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保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及对其酶解液品质的影响 被引量：1
1
作者 廖升宇 唐成林 +3 位作者 覃引 郭太琼 胡娟泽 朱国飞 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期256-265,共10页
为探究保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及发酵前后多花黄精酶解液的品质差异,本研究以接种量、发酵温度和发酵时间为影响因素,以DPPH自由基清除率、总皂苷含量为评价指标,采用单因素结合BoxBehnken响应面试验优化发酵工艺,同时... 为探究保加利亚乳杆菌固态发酵多花黄精工艺优化及发酵前后多花黄精酶解液的品质差异,本研究以接种量、发酵温度和发酵时间为影响因素,以DPPH自由基清除率、总皂苷含量为评价指标,采用单因素结合BoxBehnken响应面试验优化发酵工艺,同时对其抗氧化活性和生物活性物质含量进行检测。结果表明,保加利亚乳杆菌发酵多花黄精的最佳工艺条件为接种量3%、发酵温度38℃、发酵时间49 h,在此条件下,多花黄精酶解液的DPPH自由基清除率为76.76%±1.49%,总皂苷含量为(5.00±0.01)mg/mL。经检测,发酵后多花黄精酶解液的ABTS~+自由基清除率、总抗氧化能力分别为90.10%±0.85%、(20.23±0.98)μmol/mL,总酚、多糖和可溶性固形物含量分别为(93.44±5.46)μg/mL、(26.16±0.03)mg/mL和(6.57±0.05)°Brix,均高于未发酵组。说明多花黄精经保加利亚乳杆菌固态发酵后,其抗氧化活性增强,部分生物活性物质含量得到了提高。 展开更多
关键词 多花黄精 保加利亚乳杆菌 固态发酵 抗氧化活性 生物活性物质
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保加利亚乳杆菌与植物乳杆菌发酵槐米药渣中槲皮素的工艺优化
2
作者 袁义杰 吴小菁 +1 位作者 黄玉云 谢锋 《饲料研究》 北大核心 2025年第14期102-106,共5页
试验旨在利用保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌发酵槐米药渣,提高槐米药渣中槲皮素的含量。试验在单因素试验的基础上,通过正交试验优化发酵工艺,并采用高效液相色谱法测定发酵前后槐米药渣中槲皮素的含量。结果显示,保加利亚乳杆菌发酵槐米... 试验旨在利用保加利亚乳杆菌和植物乳杆菌发酵槐米药渣,提高槐米药渣中槲皮素的含量。试验在单因素试验的基础上,通过正交试验优化发酵工艺,并采用高效液相色谱法测定发酵前后槐米药渣中槲皮素的含量。结果显示,保加利亚乳杆菌发酵槐米药渣的最佳条件为发酵温度40℃、时间3 d、接种量3 mL,此条件下发酵槐米药渣中的槲皮素含量为0.66181 mg/g。植物乳杆菌发酵槐米药渣的最佳条件为发酵温度30℃、时间5 d、接种量4 mL,此条件下,发酵槐米药渣中的槲皮素含量为0.54994 mg/g。研究表明,试验优化后的发酵工艺稳定有效,能够提高槐米药渣的资源利用率。 展开更多
关键词 槐米药渣 保加利亚乳杆菌 植物乳杆菌 发酵 槲皮素
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基于pH下降速率的反馈补料策略高密度培养保加利亚乳杆菌NQ2508 被引量：3
3
作者 陈晓岑 徐岩 +2 位作者 刘彦民 李晓军 穆晓清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期7-13,共7页
保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂和益生菌制剂的重要菌种,其高密度培养对于提高菌种在应用产品生产中的效率具有重要的现实意义。葡萄糖浓度和发酵pH是影响保加利亚乳杆菌生长的关键因子,底物葡萄糖被转化为细胞菌体和主要代谢产物乳酸,探... 保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂和益生菌制剂的重要菌种,其高密度培养对于提高菌种在应用产品生产中的效率具有重要的现实意义。葡萄糖浓度和发酵pH是影响保加利亚乳杆菌生长的关键因子,底物葡萄糖被转化为细胞菌体和主要代谢产物乳酸,探究葡萄糖消耗速率与表征乳酸生成的发酵pH下降速率的关系,是研究保加利亚乳杆菌代谢流方向的重要方法。该实验通过培养基组成和培养条件对保加利亚乳杆菌生长的影响进行研究,同时对葡萄糖消耗速率-pH降低速率相关模型研究,并基于底物质量守恒定律建立了一条基于pH下降速率的保加利亚乳杆菌高密度培养的反馈补料发酵策略。通过化学中和法控制发酵pH为6.0~5.0,基于pH下降速率进行反馈补料将葡萄糖质量浓度控制在8~2 g/L,发酵液的活菌数达到3.6×10^(9)CFU/mL,是批次分批培养的2.4倍。该策略的应用结果为提高保加利亚乳杆菌的工业化生产效率提供参考。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 反馈补料策略 高密度培养 区间pH培养 比生长速率
