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题名气相色谱法测定低酒精度饮料中乙醇的含量
被引量：8
- 1
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作者
陈国通
毛琼玲
左书瑞
陈俊宇
王爱霞
邵家丽
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机构
新疆维吾尔自治区分析测试研究院
新疆维吾尔自治区职业病防治院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第2期58-61,共4页
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基金
新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目(编号:KYGY2016200)
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文摘
分别采用静态顶空气相色谱法与传统蒸馏后进样的气相色谱法测定低酒精度饮料中乙醇含量。选用TGWAXMS色谱柱。2种方法在乙醇体积分数为0.01%~5.00%时均具有良好的线性关系。传统蒸馏法乙醇的体积分数检出限为0.003%,静态顶空法检出限为0.001%。试验结果表明传统蒸馏后进样的气相色谱法由于前处理步骤繁琐,导致回收率相对较低(83%~91%)。而静态顶空法直接测定饮料中乙醇的方法具有前处理简单,待测物质乙醇不易损失等优点,回收率为97%~100%。
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关键词
低酒精度饮料
乙醇
静态顶空
蒸馏法
气相色谱
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Keywords
low alcohol beverages
ethanol
static headspace
distillation
gas chromatography
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分类号
O657.71
[理学—分析化学]
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低酒精度发酵乳饮料的研制
被引量：2
- 2
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作者
余蕾
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机构
厦门海洋职业技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第3期176-177,184,共3页
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文摘
低酒精度发酵乳饮料是将牛乳在乳酸菌和酵母菌等发酵微生物的共同作用下,经发酵而生成的一种新型发酵乳饮料。在实验中对混合发酵工艺条件进行了优化,结果表明:混合发酵工艺条件为保加利亚杆菌与嗜热链球菌(1:1)的接种量为5%,丁二酮乳链球菌的接种量2%,混合发酵时间9h,后期蔗糖的加入量为3%,柠檬酸的加入量为0.10%。
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关键词
低酒精度发酵乳饮料
乳酸菌
混合发酵
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Keywords
Low-alcohol beverage fermented milk
lactic-acid bacteria
mixed fermentation
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名浅色麦芽色度的控制手段
被引量：2
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作者
黄鑫
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机构
广州麦芽公司有限公司
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出处
《大麦科学》
2003年第3期46-48,共3页
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文摘
啤酒作为一种低酒精度饮料已普遍进入人们的生活 ,特别是浅色啤酒 ,更是被作为一种佐餐饮料而走进千家万户。生产浅色所需的浅色麦芽 ,就要在麦芽的生产过程中通过工艺手段来控制其色度的深浅及溶解的状况 ,本文就麦芽制造过程之浸麦、发芽、干燥三个主要过程来分析色度的控制手段。
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关键词
麦芽
色度
控制技术
啤酒
低酒精度饮料
生产过程
浸麦
发芽
干燥
多酚物质
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分类号
TS262
[轻工技术与工程—发酵工程]
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