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低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
被引量：
4
1
作者
刘伟
谢明勇
+3 位作者
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期387-390,共4页
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的...
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的增加，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光强度逐渐增大，Papain，Trp残基荧光发射峰的位置分别从未处理时的334和277.5 nm逐渐红移至100 MPa处理后的335和278.5 nm;在0～4 ℃放置24 h后，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光光谱均基本保持了0 h时的变化趋势。表明低压DHPM处理后，Papain中Trp残基逐渐暴露出来，并形成了较为稳定的新分子构象。
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关键词
动态高压微射流作用
低压段
木瓜蛋白酶
荧光光谱
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职称材料
题名
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
被引量：
4
1
作者
刘伟
谢明勇
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第2期387-390,共4页
基金
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200808)
国家(863计划)重点项目(2007AA100403)资助
文摘
以荧光光谱为检测手段研究了低压段（60～100 MPa）动态高压微射流作用（DHPM）对木瓜蛋白酶（Papain）分子结构的影响。结果显示，在60～100 MPa下经DHPM处理后，Papain，Tyr残基和Trp残基荧光强度均有不同程度降低，且随着处理压力的增加，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光强度逐渐增大，Papain，Trp残基荧光发射峰的位置分别从未处理时的334和277.5 nm逐渐红移至100 MPa处理后的335和278.5 nm;在0～4 ℃放置24 h后，Papain，Tyr残基和Trp残基的荧光光谱均基本保持了0 h时的变化趋势。表明低压DHPM处理后，Papain中Trp残基逐渐暴露出来，并形成了较为稳定的新分子构象。
关键词
动态高压微射流作用
低压段
木瓜蛋白酶
荧光光谱
Keywords
Dynamic high pressure microfluidization
Low pressure ranges
Papain
Fluorescence spectra
分类号
O433.4 [机械工程—光学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
刘伟
谢明勇
钟业俊
刘成梅
官斌
王倩
《光谱学与光谱分析》
SCIE
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
4
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