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软骨胶原蛋白肽的制备、特性及其成骨细胞增殖活性研究
1
作者
张武
陈天一
+4 位作者
应顺莉
刘合生
杨华
曹少谦
戚向阳
《核农学报》
CAS
北大核心
2025年第1期107-118,共12页
为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液...
为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液比1∶50(g·mL^(-1))、酶解时间4.14 h和温度55℃条件下,得率为91.23%。所制酶解物促成骨细胞增殖率与水解度分别为141.23%与25.03%;鲨鱼软骨胶原蛋白肽具有一定的稳定性且对紫外光不敏感,适当加热可以提升其促成骨细胞增殖率,但温度过高会使增殖率显著下降;经胃肠模拟消化后,酶解物促成骨细胞增殖率显著下降;所制酶解物以疏水氨基酸为主,其蛋白肽分子量一般小于3 kDa,具有促进成骨细胞增殖、分化及矿化作用,以浓度1.0 mg·mL^(-1)时效果较佳。本研究可为鲨鱼资源精深加工和高值化利用提供一定理论依据。
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关键词
鲨鱼软骨
胶原蛋白肽
促成骨细胞增殖活性
制备
特性
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职称材料
金枪鱼蒸煮液蛋白酶酶解物理特征及功能活性评价
2
作者
吴羽茜
梁璋成
+5 位作者
张甜甜
王瑛
陈秉彦
李致瑜
何志刚
林晓姿
《福建农业学报》
北大核心
2025年第7期736-742,共7页
【目的】明确金枪鱼蒸煮液不同蛋白酶酶解产物的体外生理活性,以期为金枪鱼蒸煮液的高值化利用提供理论支持。【方法】采用6种蛋白酶水解金枪鱼蒸煮液蛋白,评价不同蛋白酶酶解产物的功能活性。【结果】蛋白酶酶解金枪鱼蒸煮液不影响2,2...
【目的】明确金枪鱼蒸煮液不同蛋白酶酶解产物的体外生理活性,以期为金枪鱼蒸煮液的高值化利用提供理论支持。【方法】采用6种蛋白酶水解金枪鱼蒸煮液蛋白,评价不同蛋白酶酶解产物的功能活性。【结果】蛋白酶酶解金枪鱼蒸煮液不影响2,2-二苯基-1-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical,DPPH)自由基清除能力与黄嘌呤氧化酶抑制能力,但2,2’-联氮-二(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[diammonium 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate),ABTS+]自由基清除能力显著提高,以菠萝蛋白酶处理最优,其EC_(50)为0.24 mg·mL^(−1)。细胞增殖率较高的为动物水解蛋白酶处理和胰蛋白酶处理,在酶解产物酸溶性蛋白质量浓度为1 mg·mL^(−1)时,其细胞增殖率分别达133.78%和132.13%,二者间差异不显著,与其他蛋白酶处理呈极显著差异。【结论】相较于抗氧化能力和黄嘌呤氧化酶抑制能力,金枪鱼蒸煮液具有良好的促成骨细胞增殖活性,可为金枪鱼蒸煮液蛋白功能肽的制备开发提供参考。
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关键词
金枪鱼副产物
抗氧化
活性
黄嘌呤氧化酶抑制
活性
促成骨细胞增殖活性
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职称材料
题名
软骨胶原蛋白肽的制备、特性及其成骨细胞增殖活性研究
1
作者
张武
陈天一
应顺莉
刘合生
杨华
曹少谦
戚向阳
机构
浙江万里学院生物与环境学院
上海海洋大学食品学院
出处
《核农学报》
CAS
北大核心
2025年第1期107-118,共12页
基金
浙江省基础公益研究计划项目(LGN22C200003)
浙江省一流学科“生物工程”学生创新项目(CX2022030)。
文摘
