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低(无)醇葡萄酒研发进展
被引量：
6
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作者
郑永丽
张军翔
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期12-16,共5页
低(无)醇葡萄酒在保证低酒精度的同时保留了葡萄酒的营养价值,受到广大消费者的青睐。该文对低(无)醇葡萄酒不同的生产技术进行概述,并对近年来低(无)醇葡萄酒品质研究进展进行了综合分析,旨在为研究该方向的诸多学者提供理论参考。
关键词
低
(无)
醇
葡萄酒
脱
醇
技术
品质
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题名
低(无)醇葡萄酒研发进展
被引量：
6
1
作者
郑永丽
张军翔
机构
宁夏大学农学院
宁夏大学食品与葡萄酒学院
葡萄与葡萄酒教育部工程研究中心
宁夏葡萄与葡萄酒工程技术中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第7期12-16,共5页
基金
国家改革专项(106001000000150012)。
文摘
低(无)醇葡萄酒在保证低酒精度的同时保留了葡萄酒的营养价值,受到广大消费者的青睐。该文对低(无)醇葡萄酒不同的生产技术进行概述,并对近年来低(无)醇葡萄酒品质研究进展进行了综合分析,旨在为研究该方向的诸多学者提供理论参考。
关键词
低
(无)
醇
葡萄酒
脱
醇
技术
品质
Keywords
low(no)alcohol wine
de-alcoholization technology
quality
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低(无)醇葡萄酒研发进展
郑永丽
张军翔
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021
6
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