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保加利亚乳杆菌预处理制备液态黑蒜技术研究
4
作者 贾庆超 刁伟 +4 位作者 李柯莹 李萌 李庆伟 张丹 王崇华 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第11期127-135,共9页
文章研究了保加利亚乳杆菌预处理制备液态发酵黑蒜技术。以新鲜大蒜为原料,在180℃高温下分别对大蒜瓣进行9,10 min蒜氨酸酶灭活,将灭活后的蒜瓣处理成粒径为4 mm的颗粒,加水至液料比为4∶1,添加保加利亚乳杆菌比例为4%、5%、6%,室温下... 文章研究了保加利亚乳杆菌预处理制备液态发酵黑蒜技术。以新鲜大蒜为原料,在180℃高温下分别对大蒜瓣进行9,10 min蒜氨酸酶灭活,将灭活后的蒜瓣处理成粒径为4 mm的颗粒,加水至液料比为4∶1,添加保加利亚乳杆菌比例为4%、5%、6%,室温下共存16,24,32 h,于恒温80℃发酵制备液态黑蒜,以未添加保加利亚乳杆菌的大蒜制备的液态黑蒜为参照(简称未处理),考察共存时间、保加利亚乳杆菌比例和灭酶时间对液态黑蒜品质的影响。液态黑蒜制备的最优条件为高温180℃、蒜氨酸酶灭活10 min、保加利亚乳杆菌比例6%、共存时间32 h、发酵时间18 d,此时总酸含量为48.48 g/kg,氨基酸态氮含量为7.79 g/100 g,还原糖含量为44.61 g/100 g,褐变值为62.49,总酚含量为8.779 mg/g,DPPH·、·OH清除率分别为66.92%、45.97%,相比于未处理的液态黑蒜,总酸含量是其3.88倍,氨基酸态氮含量是其1.41倍,还原糖含量是其2.23倍,褐变度是其1.31倍,总酚含量是其1.48倍,DPPH·、·OH清除率分别是其1.40倍和1.15倍。保加利亚乳杆菌预处理制备液态黑蒜技术可以提升黑蒜的品质,缩短黑蒜的发酵时间,具有较广阔的应用前景。 展开更多
关键词 液态发酵黑蒜 蒜氨酸酶 预处理 保加利亚乳杆菌 品质指标 共存时间 添加比例
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保加利亚:拟限制果蔬进口
5
作者 童彤(摘译) 《中国果业信息》 2024年第1期47-47,共1页
为刺激当地农产品生产,保加利亚农业部长基里尔·瓦特夫计划限制果蔬的过度进口。近年来保加利亚果蔬产量大幅下降,进口量增加,市场上近80%的果蔬来自进口,主要进口自土耳其和希腊。多年来,保加利亚种植者一直要求国家保护当地农业... 为刺激当地农产品生产,保加利亚农业部长基里尔·瓦特夫计划限制果蔬的过度进口。近年来保加利亚果蔬产量大幅下降,进口量增加,市场上近80%的果蔬来自进口,主要进口自土耳其和希腊。多年来,保加利亚种植者一直要求国家保护当地农业生产,但其发展的合作社在向国际市场提供大量农产品方面却几乎没有采取任何行动。2023年12月中旬,保加利亚农业部宣布将限制果蔬进口,并将计划提交欧盟委员会批准。 展开更多
关键词 农业部长 欧盟委员会 农产品生产 合作社 过度进口 保加利亚 果蔬 土耳其
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一株保加利亚乳杆菌的分离鉴定
6
作者 黄艳玲 李顺芳 +5 位作者 俸祥仁 兰群丽 苏亚权 陆晶山 韦巧燕 彭昊 《浙江畜牧兽医》 2024年第4期5-7,4,共4页
目前抗生素的耐药性已经成为一个全球关注的问题,因此减抗和替抗成为关注的焦点。并且畜禽养殖业深受细菌病的影响,因此寻找具有抗菌活性、更经济、更安全的非抗生素饲料添加剂极其重要。本试验以奶样为实验材料,进行益生菌的分离鉴定,... 目前抗生素的耐药性已经成为一个全球关注的问题,因此减抗和替抗成为关注的焦点。并且畜禽养殖业深受细菌病的影响,因此寻找具有抗菌活性、更经济、更安全的非抗生素饲料添加剂极其重要。本试验以奶样为实验材料,进行益生菌的分离鉴定,并对分离到的菌株进行抗生素耐受试验、溶血试验分析菌体特性。结果表明,试验从样品中分离鉴定出保加利亚乳杆菌,编号为NN231213。分离菌株对22种抗生素敏感,且不产生溶血现象,可为益生菌制剂的进一步开发和应用提供素材。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 分离鉴定 益生特性 益生菌