为充分利用鲨鱼软骨资源,本研究以成骨细胞增殖率为指标,在优化促成骨细胞增殖胶原蛋白肽酶解工艺的基础上,分析酶解物的相对分子质量、氨基酸组成及稳定性等。结果表明,酸性蛋白酶为最优蛋白酶,且在酶添加量5 100 U·g^(-1)、料液比1∶50(g·mL^(-1))、酶解时间4.14 h和温度55℃条件下,得率为91.23%。所制酶解物促成骨细胞增殖率与水解度分别为141.23%与25.03%;鲨鱼软骨胶原蛋白肽具有一定的稳定性且对紫外光不敏感,适当加热可以提升其促成骨细胞增殖率,但温度过高会使增殖率显著下降;经胃肠模拟消化后,酶解物促成骨细胞增殖率显著下降;所制酶解物以疏水氨基酸为主,其蛋白肽分子量一般小于3 kDa,具有促进成骨细胞增殖、分化及矿化作用,以浓度1.0 mg·mL^(-1)时效果较佳。本研究可为鲨鱼资源精深加工和高值化利用提供一定理论依据。
关键词
鲨鱼软骨
胶原蛋白肽
促成骨细胞增殖活性
制备
特性
Keywords
shark cartilage
collagen peptide
osteoblast proliferation activity
preparation
characteristics
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TQ936.16 [化学工程]
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职称材料
题名
金枪鱼蒸煮液蛋白酶酶解物理特征及功能活性评价
2
作者
吴羽茜
梁璋成
张甜甜
王瑛
陈秉彦
李致瑜
何志刚
林晓姿
机构
福建省农业科学院农产品加工研究所
福建省农产品(食品)加工重点实验室
闽江学院材料与化学工程学院
出处
《福建农业学报》
北大核心
2025年第7期736-742,共7页
基金
福建省农业科学院优秀科技创新人才专项(YCZX202410)
福建省科技计划公益类专项(2022R1032004)
福建省农产品(食品)加工重点实验室开放课题(NJG2022004)。
文摘
【目的】明确金枪鱼蒸煮液不同蛋白酶酶解产物的体外生理活性,以期为金枪鱼蒸煮液的高值化利用提供理论支持。【方法】采用6种蛋白酶水解金枪鱼蒸煮液蛋白,评价不同蛋白酶酶解产物的功能活性。【结果】蛋白酶酶解金枪鱼蒸煮液不影响2,2-二苯基-1-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazylradical,DPPH)自由基清除能力与黄嘌呤氧化酶抑制能力,但2,2’-联氮-二(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[diammonium 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonate),ABTS+]自由基清除能力显著提高,以菠萝蛋白酶处理最优,其EC_(50)为0.24 mg·mL^(−1)。细胞增殖率较高的为动物水解蛋白酶处理和胰蛋白酶处理,在酶解产物酸溶性蛋白质量浓度为1 mg·mL^(−1)时,其细胞增殖率分别达133.78%和132.13%,二者间差异不显著,与其他蛋白酶处理呈极显著差异。【结论】相较于抗氧化能力和黄嘌呤氧化酶抑制能力,金枪鱼蒸煮液具有良好的促成骨细胞增殖活性,可为金枪鱼蒸煮液蛋白功能肽的制备开发提供参考。
关键词
金枪鱼副产物
抗氧化
活性
黄嘌呤氧化酶抑制
活性
促成骨细胞增殖活性
Keywords
tuna by-products
antioxidant activity
xanthine oxidase inhibitory activity
proliferative activity of osteoblasts
分类号
TS253 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
软骨胶原蛋白肽的制备、特性及其成骨细胞增殖活性研究
张武
陈天一
应顺莉
刘合生
杨华
曹少谦
戚向阳
《核农学报》
CAS
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
2
金枪鱼蒸煮液蛋白酶酶解物理特征及功能活性评价
吴羽茜
梁璋成
张甜甜
王瑛
陈秉彦
李致瑜
何志刚
林晓姿
《福建农业学报》
北大核心
2025
0
在线阅读
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职称材料
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