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黑糯玉米芯色素清除O_2^-·和·OH的体外实验研究
被引量：
16
1
作者
张钟
郭元新
李凤霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期36-38,共3页
研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)清除超氧阴离子(O2-.)自由基和羟基自由基(.OH)的能力。用邻苯三酚法测定BGCP对O2-.清除效果;用Fenton体系法测定BGCP对.OH清除效果。结果表明:不同浓度的BGCP对O2-.都有一定的清除作用,在0.02～0.10mg/mL范...
研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)清除超氧阴离子(O2-.)自由基和羟基自由基(.OH)的能力。用邻苯三酚法测定BGCP对O2-.清除效果;用Fenton体系法测定BGCP对.OH清除效果。结果表明:不同浓度的BGCP对O2-.都有一定的清除作用,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对O2-.的清除率效果越好,随着时间的延长,BGCP对O2-.的清除作用迅速减弱;不同浓度的BGCP对.OH都有一定的清除效果,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对.OH的清除效果越好。
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关键词
黑糯玉米芯
色素
自由基
体外抗氧化实验
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职称材料
题名
黑糯玉米芯色素清除O_2^-·和·OH的体外实验研究
被引量：
16
1
作者
张钟
郭元新
李凤霞
机构
安徽科技学院工学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第11期36-38,共3页
基金
安徽省教育厅资助项目(No.2006KJ200B)和
院级重点学科建设基金资助项目(No.YZD2004-14)
文摘
研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)清除超氧阴离子(O2-.)自由基和羟基自由基(.OH)的能力。用邻苯三酚法测定BGCP对O2-.清除效果;用Fenton体系法测定BGCP对.OH清除效果。结果表明:不同浓度的BGCP对O2-.都有一定的清除作用,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对O2-.的清除率效果越好,随着时间的延长,BGCP对O2-.的清除作用迅速减弱;不同浓度的BGCP对.OH都有一定的清除效果,在0.02～0.10mg/mL范围内,浓度越大对.OH的清除效果越好。
关键词
黑糯玉米芯
色素
自由基
体外抗氧化实验
Keywords
black glutinous corncob, pigment, free radicals, in vitro anti oxidant activity
分类号
TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑糯玉米芯色素清除O_2^-·和·OH的体外实验研究
张钟
郭元新
李凤霞
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
16
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