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海藻糖对保加利亚乳杆菌保护应用的研究 被引量：20
7
作者 葛宇 赖承兴 +2 位作者 张文艳 陈少芸 袁勤生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第7期55-58,共4页
本文考察了不同工艺过程包括冷藏、冷冻、真空干燥、冷冻干燥以及喷雾干燥和室温下保存过程中不同保护剂对保加利亚乳杆菌存活性和产酸率的影响。结果发现,海藻糖具有最好的抗冷冻、抗脱水效果。浓度试验表明,海藻糖的最适添加量为5%～1... 本文考察了不同工艺过程包括冷藏、冷冻、真空干燥、冷冻干燥以及喷雾干燥和室温下保存过程中不同保护剂对保加利亚乳杆菌存活性和产酸率的影响。结果发现,海藻糖具有最好的抗冷冻、抗脱水效果。浓度试验表明,海藻糖的最适添加量为5%～10%(w/v)。 展开更多
关键词 海藻糖 保加利亚乳杆菌 保护 应用 存活性 产酸率 食品工业用菌
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保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌相互作用的研究 被引量：55
8
作者 吴荣荣 马静 +1 位作者 裴家伟 张柏林 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2003年第4期9-13,共5页
探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果),指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质,导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。在此基础上,建立了评价发酵... 探讨了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌之间的相互作用(拮抗和共生效果),指出这两个菌种的许多菌株在代谢过程中会产生过氧化氢、细菌素等抑菌性物质,导致嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌间表现出非协同生长的现象。在此基础上,建立了评价发酵剂之间相互作用的新的指标体系,旨在方便优良酸奶发酵剂菌种的筛选工作。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 相互作用 拮抗 共生 发酵剂 酸奶
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保加利亚乳杆菌的特性及其应用 被引量：31
9
作者 白卫东 赵文红 +2 位作者 梁桂凤 罗百然 汪薇 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第8期10-14,共5页
保加利亚乳杆菌是乳酸菌中应用较广的一种,与人类的生活关系密切。文中介绍了保加利亚乳杆菌的生长特性、产酸特性、产香特性、产胞外多糖特性以及其在食品发酵、工业乳酸发酵、医疗保健和饲料行业等领域的应用。
关键词 保加利亚乳杆菌 特性 应用
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保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例变化对酸奶品质的影响 被引量：43
10
作者 秦南冰 李妍 +1 位作者 袁珠妮 张列兵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第2期37-40,共4页
通过对不同比例的这两种菌搭配所发酵酸奶的产酸能力、酸奶后酸化、黏度和持水率的测定,以及对酸奶风味的评价,研究了保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的比例对酸奶品质的影响,旨为酸奶生产中发酵剂的选择提供参考。
关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 菌种比例 酸奶发酵
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嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌麦芽复合汁增菌培养基的优化筛选 被引量：12
