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非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展被引量：2: 1; 作者刘迪丛艳君《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期395-402,共8页; 牛乳营养丰富,对婴幼儿来说,是母乳较好的替代品,绝大多数婴幼儿配方粉都是基于牛乳制备的,非热加工技术在降低牛乳过敏原致敏性,减少营养成分损失等方面表现出较多优势。本文介绍了牛乳中主要过敏原的结构和B细胞表位,总结了低或无致... 展开更多; 关键词牛乳过敏原低或无致敏婴幼儿配方粉酶解非热加工技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高效液相色谱-串联质谱法定量测定低致敏婴幼儿配方乳粉中牛乳过敏原: 2; 作者徐道坤杨洋 +4 位作者黄浩伦孙小杰胡文彦刘新梅杨军《色谱》北大核心 2025年第11期1244-1251,共8页; 本研究以低致敏婴幼儿配方乳粉为研究对象,结合抗原表位特征序列和质谱响应,对先前挖掘的18条表征牛乳过敏蛋白的特征多肽进一步筛选,得到6条定量多肽。随后建立了同时定量测定低致敏婴幼儿配方乳粉中6种牛乳致敏蛋白(α-乳白蛋白、β-... 展开更多; 关键词牛乳过敏原超高效液相色谱-串联质谱法多肽非标定量低致敏婴幼儿配方乳粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

豆基婴幼儿配方粉的研究进展被引量：1: 3; 作者李慧静周惠明 +2 位作者朱科学彭伟郭晓娜《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期267-270,共4页; 为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状。并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基... 展开更多; 关键词豆基婴幼儿配方粉致敏性异黄酮; 在线阅读下载PDF 职称材料

低植酸豆基配方粉的制备及消化特性被引量：6: 4; 作者徐婧婷赵忠良 +2 位作者朱宏王世杰郭顺堂《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期275-282,共8页; 为提高婴儿豆基配方粉产品的营养性,本研究从降低植酸和提高消化性角度出发,开展低植酸豆基配方粉制备技术研究。将浸泡大豆进行热烫处理(质量分数3‰ NaHCO3溶液、(85±2)℃、10 min)后打浆除渣、酸沉处理去除乳清获得的蛋白提取物... 展开更多; 关键词豆基配方粉低植酸低致敏性消化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展被引量：2: 1; 作者刘迪丛艳君; 机构北京工商大学食品与健康学院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第19期395-402,共8页; 基金国家重点研发计划项目子课题(2018YFC1604205) 国家自然科学基金(31872886)。; 文摘牛乳营养丰富,对婴幼儿来说,是母乳较好的替代品,绝大多数婴幼儿配方粉都是基于牛乳制备的,非热加工技术在降低牛乳过敏原致敏性,减少营养成分损失等方面表现出较多优势。本文介绍了牛乳中主要过敏原的结构和B细胞表位,总结了低或无致敏婴儿配方粉的研究进展,重点阐述了非热加工技术包括高压、微波、发酵及其与酶解联合处理对乳蛋白致敏性的影响,以及在婴幼儿配方粉中的应用,并对其未来的发展做出了展望,以期能够为营养充足、适口、低或无致敏性新型婴幼儿配方粉的开发提供理论依据。; 关键词牛乳过敏原低或无致敏婴幼儿配方粉酶解非热加工技术; Keywords cow milk allergen hypo-or non-allergenic infant formula enzymolysis non-thermal processing technology; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高效液相色谱-串联质谱法定量测定低致敏婴幼儿配方乳粉中牛乳过敏原: 2; 作者徐道坤杨洋黄浩伦孙小杰胡文彦刘新梅杨军; 机构南京市食品药品监督检验院江苏省市场监管局重点实验室(食品真实性鉴别技术) 东部战区空军医院普外科; 出处《色谱》北大核心 2025年第11期1244-1251,共8页; 基金江苏省市场监管局科技计划项目(KJ2022076)。; 文摘本研究以低致敏婴幼儿配方乳粉为研究对象,结合抗原表位特征序列和质谱响应,对先前挖掘的18条表征牛乳过敏蛋白的特征多肽进一步筛选,得到6条定量多肽。随后建立了同时定量测定低致敏婴幼儿配方乳粉中6种牛乳致敏蛋白(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、αS1-酪蛋白、αS2-酪蛋白、β-酪蛋白及κ-酪蛋白)的超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)分析方法。