抗氧化活性的高保健性金银花叶发酵凉茶,以金银花叶为原材料,通过单因素实验和正交试验,研究了发酵时间、发酵温度、保加利亚乳酸杆菌(L.plantarum 758)接种量及糖的添加量(葡萄糖与蔗糖质量比为3:2)对金银花叶凉茶抗氧... 展开更多; 关键词金银花叶凉茶保加利亚乳酸杆菌发酵工艺优化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

芹菜汁乳酸发酵饮料的研究被引量：23: 3; 作者胡志和周绪田阎雅丽《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第7期65-67,共3页; 对芹菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产工艺流程及主要工艺参数。通过该工艺生产出的饮料，澄清透明，无沉淀，色泽为芹菜的浅绿色，酸甜适口，具有芹菜汁及乳酸发酵所产生的独特的香气。; 关键词芹菜汁保加利亚乳酸杆菌乳酸发酵饮料风味; 在线阅读下载PDF 职称材料

果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究被引量：1: 4; 作者李彦萍《黄牛杂志》 2003年第3期18-20,共3页; 以优质鲜牛奶为原料 ,添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁 ,将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以 1 :1混合作为发酵剂 ,研制出营养丰富 ,色泽美观 ,风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。; 关键词果汁牛奶混合型酸奶加工工艺保加利亚乳酸杆菌嗜热链球菌保健饮品; 在线阅读下载PDF 职称材料