11
作者 万红兵 田洪涛 +3 位作者 山丽杰 孙纪录 李英军 孙永强 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期51-55,共5页
研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌S.t-3的细胞生长量的影响,进一步采用正交试验优化筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基,并对保加利亚乳杆菌L.b-DR和L.b-S1进行了验证性增菌试验。结果表明,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1在麦芽... 研究了在麦芽汁中添加不同的营养因子对嗜热链球菌S.t-3的细胞生长量的影响,进一步采用正交试验优化筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基,并对保加利亚乳杆菌L.b-DR和L.b-S1进行了验证性增菌试验。结果表明,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1在麦芽汁中能进行正常的产酸代谢,大豆蛋白胨、牛肉膏、酵母膏可显著促进S.t-3的细胞生长(P<0.05);K2HPO4不仅可以促进菌体增殖,而且还可缓冲基质pH值的变化,避免了低pH值对乳酸菌的伤害;利用L9(33)正交试验,筛选出S.t-3的麦芽复合汁增菌培养基最佳配比为:在10%的麦芽汁中添加0.5%大豆蛋白胨、0.5%酵母膏、1%牛肉膏、0.2%K2HPO4;在麦芽复合汁增菌培养基中,S.t-3、L.b-DR和L.b-S1,37℃恒温培养16 h,活菌数分别为2.42×109cfu/mL、2.85×109cfu/mL和4.81×109cfu/mL,与液体MRS培养基的活菌数相当,成本较MRS培养基降低1 000元人民币/t。 展开更多
关键词 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 麦芽汁 促生长物质 增菌培养基 优化筛选
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嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌培养研究 被引量：16
12
作者 李志成 徐怀德 +2 位作者 王敏 蒋爱民 方勇 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2002年第z1期50-52,共3页
对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和... 对传统酸奶发酵剂菌种嗜热链球菌 (L N- 6 )和保加利亚乳杆菌 (L N- 8)的基础培养基和生长促进物质分别进行了研究。结果表明 ,无脂乳固体为 110 g/kg的脱脂乳作为基础培养基效果较好 ,L N- 6和 L N- 8的活菌数分别为 2 .8× 10 8和 1.9× 10 8m L- 1。生长促进物质番茄汁、猕猴桃汁、肝浸汁对 L N- 6有一定的抑制作用 ,蜜桔汁和酵母膏则有较明显的促进作用。对 L N- 展开更多
关键词 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌 生长促进物质 增菌培养
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保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展 被引量：26
13
作者 包维臣 陈霞 +7 位作者 邵玉宇 乌兰 张兴昌 刘娜 曾凤泽 伊利那·塞日波纳·哈玛耶娃 齐齐格玛·达西耶那·扎木斯日诺娃 孙天松 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2011年第12期20-23,共4页
乳酸菌在乳中的共生机制是非常复杂的网络体系。通过对蛋白质代谢、核苷酸碱基代谢、氧化性应激以及碳源物质代谢等方面的研究,对保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展进行详细的阐述。旨在为发酵剂菌体的筛选及应用提供参考。
关键词 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 共生机理
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保加利亚乳杆菌番茄复合汁增菌培养基的优选研究 被引量：16
