期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
营养素影响蛋白质-EGCG非共价物体外抗衰老活性的研究
1
作者 杨美花 陈晨 +2 位作者 董令 罗鹏 康晶晶 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期150-158,共9页
为研究营养素添加对蛋白质-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)非共价物体外抗衰老活性的影响,本文构建了四类蛋白-EGCG非共价物(大豆分离蛋白-EGCG非共价物、酪蛋白-EGCG非共价物、鸡蛋清白蛋白-EGCG非共价物和β乳球蛋白-EGCG非共价物),... 为研究营养素添加对蛋白质-表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)非共价物体外抗衰老活性的影响,本文构建了四类蛋白-EGCG非共价物(大豆分离蛋白-EGCG非共价物、酪蛋白-EGCG非共价物、鸡蛋清白蛋白-EGCG非共价物和β乳球蛋白-EGCG非共价物),以酪氨酸酶、胶原蛋白酶、弹性蛋白酶、透明质酸酶抑制率为体外抗衰老指标,比较四种蛋白-EGCG非共价物的体外抗衰老活性,筛选出蛋白质-EGCG非共价物载体,单一或复合添加大豆油、蔗糖和钙等3种营养素,探讨营养素添加对蛋白质-EGCG非共价物体外抗衰老活性的影响。结果显示,大豆分离蛋白-EGCG非共价物的酪氨酸酶、弹性蛋白酶和胶原蛋白酶抑制率整体高于其它非共价物,可作为载体进行营养素添加;营养素添加后,大豆分离蛋白-EGCG非共价物体系的酪氨酸酶、胶原蛋白酶和弹性蛋白酶抑制率显著升高(P<0.05),其中,弹性蛋白酶抑制率增幅最高,胶原蛋白酶次之,酪氨酸酶最低,且这种作用效果因营养素添加种类和组成而异。总的来讲,蛋白质与EGCG非共价结合可一定程度上改善EGCG的体外抗衰老活性,蔗糖、钙和大豆油添加后有助于大豆分离蛋白-EGCG体外抗衰老活性的提高。 展开更多
关键词 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 蛋白质 非共价物 营养添加 体外抗衰老活性
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部