自制酸奶的简易方法: 5; 作者孙涛《生物学教学》北大核心 2010年第8期62-63,共2页; 世界卫生组织和联合国粮农组织给出的酸奶定义是“以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯培养的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。”酸奶对于牛奶可以说是“青出于蓝... 展开更多; 关键词酸奶保加利亚乳酸杆菌联合国粮农组织世界卫生组织嗜热链球菌营养膳食营养结构鲜牛奶; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名保加利亚乳酸杆菌与整肠生菌进行原生质体融合的研究被引量：2: 1; 作者黄明深; 机构重庆师范大学生命科学学院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第9期20-22,共3页; 基金重庆市教委重点课题(渝教高[2004]12号); 文摘利用有芽孢的整肠生菌株(Bacilluslicheniformis)与无芽孢的保加利亚乳酸杆菌(Lactobacillusbulgaricus)作为亲本,进行原生质体融合,并对融合子的产乳酸、丁二醇能力以及酸奶发酵能力进行了研究。结果表明,在MM培养基内,融合子乳酸产量为10.104mg/L、丁二醇产量为46.13mg/L,乳酸和丁二醇产量高于两亲本菌株。在CM培养基内,融合子乳酸产量为12.85mg/L其产量高于两亲本;丁二醇产量为69.19mg/L其产量高于保加利亚酸杆菌。在细胞形态上,融合子也与亲本存在一定的差异。在酸奶发酵的过程中,乳酸产量和pH值与亲本保加利亚乳酸杆菌发酵的结果一致。经过10次传代培养后,其遗传稳定性保持在99%以上。; 关键词整肠生菌保加利亚乳酸杆菌融合发酵; Keywords Bacillus Licheniformis Lactobacillus bulgaricus fusant ferment; 分类号 Q93-335 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金银花叶乳酸杆菌发酵凉茶的研制及其抗氧化活性分析被引量：5: 2; 作者马懿熊蓉肖雄峻陈晓姣谢李明魏紫云喻康杰黄慧玲禹潇; 机构四川轻化工大学生物工程学院四川省酿酒专用粮工程技术研究中心; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第9期254-261,共8页; 基金国家自然科学基金项目(31801458) 四川省科技厅项目(2020YJ0402) 四川轻化工大学人才引进项目(2017RCL24)。; 文摘为获得一款具强抗氧化活性的高保健性金银花叶发酵凉茶,以金银花叶为原材料,通过单因素实验和正交试验,研究了发酵时间、发酵温度、保加利亚乳酸杆菌(L.plantarum 758)接种量及糖的添加量(葡萄糖与蔗糖质量比为3:2)对金银花叶凉茶抗氧化活性的影响并对工艺条件进行了优化,还对比了金银花叶凉茶与市场上常见三种凉茶在抗氧化性及挥发性成分上的差异。结果表明,乳酸杆菌发酵金银花叶凉茶的最佳发酵条件为:发酵时间24 h、发酵温度38℃、接种量4%及糖添加量7%,在此发酵条件下所获得的金银花叶凉茶绿原酸含量达到7.11%,总黄酮含量为22.51%,DPPH自由基清除率为84.23%±3.32%,ABTS自由基清除率为85.30%±2.14%,均显著高于市场上的三种凉茶(P<0.05);金银花叶凉茶中共有挥发性物质32种,其种类和含量都较其它对比组高。总体表明,保加利亚乳酸杆菌(L.plantarum 758)发酵的金银花叶凉茶抗氧化能力突出,具有较高的营养价值和实用功能性。; 关键词金银花叶凉茶保加利亚乳酸杆菌发酵工艺优化抗氧化活性; Keywords Lonicera japonica leaves herbal tea L.plantarum 758 fermentation process optimization antioxidant activity; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芹菜汁乳酸发酵饮料的研究被引量：23: 3; 作者胡志和周绪田阎雅丽; 机构天津商学院食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第7期65-67,共3页; 文摘对芹菜汁乳酸发酵饮料的生产工艺进行了研究，确定了生产工艺流程及主要工艺参数。通过该工艺生产出的饮料，澄清透明，无沉淀，色泽为芹菜的浅绿色，酸甜适口，具有芹菜汁及乳酸发酵所产生的独特的香气。; 关键词芹菜汁保加利亚乳酸杆菌乳酸发酵饮料风味; Keywords Celery juice L. bulgaricus Streptococcus Lactic acid fermentation; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究被引量：1: 4; 作者李彦萍; 机构西北农林科技大学食品科学与工程学院; 出处《黄牛杂志》 2003年第3期18-20,共3页; 文摘以优质鲜牛奶为原料 ,添加胡萝卜、西红柿、芦荟混合果汁 ,将保加利亚乳酸杆菌及嗜热链球菌以 1 :1混合作为发酵剂 ,研制出营养丰富 ,色泽美观 ,风味独特的果汁牛奶混合型酸奶。; 关键词果汁牛奶混合型酸奶加工工艺保加利亚乳酸杆菌嗜热链球菌保健饮品; Keywords Mixed fruit juice Lactobacillus bugaricus Streptoccous theromphilus Yogurt Processing technique; 分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS252.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名自制酸奶的简易方法: 5; 作者孙涛; 机构河北省邯郸市第一中学; 出处《生物学教学》北大核心 2010年第8期62-63,共2页; 文摘世界卫生组织和联合国粮农组织给出的酸奶定义是“以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯培养的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂，并保温一定时间，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。”酸奶对于牛奶可以说是“青出于蓝而胜于蓝”，酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准。; 关键词酸奶保加利亚乳酸杆菌联合国粮农组织世界卫生组织嗜热链球菌营养膳食营养结构鲜牛奶; 分类号 TS971 [轻工技术与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	保加利亚乳酸杆菌与整肠生菌进行原生质体融合的研究	黄明深	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2006	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	金银花叶乳酸杆菌发酵凉茶的研制及其抗氧化活性分析	马懿熊蓉肖雄峻陈晓姣谢李明魏紫云喻康杰黄慧玲禹潇	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料
3	芹菜汁乳酸发酵饮料的研究	胡志和周绪田阎雅丽	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2000	23	在线阅读下载PDF 职称材料
4	果汁牛奶混合型酸奶加工工艺的研究	李彦萍	《黄牛杂志》	2003	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	自制酸奶的简易方法	孙涛	《生物学教学》北大核心	2010	0	在线阅读下载PDF 职称材料