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低相对分子质量κ-卡拉胶氧-琥珀酰基化反应的动力学研究
被引量：
2
1
作者
田秀芳
郭锡坤
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期996-999,共4页
借助分光光度法研究了低相对分子质量κ-卡拉胶氧一琥珀酰基化反应的动力学行为。结果表明，低相对分子质量κ-卡拉胶和琥珀酸酐的反应速率与其各自浓度均符合一级动力学关系，且在反应开始至90min时，平均反应速率常数是0．0339L／（mo...
借助分光光度法研究了低相对分子质量κ-卡拉胶氧一琥珀酰基化反应的动力学行为。结果表明，低相对分子质量κ-卡拉胶和琥珀酸酐的反应速率与其各自浓度均符合一级动力学关系，且在反应开始至90min时，平均反应速率常数是0．0339L／（mol·min），酰化度达到2．17；在90～165min阶段，平均反应速率常数为0．0078L／（mol·min），酰化度仅从2．17变化到2．34；IR分析表明两种单体反应形成单酯化合物。
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关键词
低相对分子质量κ-卡拉胶
琥珀酸酐
氧
-
酰基化
动力学
反应速率常数
反应级数
医药原料
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职称材料
低分子量κ-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展
被引量：
6
2
作者
魏玉
王元兰
何新建
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期344-348,共5页
卡拉胶是一种具有独特结构的硫酸多糖,卡拉胶经过降解、分子结构修饰以后,具有更好的抗病毒、抗溃疡、抗凝血等药理活性。综合论述了卡拉胶的化学组成、低分子量κ-卡拉胶的制备、卡拉胶的分子修饰及其衍生物生物活性的研究进展,并对卡...
卡拉胶是一种具有独特结构的硫酸多糖,卡拉胶经过降解、分子结构修饰以后,具有更好的抗病毒、抗溃疡、抗凝血等药理活性。综合论述了卡拉胶的化学组成、低分子量κ-卡拉胶的制备、卡拉胶的分子修饰及其衍生物生物活性的研究进展,并对卡拉胶的应用前景做了展望。
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关键词
低
分子
量
κ-
卡拉
胶
制备
分子
修饰
生物活性
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职称材料
κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构的影响
被引量：
19
3
作者
郭琦
王欣
刘宝林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期81-88,共8页
论文采用质地剖面(texture profile analysis,TPA)/穿刺分析、低场核磁场共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、计算机断层扫描技术(computed tomography,CT)和流变仪研究了κ-卡拉胶的比例对明胶凝胶的凝胶强度、质构...
论文采用质地剖面(texture profile analysis,TPA)/穿刺分析、低场核磁场共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、计算机断层扫描技术(computed tomography,CT)和流变仪研究了κ-卡拉胶的比例对明胶凝胶的凝胶强度、质构特性、水分分布、动态黏弹性和微观结构的影响,并分析了几者之间的相关性。结果表明:随κ-卡拉胶比例的增加,混合凝胶体系的凝胶强度、硬度、咀嚼性、胶凝温度及熔化温度相对增大,弹性及内聚性降低,黏性和回复性先下降后上升;凝胶网络结构趋向于致密、均匀;结合水比例(S_(21))下降,不易流动水比例(S_(22))相对增加,且当体系中κ-卡拉胶的比例逐渐增加至50%时,单组份弛豫时间(T_(2W))及不易流动水的弛豫时间(T_(22))的减小较为明显,而结合水的弛豫时间(T21)变化相对较小;相关性分析表明,凝胶强度、硬度、咀嚼性与S_(21)负相关,与S_(22)、T21正相关。弹性与S_(21)、T_(22)和T_(2W)正相关,与S_(22)负相关。内聚性与T_(22)和T_(2W)正相关。研究可为明胶-κ-卡拉胶复配胶在食品中的应用提供理论支持。
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关键词
κ-
卡拉
胶
明
胶
低
场核磁共振(low
field
nuclear
magnetic
resonance
LF
-
NMR)
凝
胶
强度
质构特性
微观结构
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职称材料
题名
低相对分子质量κ-卡拉胶氧-琥珀酰基化反应的动力学研究
被引量：
2
1
作者
田秀芳
郭锡坤
机构
汕头大学化学系
出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第10期996-999,共4页
