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食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系研究进展被引量：8: 1; 作者孙佳益王锡昌 +1 位作者刘源卢瑛《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期495-501,共7页; 食物过敏是由食物引起的机体对免疫系统的异常反应,近几十年来,世界范围内食物过敏反应症患者呈逐年上升趋势,食物过敏已成为一个新兴的食品安全问题。极其微量的过敏原即能导致一些患者出现强烈的过敏反应,因此寻求降低食物过敏原的活... 展开更多; 关键词食物过敏原低过敏性处理方法体外评价动物模型研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

南美白对虾主要过敏原原肌球蛋白的低过敏性处理方法研究被引量：7: 2; 作者高永艳陈钦再 +3 位作者郭桂萍卢瑛孙佳益潘迎捷《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期413-419,共7页; 以南美白对虾原肌球蛋白(Tropomyosin,Tm)为研究对象,采用酶解法、超声结合酶解法消减3种虾制品中的Tm。首先,以菠萝蛋白酶水解富集的Tm样品通过优化酶活与底物质量比、反应时间和反应温度,建立了能有效消减Tm的酶解方法;同时对比了酶... 展开更多; 关键词低过敏性原肌球蛋白消减菠萝蛋白酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

低过敏性大米的开发被引量：2: 3; 作者陈宝宏朱永义《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第12期6-7,共2页; 主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原 ,以及对过敏原的测定及分离、纯化方法 ,同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径。; 关键词低过敏性大米蛋白质过敏原产品开发; 在线阅读下载PDF 职称材料

微生物发酵技术在食品领域中的应用研究: 4; 作者曹书铭胡舒婕《食品界》 2025年第1期111-113,共3页; 微生物发酵技术具有多样性,对食品领域影响深远,是现代食品工业的重要推动力。微生物发酵技术可以通过调控微生物的代谢活动,提升食品风味、改良食品质地和延长食品保存周期。在益生菌食品、低过敏性食品等功能性食品的开发过程中,微生... 展开更多; 关键词微生物发酵技术现代食品工业食品领域食品保存食品风味功能性食品食品安全低过敏性; 在线阅读下载PDF 职称材料

营养复合米加工技术研究被引量：2: 5; 作者张群《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期112-112,共1页; 大米营养丰富,糊粉层中含有丰富的矿物质和较多的蛋白质,胚乳中含有大量的糖类,米胚中含有极丰富的B族维生素、维生素E和大量的酶;大米分离蛋白具有降低血清中胆固醇的作用,且是低过敏性蛋白质。大米是我国人民满足人体基本能量和营养... 展开更多; 关键词大米分离蛋白营养复合米营养丰富营养源低过敏性 B族维生素糊粉层营养需求; 在线阅读下载PDF 职称材料