14
作者 万红兵 田洪涛 +3 位作者 马乐辉 桑亚新 孙纪录 王金梅 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2006年第8期14-17,共4页
研究了在番茄汁基础培养基中添加不同营养物质对保加利亚乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了保加利亚乳杆菌L.b-S1的增殖培养基。结果表明,在番茄汁基础培养基中添加胰蛋白胨、酵母膏、碳酸钙可显著促进试验菌株的细胞生长(... 研究了在番茄汁基础培养基中添加不同营养物质对保加利亚乳杆菌生长的影响,进一步采用正交试验优化筛选了保加利亚乳杆菌L.b-S1的增殖培养基。结果表明,在番茄汁基础培养基中添加胰蛋白胨、酵母膏、碳酸钙可显著促进试验菌株的细胞生长(P<0.01);利用L933正交试验筛选出增殖培养基的最佳配比为:在番茄汁基础培养基中添加0.5%酵母膏、1.0%胰蛋白胨、0.3%碳酸钙;试验菌株在增殖培养基中经37℃培养18h,活菌数可达为2.25×1010mL-1,较液体MRS培养基的活菌数(4.98×108mL-1)提高了45.18倍,成本较液体MRS培养基降低1500元/t。为工业化大规模培养乳酸菌并研制开发直投式酸奶发酵剂提供了经济廉价的增菌培养基。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 番茄汁 促生长物质 增菌培养基
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保加利亚乳杆菌在酸奶制品中的应用及其研究进展 被引量：11
15
作者 符恒 袁爽 +2 位作者 陈杰 赵宁 刘永峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期360-362,367,共4页
保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的加工过程、后酸化过程及风味、粘... 保加利亚乳杆菌是酸奶发酵剂中常用的菌种,对酸奶发酵有重要的影响。本文介绍了保加利亚乳杆菌发酵和保健特性,并对其抗冻性、抗氧化性及微量元素富集等方面的研究进展进行综述。保加利亚乳杆菌对酸奶的加工过程、后酸化过程及风味、粘度亦有较大影响,在酸奶制品中应用广泛。 展开更多
关键词 保加利亚 乳杆菌酸奶 发酵 研究进展
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保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究 被引量：16
16
作者 王奎明 王昌禄 +4 位作者 陈铁涛 张虎成 杨秀旭 曹晓梅 陈薇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期46-49,共4页
对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度... 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃。培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+ 2%乳清。通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×10^(12) cfu/mL。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 发酵剂 高密度培养
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响应面法优化德氏乳杆菌保加利亚亚种增殖培养基 被引量：22
17
作者 黄丽金 陆兆新 袁勇军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期103-107,共5页
采用响应面方法对德氏乳杆菌保加利亚亚种LB14增殖培养基进行了优化。以MRS培养基作为基础培养基,采用Plackett-Burman(PB)设计法,对12种乳酸菌生长促进因子以及培养基的初始pH等13个因素对德氏乳杆菌保加利亚亚种LB14生长的影响进行评... 采用响应面方法对德氏乳杆菌保加利亚亚种LB14增殖培养基进行了优化。以MRS培养基作为基础培养基,采用Plackett-Burman(PB)设计法,对12种乳酸菌生长促进因子以及培养基的初始pH等13个因素对德氏乳杆菌保加利亚亚种LB14生长的影响进行评价。筛选出番茄汁与胡萝卜汁为LB14的生长强化因子,且培养基的初始pH值也是影响该菌体生长的关键因子,而其它物质对LB14增菌量的影响不显著。然后用旋转中心组合设计及响应面分析法确定强化因子的最佳浓度以及最佳的培养基初始pH值。在优化培养基中,LB14的菌体浓度达到1.1×109cfu/ml,比优化前的2.4×108cfu/ml提高了近5倍。 展开更多
