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低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度
被引量：
1
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作者
许紫薇
冯翠萍
+10 位作者
樊双喜
张柏林
赵宏飞
刘一诺
岳红卫
吉鑫
张松祥
陆玮
王道兵
卜凡
钟其顶
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期254-261,共8页
基于低场台式核磁共振波谱仪,采用一维核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术,建立了快速测定饮料酒(白酒、啤酒、葡萄酒和樱桃发酵酒)中酒精度的标曲法、内标法和外标法。方法检出限和定量限分别为0.08%和0.2...
基于低场台式核磁共振波谱仪,采用一维核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术,建立了快速测定饮料酒(白酒、啤酒、葡萄酒和樱桃发酵酒)中酒精度的标曲法、内标法和外标法。方法检出限和定量限分别为0.08%和0.26%(体积分数)。在体积分数0.5%~80%时,标曲法、外标法和内标法的线性相关系数R^(2)分别为0.9961、0.9961和0.9995。3种方法的日内和日间精密度均小于5%。标曲法、外标法和内标法的加标回收率分别为88.1%~97.81%、84.61%~107.36%和81.83%~111.91%。可见此方法线性、重现性、回收率等均能达到准确定量的要求。该文所建立的^(1)H NMR法与GB 5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中数字密度计法的测定结果误差±5%,满足方法可行性验证要求。相比国标法,样品无需复杂前处理、样品用量少(仅需500μL)、测样时间短(<5 min)。相对于高场核磁共振波谱仪,低场台式核磁共振波谱仪体积小、重量轻、便于移动,适合饮料酒中酒精度的快速和规模化分析。
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关键词
低场核磁共振仪
饮料酒
酒精度
快速测定
定量
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职称材料
题名
低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度
被引量：
1
1
作者
许紫薇
冯翠萍
樊双喜
张柏林
赵宏飞
刘一诺
岳红卫
吉鑫
张松祥
陆玮
王道兵
卜凡
钟其顶
机构
北京林业大学生物科学与技术学院
中轻检验认证有限公司
安徽古井贡股份有限公司
中国食品发酵工业研究院有限公司
泰科施普(北京)技术有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第21期254-261,共8页
基金
北京市朝阳区科技计划项目(CYGX2104)
欧盟地平线2020计划项目(635690-OLEUM,727864-EU-China-Safe)。
文摘
基于低场台式核磁共振波谱仪,采用一维核磁共振氢谱(^(1)H nuclear magnetic resonance,^(1)H NMR)技术,建立了快速测定饮料酒(白酒、啤酒、葡萄酒和樱桃发酵酒)中酒精度的标曲法、内标法和外标法。方法检出限和定量限分别为0.08%和0.26%(体积分数)。在体积分数0.5%~80%时,标曲法、外标法和内标法的线性相关系数R^(2)分别为0.9961、0.9961和0.9995。3种方法的日内和日间精密度均小于5%。标曲法、外标法和内标法的加标回收率分别为88.1%~97.81%、84.61%~107.36%和81.83%~111.91%。可见此方法线性、重现性、回收率等均能达到准确定量的要求。该文所建立的^(1)H NMR法与GB 5009.225—2016《食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定》中数字密度计法的测定结果误差±5%,满足方法可行性验证要求。相比国标法,样品无需复杂前处理、样品用量少(仅需500μL)、测样时间短(<5 min)。相对于高场核磁共振波谱仪,低场台式核磁共振波谱仪体积小、重量轻、便于移动,适合饮料酒中酒精度的快速和规模化分析。
关键词
低场核磁共振仪
饮料酒
酒精度
快速测定
定量
Keywords
low-field NMR
alcoholic beverages
alcohol content
rapid determination
quantification
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
O657.2 [理学—分析化学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
低场核磁共振波谱仪快速测定饮料酒中酒精度
许紫薇
冯翠萍
樊双喜
张柏林
赵宏飞
刘一诺
岳红卫
吉鑫
张松祥
陆玮
王道兵
卜凡
钟其顶
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022
1
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