国际科技资讯: 6; 《乳业科学与技术》 2020年第4期I0012-I0013,共2页; 澳大利亚和瑞士联合研究低过敏性婴儿配方乳粉的转化生长因子β活性及抗炎活性低过敏性婴儿配方乳粉经过水解将较大的蛋白质分解成较短、易于消化、潜在过敏性较低的蛋白质,适合非母乳喂养且因过敏而不能耐受牛乳配方乳粉的婴儿,但水解... 展开更多; 关键词婴儿配方乳粉蛋白质分解低过敏性配方食品转化生长因子Β 科技资讯抗炎活性非母乳喂养; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系研究进展被引量：8: 1; 作者孙佳益王锡昌刘源卢瑛; 机构上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 出处《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第4期495-501,共7页; 基金上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2009)第6-1号,沪农科攻字(2010)第2-6号) 上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300) 上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704); 文摘食物过敏是由食物引起的机体对免疫系统的异常反应,近几十年来,世界范围内食物过敏反应症患者呈逐年上升趋势,食物过敏已成为一个新兴的食品安全问题。极其微量的过敏原即能导致一些患者出现强烈的过敏反应,因此寻求降低食物过敏原的活性处理方法显得格外重要。该文综述了近年来关于食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系的研究进展,通过对低过敏性生物处理方法中的酶解法、物理方法和生物物理结合法,以及食物过敏原性的体外评价方法和动物模型评价体系进行对比分析和讨论,探讨了食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系的发展方向。; 关键词食物过敏原低过敏性处理方法体外评价动物模型研究进展; Keywords food allergen hypoallergenic processing methods in vitro evaluation animal model development progress; 分类号 R392.3 [医药卫生—免疫学] G353.11 [文化科学—情报学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名南美白对虾主要过敏原原肌球蛋白的低过敏性处理方法研究被引量：7: 2; 作者高永艳陈钦再郭桂萍卢瑛孙佳益潘迎捷; 机构上海海洋大学食品学院/农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室/上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心南通出入境检验检疫局; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期413-419,共7页; 基金上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科攻字(2009)第6-1号) 江苏出入境检验检疫局科研项目(2013kj34) +2 种基金上海高校一流学科建设资助项目; 文摘以南美白对虾原肌球蛋白(Tropomyosin,Tm)为研究对象,采用酶解法、超声结合酶解法消减3种虾制品中的Tm。首先,以菠萝蛋白酶水解富集的Tm样品通过优化酶活与底物质量比、反应时间和反应温度,建立了能有效消减Tm的酶解方法;同时对比了酶解、超声结合酶解法分别对虾仁、蝴蝶虾仁和虾糜3种制品中的Tm过敏原性变化情况。Tm致敏动物模型的抗血清ELISA结果显示,单纯酶解和超声结合酶解处理的虾仁其过敏原性无显著性差异(P>0.05);经超声结合菠萝蛋白酶酶解处理后的蝴蝶虾仁样品其过敏原性降低了21.05%;而虾糜样品中,单纯的酶解或超声结合酶解法与对照相比均有显著性差异,其过敏原性分别减少了30.70%和33.33%。综上所述,作者建立的酶解法可有效消减Tm的过敏原性,该酶解法以及超声结合酶解法在低过敏原性蝴蝶虾仁和虾糜制品的生产领域具有较高的应用可行性。; 关键词低过敏性原肌球蛋白消减菠萝蛋白酶; Keywords allergenicity,tropomyosin,reduce,bromelain; 分类号 S945.1 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低过敏性大米的开发被引量：2: 3; 作者陈宝宏朱永义; 机构郑州工程学院; 出处《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第12期6-7,共2页; 文摘主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原 ,以及对过敏原的测定及分离、纯化方法 ,同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径。; 关键词低过敏性大米蛋白质过敏原产品开发; Keywords rice protein allergen; 分类号 TS212 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名微生物发酵技术在食品领域中的应用研究: 4; 作者曹书铭胡舒婕; 机构焦作工贸职业学院; 出处《食品界》 2025年第1期111-113,共3页; 文摘微生物发酵技术具有多样性,对食品领域影响深远,是现代食品工业的重要推动力。微生物发酵技术可以通过调控微生物的代谢活动,提升食品风味、改良食品质地和延长食品保存周期。在益生菌食品、低过敏性食品等功能性食品的开发过程中,微生物发酵技术实现了创新应用。在食品安全和可持续发展层面,微生物发酵技术为生产工艺优化、绿色生产模式建立提供了有效路径。; 关键词微生物发酵技术现代食品工业食品领域食品保存食品风味功能性食品食品安全低过敏性; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名营养复合米加工技术研究被引量：2: 5; 作者张群; 机构江南大学图书馆; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期112-112,共1页; 文摘大米营养丰富,糊粉层中含有丰富的矿物质和较多的蛋白质,胚乳中含有大量的糖类,米胚中含有极丰富的B族维生素、维生素E和大量的酶;大米分离蛋白具有降低血清中胆固醇的作用,且是低过敏性蛋白质。大米是我国人民满足人体基本能量和营养需求的一种主要营养源,但我国大米的深加工率较低。近年来,以江南大学、武汉轻工大学等研究人员围绕营养复合米的加工技术开展了深入研究,创建了大米营养制品加工新产业。; 关键词大米分离蛋白营养复合米营养丰富营养源低过敏性 B族维生素糊粉层营养需求; 分类号 TS210.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名国际科技资讯: 6; 出处《乳业科学与技术》 2020年第4期I0012-I0013,共2页; 文摘澳大利亚和瑞士联合研究低过敏性婴儿配方乳粉的转化生长因子β活性及抗炎活性低过敏性婴儿配方乳粉经过水解将较大的蛋白质分解成较短、易于消化、潜在过敏性较低的蛋白质,适合非母乳喂养且因过敏而不能耐受牛乳配方乳粉的婴儿,但水解过程可能会影响普通配方食品固有的转化生长因子β(transforming growth factor β,TGF-β)和抗炎活性。澳大利亚和瑞士研究人员测定市售低过敏性婴儿配方乳粉和普通婴儿配方乳粉的TGF-β和抗炎活性,检测TGF-β靶基因的表达。结果表明:相比于低过敏性婴儿配方乳粉,普通婴儿配方乳粉提高了TGF-β靶基因IL11、PRG4和NOX4在牙龈成纤维细胞中的表达量,低过敏性婴儿配方乳粉也未能启动Smad2/3信号通路的核转位和Smad3蛋白的磷酸化;在减少牙龈成纤维细胞、HSC-2细胞和小鼠骨髓巨噬细胞中促炎因子的表达方面,普通婴儿配方乳粉比低过敏性婴儿配方乳粉更有效。低过敏性婴儿配方乳粉缺乏体外TGF-β活性,与普通婴儿配方乳粉相比具有较低的抗炎活性。; 关键词婴儿配方乳粉蛋白质分解低过敏性配方食品转化生长因子Β 科技资讯抗炎活性非母乳喂养; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食物过敏原的低过敏性处理方法及其评价体系研究进展	孙佳益王锡昌刘源卢瑛	《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心	2012	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	南美白对虾主要过敏原原肌球蛋白的低过敏性处理方法研究	高永艳陈钦再郭桂萍卢瑛孙佳益潘迎捷	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2015	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	低过敏性大米的开发	陈宝宏朱永义	《粮食与饲料工业》 CAS	2002	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	微生物发酵技术在食品领域中的应用研究	曹书铭胡舒婕	《食品界》	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	营养复合米加工技术研究	张群	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	国际科技资讯		《乳业科学与技术》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料