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紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究
被引量：
13
1
作者
吴媛媛
屠幼英
+2 位作者
陈文峰
梁慧玲
陈暄
《中国茶叶加工》
2002年第1期38-39,共2页
以三种不同产地的紧压茶、普通绿茶、八种儿茶素复合物和五种有机酸复合物为原料,α-淀粉酶为实验对象,进行四种茶样的成分分析以及α-淀粉酶活力测定的对比实验。实验发现,砖茶中有机酸含量高于绿茶,而茶多酚、氨基酸、Vc含量明显低于...
以三种不同产地的紧压茶、普通绿茶、八种儿茶素复合物和五种有机酸复合物为原料,α-淀粉酶为实验对象,进行四种茶样的成分分析以及α-淀粉酶活力测定的对比实验。实验发现,砖茶中有机酸含量高于绿茶,而茶多酚、氨基酸、Vc含量明显低于绿茶。上述的所有处理均能提高α-淀粉酶的活力,云南紧压茶的促活效果最好,高达对照的17.2倍。实验得出茶多酚是提高α-淀粉酶活力的主要因素,有机酸对茶多酚促进α-淀粉酶活力的作用有协同效果,但有机酸单独处理的效果不如茶多酚明显。
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关键词
紧压茶
Α-淀粉酶
促活作用
茶多酚
有机酸
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职称材料
紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用
被引量：
27
2
作者
屠幼英
须海荣
+4 位作者
梁惠玲
陈喧
吴媛媛
陈文峰
谭清凤
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期113-116,共4页
用云南、湖北、浙江生产的三种紧压茶、浙江绿茶、儿茶素和有机酸对胰酶进行活性影响实验,结果显示,所有的处理对胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果,其中云南砖茶对上述二种酶的促活作用最强,达到17.2倍和15.6倍,绿茶次之。但上述...
用云南、湖北、浙江生产的三种紧压茶、浙江绿茶、儿茶素和有机酸对胰酶进行活性影响实验,结果显示,所有的处理对胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果,其中云南砖茶对上述二种酶的促活作用最强,达到17.2倍和15.6倍,绿茶次之。但上述处理对脂肪酶活性却略有抑制作用。在用云南紧压茶、绿茶的酵母发酵液和绿茶进行乳酸杆菌和双岐杆菌的激活效果试验中,所有的处理均显示了一定的激活作用。其中前两者处理的乳酸杆菌生长液菌体量高于对照的40%,而绿茶的酵母发酵液处理的双岐杆菌生长液菌体量高于对照的62.5%。
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关键词
紧压茶
胰酶
活
性
肠道有益菌
儿茶素
促活作用
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职称材料
题名
紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究
被引量：
13
1
作者
吴媛媛
屠幼英
陈文峰
梁慧玲
陈暄
机构
浙江大学茶学系
出处
《中国茶叶加工》
2002年第1期38-39,共2页
基金
浙江大学2001年度"SRTP"资助项目
"挑战杯"资助项目
文摘
以三种不同产地的紧压茶、普通绿茶、八种儿茶素复合物和五种有机酸复合物为原料,α-淀粉酶为实验对象,进行四种茶样的成分分析以及α-淀粉酶活力测定的对比实验。实验发现,砖茶中有机酸含量高于绿茶,而茶多酚、氨基酸、Vc含量明显低于绿茶。上述的所有处理均能提高α-淀粉酶的活力,云南紧压茶的促活效果最好,高达对照的17.2倍。实验得出茶多酚是提高α-淀粉酶活力的主要因素,有机酸对茶多酚促进α-淀粉酶活力的作用有协同效果,但有机酸单独处理的效果不如茶多酚明显。
关键词
紧压茶
Α-淀粉酶
促活作用
茶多酚
有机酸
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用
被引量：
27
2
作者
屠幼英
须海荣
梁惠玲
陈喧
吴媛媛
陈文峰
谭清凤
机构
浙江大学茶学系
浙江大学第一附属医院血液科
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002年第10期113-116,共4页
基金
浙江省自然科学基金资助项目(201075)
文摘
用云南、湖北、浙江生产的三种紧压茶、浙江绿茶、儿茶素和有机酸对胰酶进行活性影响实验,结果显示,所有的处理对胰蛋白酶和胰淀粉酶均有很高的激活效果,其中云南砖茶对上述二种酶的促活作用最强,达到17.2倍和15.6倍,绿茶次之。但上述处理对脂肪酶活性却略有抑制作用。在用云南紧压茶、绿茶的酵母发酵液和绿茶进行乳酸杆菌和双岐杆菌的激活效果试验中,所有的处理均显示了一定的激活作用。其中前两者处理的乳酸杆菌生长液菌体量高于对照的40%,而绿茶的酵母发酵液处理的双岐杆菌生长液菌体量高于对照的62.5%。
关键词
紧压茶
胰酶
活
性
肠道有益菌
儿茶素
促活作用
Keywords
Pressed tea Catechins Some organic acids Pancreatic enzyme Microorganisms Promoted action
分类号
TS272.54 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
紧压茶对α-淀粉酶促活作用的研究
吴媛媛
屠幼英
陈文峰
梁慧玲
陈暄
《中国茶叶加工》
2002
13
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职称材料
2
紧压茶对胰酶活性和肠道有益菌的作用
屠幼英
须海荣
梁惠玲
陈喧
吴媛媛
陈文峰
谭清凤
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2002
27
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