关键词 德氏乳杆菌保加利亚亚种 增殖培养基 Plackett—Burman设计 旋转中心组合设计 响应面分析
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抗后酸化保加利亚乳杆菌的亚硝基胍诱变选育 被引量：9
18
作者 车黎猛 任发政 +2 位作者 张恒涛 常征 蔡华伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期80-83,共4页
利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的16株做12℃贮藏,最终... 利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的16株做12℃贮藏,最终得到产酸较慢的突变株ZT224、ZT227。突变株与ZLB相比,在42℃时,ZT224、ZT227在RSM培养基中滴定酸度值明显减少。发酵脱脂乳在12℃贮藏时,ZT224的发酵乳在贮藏的20d内一直没有发生后酸化;ZT227发生后酸化的时间推迟了4d。同时,突变株ZT224、ZT227对链霉素的敏感性不同于出发菌株ZLB且能稳定遗传。 展开更多
关键词 后酸化 保加利亚乳杆菌 亚硝基胍 诱变
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基于响应曲面法的微囊化保加利亚乳杆菌高密度培养条件优化 被引量：8
19
作者 闫颖娟 卢俭 +2 位作者 周剑忠 李伟 董明盛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第17期153-159,共7页
采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/L、酵母粉7.55 g/L、碳酸钙8.03 g/L、硫酸镁0.30 g/L、硫酸锰... 采用响应曲面法对微囊化保加利亚乳杆菌FMG-4高密度培养的培养基组成和培养条件进行优化,结果表明:最佳培养基配方为:在MRS培养基中添加乳清粉97.15 g/L、大豆蛋白粉10.00 g/L、酵母粉7.55 g/L、碳酸钙8.03 g/L、硫酸镁0.30 g/L、硫酸锰0.02 g/L。最优培养条件为:培养温度41.7℃、初始pH 6.9。此时保加利亚乳杆菌FMG-4细胞菌密度可达到3.18×1011 CFU/g。 展开更多
关键词 液芯微囊 响应曲面法 保加利亚乳杆菌 高密培养
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酸奶中保加利亚乳杆菌药物敏感性分析 被引量：6
20
作者 周宁 张建新 +3 位作者 樊明涛 王静 李子龙 魏新元 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第21期202-207,共6页
从酸奶中分离保加利亚乳杆菌,对其遗传多样性和药物敏感性进行分析,并进一步对耐药菌株的抗性基因进行检测。利用改良MRS培养基,从国内不同品牌酸奶中分离获得18株保加利亚乳杆菌。18株分离菌先经RAPD分型后采用琼脂稀释法测定其对11种... 从酸奶中分离保加利亚乳杆菌,对其遗传多样性和药物敏感性进行分析,并进一步对耐药菌株的抗性基因进行检测。利用改良MRS培养基,从国内不同品牌酸奶中分离获得18株保加利亚乳杆菌。18株分离菌先经RAPD分型后采用琼脂稀释法测定其对11种抗生素的药敏性,并通过PCR对耐药菌株中可能存在的抗性基因进行检测。结果显示,18株受试菌具有明显的遗传多样性和耐药表型多样性。18株菌全部对罗红霉素敏感,而全部对卡那霉素耐药;对氨苄青霉素、青霉素G、金霉素、氯霉素、四环素、林克霉素、链霉素、新霉素及庆大霉素等9种抗生素均表现出不同程度的耐药性。通过检测耐药菌株的抗性基因,从1株菌(B-8)中检出四环素抗性基因tet(M),从2株菌(B-8和B-41)中检出链霉素抗性基因ant(6),从4株菌(B-43、B-47、B-49和B-51)中检出卡那霉素抗性基因aph(3’)-Ⅲa。结果表明,供试18株保加利亚乳杆菌多重耐药现象比较严重。 展开更多
关键词 保加利亚乳杆菌 遗传多样性 药敏性 RAPD分型 抗性基因
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