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题名保健食品清除自由基作用的体外测定方法和原理
被引量：106
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作者
文镜
贺素华
杨育颖
唐秀华
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机构
北京联合大学应用文理学院生物系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第1期190-195,共6页
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基金
北京市教委科技发展计划研究课题(KM200311417142)
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文摘
综述了抗氧化保健食品清除O2·、·OH、H2O2和DPPH·自由基作用的体外实验方法和原理。检测保健食品清除自由基的体外实验方法有多种,一般采用化学方法在体系中产生自由基,通过测定自由基与体系中的化学物质或离体组织成分反应所产生的颜色变化、发光现象等间接测定自由基含量或根据氧张力的变化等直接测定自由基含量。当体系中加入有清除自由基作用的保健食品功效成分后,体系中的自由基含量会减少,由此确定保健食品清除自由基能力的高低。体外实验的特点是快速、灵敏,可对保健食品清除自由基作用进行初步分析评价,适用于筛选抗氧化保健食品功能材料。
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关键词
保健食品
自由基
清除作用
体外测定方法
抗氧化
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Keywords
health food
anti-oxidation
free radical
in vitro experimental method
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分类号
TS218
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名中药抗氧化成分及抗氧化活性的体外评价方法
被引量：40
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作者
黄梅
王学军
杨凯
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机构
华东理工大学
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出处
《重庆科技学院学报（自然科学版）》
CAS
2006年第3期109-112,共4页
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文摘
研究发现有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关,中药作为天然抗氧化剂资源倍受关注。综述了中药中酚类、黄酮类、皂苷及多糖等几类主要天然抗氧化剂及其抗氧机理,并简要介绍了评价清除自由基作用的几种体外方法,包括化学发光法、分光光度法和电子自旋共振法等。
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关键词
中药
抗氧化成分
自由基
抗氧化活性
体外测定方法
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Keywords
Chinese materia medica （CMM）
antioxidant
free radical
antioxidant activity
in vitro methods
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分类号
R284
[医药卫生—中药学]
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