文摘
借助分光光度法研究了低相对分子质量κ-卡拉胶氧一琥珀酰基化反应的动力学行为。结果表明，低相对分子质量κ-卡拉胶和琥珀酸酐的反应速率与其各自浓度均符合一级动力学关系，且在反应开始至90min时，平均反应速率常数是0．0339L／（mol·min），酰化度达到2．17；在90～165min阶段，平均反应速率常数为0．0078L／（mol·min），酰化度仅从2．17变化到2．34；IR分析表明两种单体反应形成单酯化合物。
关键词
低相对分子质量κ-卡拉胶
琥珀酸酐
氧
-
酰基化
动力学
反应速率常数
反应级数
医药原料
Keywords
low relative molecular mass
κ-
carrageenan
succinic anhydride
O
-
acylation
kinetic
rate constant
reaction order
degree of acylation
drug materials
分类号
TQ013.2 [化学工程]
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职称材料
题名
低分子量κ-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展
被引量：
6
2
作者
魏玉
王元兰
何新建
机构
中南林业科技大学理学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第4期344-348,共5页
文摘
卡拉胶是一种具有独特结构的硫酸多糖,卡拉胶经过降解、分子结构修饰以后,具有更好的抗病毒、抗溃疡、抗凝血等药理活性。综合论述了卡拉胶的化学组成、低分子量κ-卡拉胶的制备、卡拉胶的分子修饰及其衍生物生物活性的研究进展,并对卡拉胶的应用前景做了展望。
关键词
低
分子
量
κ-
卡拉
胶
制备
分子
修饰
生物活性
Keywords
low
-
molecular
-
weight
κ-
carrageenan preparation
molecular modification
biological activity
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构的影响
被引量：
19
3
作者
郭琦
王欣
刘宝林
机构
上海理工大学医疗器械与食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第9期81-88,共8页
基金
国家自然科学基金项目(NSFC31201365)
上海市科委重点攻关项目(11142200403)
文摘
论文采用质地剖面(texture profile analysis,TPA)/穿刺分析、低场核磁场共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、计算机断层扫描技术(computed tomography,CT)和流变仪研究了κ-卡拉胶的比例对明胶凝胶的凝胶强度、质构特性、水分分布、动态黏弹性和微观结构的影响,并分析了几者之间的相关性。结果表明:随κ-卡拉胶比例的增加,混合凝胶体系的凝胶强度、硬度、咀嚼性、胶凝温度及熔化温度相对增大,弹性及内聚性降低,黏性和回复性先下降后上升;凝胶网络结构趋向于致密、均匀;结合水比例(S_(21))下降,不易流动水比例(S_(22))相对增加,且当体系中κ-卡拉胶的比例逐渐增加至50%时,单组份弛豫时间(T_(2W))及不易流动水的弛豫时间(T_(22))的减小较为明显,而结合水的弛豫时间(T21)变化相对较小;相关性分析表明,凝胶强度、硬度、咀嚼性与S_(21)负相关,与S_(22)、T21正相关。弹性与S_(21)、T_(22)和T_(2W)正相关,与S_(22)负相关。内聚性与T_(22)和T_(2W)正相关。研究可为明胶-κ-卡拉胶复配胶在食品中的应用提供理论支持。
关键词
κ-
卡拉
胶
明
胶
低
场核磁共振(low
field
nuclear
magnetic
resonance
LF
-
NMR)
凝
胶
强度
质构特性
微观结构
Keywords
κ-
carrageenan
gelatin
low field nuclear magnetic resonance (LF
-
NMR)
gel strength
texture characteristics
microstructure
分类号
TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低相对分子质量κ-卡拉胶氧-琥珀酰基化反应的动力学研究
田秀芳
郭锡坤
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
低分子量κ-卡拉胶的制备、分子修饰及其生物活性研究进展
魏玉
王元兰
何新建
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构的影响
郭琦
王欣
刘宝林
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
19
在线阅读
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职称材料
已选择
0
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