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小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展
被引量：
2
1
作者
武小辉
刘亚伟
+3 位作者
刘洁
曹立松
谢军红
刘晓杰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期362-365,369,共5页
全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消...
全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险,帮助降低患病者的严重程度。
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关键词
糖尿病
抗性淀粉
低血糖指数配料
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职称材料
题名
小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展
被引量：
2
1
作者
武小辉
刘亚伟
刘洁
曹立松
谢军红
刘晓杰
机构
小麦和玉米深加工国家工程实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014年第17期362-365,369,共5页
基金
国家公益性行业科研专项(2013-13-011)
文摘
全球范围内糖尿病的患病率正在逐年增加,其患病原因与血糖水平和胰岛素抗性有密切关系。血糖反应受不同因素的影响,如:膳食纤维、抗性淀粉、蛋白质、面制品类型、加工程度、低血糖指数配料等。小麦食品加工中低血糖指数配料,可以帮助消费者减少患糖尿病和其它一些疾病的风险,帮助降低患病者的严重程度。
关键词
糖尿病
抗性淀粉
低血糖指数配料
Keywords
diabetes mellitus
resistant starch
low glycemic index ingredients
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
小麦食品加工中低血糖指数配料的研究进展
武小辉
刘亚伟
刘洁
曹立松
谢军红
刘晓杰
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2014
2
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