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基于低压变频电场技术对带鱼(Trichiurus lepturus)保鲜过程中微生物群落影响分析
被引量：
6
1
作者
史恬恬
谢超
+5 位作者
张家玮
李远慧
朱亚猛
吴玉婷
周卓颖
虞舟
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第1期133-140,共8页
带鱼(Trichiurus lepturus)在低温条件运输和贮藏过程中,易受微生物和内源性蛋白酶的影响而产生胺类和醛类物质导致腐败。为了研究低压变频电场对微冻带鱼在贮藏过程中的微生物群落特征,采用Miseq基因组测序技术,对贮藏至40d的舟山带鱼...
带鱼(Trichiurus lepturus)在低温条件运输和贮藏过程中,易受微生物和内源性蛋白酶的影响而产生胺类和醛类物质导致腐败。为了研究低压变频电场对微冻带鱼在贮藏过程中的微生物群落特征,采用Miseq基因组测序技术,对贮藏至40d的舟山带鱼的微生物群落进行碱基信息测序。将产生的碱基序列通过OTU聚类、多样性分析、相关性分析等手段分析了影响带鱼保鲜效果的微生物群落组成和发育信息。在此基础上,研究了不同强度电场(0,2,2.5,3 kV/m)处理对带鱼微生物群落组成的影响。根据菌属相对丰度结果,推测希瓦氏菌属(Shewanella)、假单胞菌属(Pseudomonas)、紫色杆菌属(Janthinobacterium)是带鱼微生物腐败主要致腐菌。结果表明,40 d后,经3 kV/m处理的样品其OTU6嗜冷菌属和OTU13假单胞菌属c的相对丰度均小于1%,而且OTU7、OTU14、OTU8、OTU9等菌属未被OTU聚类。结果表明,经3kV/m电场强度的低压静电场处理的抑菌保鲜效果最好,表现为在贮藏过程中杂菌种类最少,样本微生物群落物种丰度和多样性均最低,腐败程度最低。
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关键词
带鱼(Trichiurus
lepturus)
低压变频电场
微生物
高通量测序
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职称材料
题名
基于低压变频电场技术对带鱼(Trichiurus lepturus)保鲜过程中微生物群落影响分析
被引量：
6
1
作者
史恬恬
谢超
张家玮
李远慧
朱亚猛
吴玉婷
周卓颖
虞舟
机构
浙江海洋大学食品与药学学院
舟山汇丰冷藏物流发展有限公司
出处
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第1期133-140,共8页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项,2019YFD0901604号
舟山市科技计划项目,2020C12016号
舟山市普陀区科技计划项目,2020JH102号。
文摘
带鱼(Trichiurus lepturus)在低温条件运输和贮藏过程中,易受微生物和内源性蛋白酶的影响而产生胺类和醛类物质导致腐败。为了研究低压变频电场对微冻带鱼在贮藏过程中的微生物群落特征,采用Miseq基因组测序技术,对贮藏至40d的舟山带鱼的微生物群落进行碱基信息测序。将产生的碱基序列通过OTU聚类、多样性分析、相关性分析等手段分析了影响带鱼保鲜效果的微生物群落组成和发育信息。在此基础上,研究了不同强度电场(0,2,2.5,3 kV/m)处理对带鱼微生物群落组成的影响。根据菌属相对丰度结果,推测希瓦氏菌属(Shewanella)、假单胞菌属(Pseudomonas)、紫色杆菌属(Janthinobacterium)是带鱼微生物腐败主要致腐菌。结果表明,40 d后,经3 kV/m处理的样品其OTU6嗜冷菌属和OTU13假单胞菌属c的相对丰度均小于1%,而且OTU7、OTU14、OTU8、OTU9等菌属未被OTU聚类。结果表明,经3kV/m电场强度的低压静电场处理的抑菌保鲜效果最好,表现为在贮藏过程中杂菌种类最少,样本微生物群落物种丰度和多样性均最低,腐败程度最低。
关键词
带鱼(Trichiurus
lepturus)
低压变频电场
微生物
高通量测序
Keywords
hairtail Trichiurus lepturus
low-voltage electrostatic field
microorganism
high-throughput sequencing
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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出处
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1
基于低压变频电场技术对带鱼(Trichiurus lepturus)保鲜过程中微生物群落影响分析
史恬恬
谢超
张家玮
李远慧
朱亚猛
吴玉婷
周卓颖
虞舟
《海洋与湖沼》
CAS
CSCD
北大核心
2022
6
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