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题名低温短保质期乳制品出厂检验国内外法规标准对比
被引量：1
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作者
王亚
仇凯
刘沐雨
卢雁
吴刚
东思源
郭新光
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机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
食品行业生产力促进中心
国家市场监督管理总局
黑龙江省绿色食品科学研究院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第7期345-351,共7页
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基金
国家重点研发计划项目(2019YFC1605202,2019YFC1605200)
国家市场监督管理总局委托研究项目《低温短保质期乳制品出厂检验措施研究》。
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文摘
针对低温短保质期乳制品的出厂检验现状,开展国内外相关法规标准对比分析,以期为市场监管部门提供技术参考依据,为乳制品行业的绿色健康发展提供保障。收集国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,CAC)、美国、欧盟、澳大利亚、中国、加拿大、日本等国家、地区或组织关于低温短保质期乳制品出厂检验相关法规标准,从低温短保质期乳制品的生乳质量安全控制要求、生产加工过程控制要求、终产品微生物控制要求3个角度进行综述和对比分析。研究发现,CAC、美国、欧盟、澳大利亚等国家、地区或组织更加注重低温短保质期乳制品全产业链的过程控制,从而达到产品出厂要求,而我国要求终产品检验合格方可出厂,过程控制和评价体系尚不完善。过程控制是低温短保质期乳制品质量安全控制的本质,过程控制的思路可为今后我国相关标准法规的制修订提供参考,值得学习和借鉴。
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关键词
低温短保质期
乳制品
出厂检验
法规标准
监管建议
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Keywords
low-temperature and short shelf-life
dairy products
factory inspection
regulations and standards
supervisory recommendations
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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