添加牛乳致敏蛋白标准品的空白低致敏婴幼儿配方乳粉经过蛋白提取、酶解和净化后进行UHPLC-MS/MS分析。根据每种蛋白不同添加浓度和质谱响应建立标准曲线。结果表明:6种牛乳致敏蛋白在0.05~500 mg/kg内线性范围良好,相关系数(r^(2))均大于0.99,检出限为0.05~5.0 mg/kg,定量限为0.1~10.0 mg/kg,优于文献报道的3种基于质谱和2种基于酶联免疫吸附试验(ELISA)的检测方法。在低、中、高3个添加水平下,6种牛乳致敏蛋白的加标回收率为74.8%~93.4%,日内准确度为-25.09%~-6.09%,日间准确度为-24.0%~-5.41%;日内精密度为1.08%~5.05%,日间精密度为1.35%~4.85%。运用该方法对市售低致敏婴幼儿配方乳粉进行检测,3种部分水解低致敏婴幼儿配方乳粉(pHF)和2种深度水解低致敏婴幼儿配方乳粉(eHF)检出牛乳过敏蛋白,检出量为0.48~27.36 mg/kg。本方法灵敏度好,通量高,可用于低致敏婴幼儿配方乳粉中牛乳过敏原的定量筛查。; 关键词牛乳过敏原超高效液相色谱-串联质谱法多肽非标定量低致敏婴幼儿配方乳粉; Keywords cow’s milk allergens(CMAs) ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry(UHPLC-MS/MS) peptides,label-free quantification(LFQ) hypoal⁃lergenic infant formula; 分类号 O658 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名豆基婴幼儿配方粉的研究进展被引量：1: 3; 作者李慧静周惠明朱科学彭伟郭晓娜; 机构江南大学食品学院河北农业大学食品科技学院; 出处《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第2期267-270,共4页; 基金国家自然科学基金(31171687); 文摘为促进我国豆基婴幼儿配方粉的生产,从大豆分离蛋白、其他营养物及相关法规等方面介绍了国内外豆基婴幼儿配方粉的发展史及研究现状。并从大豆致敏原的分类及主要致敏原、异黄酮在婴幼儿体内的代谢、吸收以及毒性水平等角度分析了豆基婴幼儿配方粉的安全问题。同时提出采用合适的脱敏技术可以提高豆基婴幼儿配方粉的安全性。; 关键词豆基婴幼儿配方粉致敏性异黄酮; Keywords Soy based infant formula Allergenicity Phytoestrogens; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低植酸豆基配方粉的制备及消化特性被引量：6: 4; 作者徐婧婷赵忠良朱宏王世杰郭顺堂; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院北京康得利智能科技有限公司石家庄君乐宝乳业有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第12期275-282,共8页; 基金河北省科技计划项目(16227112D); 文摘为提高婴儿豆基配方粉产品的营养性,本研究从降低植酸和提高消化性角度出发,开展低植酸豆基配方粉制备技术研究。将浸泡大豆进行热烫处理(质量分数3‰ NaHCO3溶液、(85±2)℃、10 min)后打浆除渣、酸沉处理去除乳清获得的蛋白提取物,采用植酸酶酶解(加酶量1%、pH 5.15、温度50 ℃、酶解60 min),使植酸去除率接近90%,采用中性蛋白酶实现了7S特异性酶解(加酶量0.5%、pH 7、温度45 ℃、酶解10 min),由此获得的蛋白基料与脂肪、糖等复配成豆基粉。与豆乳粉、市售乳粉进行体外模拟消化性比较后发现,豆基配方粉在体外模拟的婴儿胃环境内几乎不形成凝块,有利于婴儿对大豆蛋白质的消化,提高婴儿食用后的舒适性;而且在小肠消化30 min后即可实现完全消化,具有良好的消化食用性。; 关键词豆基配方粉低植酸低致敏性消化特性; Keywords soybean-based infant formula low phytic acid hypoallergenic digestion characteristics; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	非热加工技术在低或无致敏婴幼儿配方粉中应用的研究进展	刘迪丛艳君	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超高效液相色谱-串联质谱法定量测定低致敏婴幼儿配方乳粉中牛乳过敏原	徐道坤杨洋黄浩伦孙小杰胡文彦刘新梅杨军	《色谱》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	豆基婴幼儿配方粉的研究进展	李慧静周惠明朱科学彭伟郭晓娜	《大豆科学》 CAS CSCD 北大核心	2013	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	低植酸豆基配方粉的制备及消化特性	徐婧婷赵忠良朱宏王世杰郭顺堂	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2019	6	在线阅读下载PDF 职称材料