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冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析
被引量：
8
1
作者
孟凌云
戴泽川
+1 位作者
李娇
毛相朝
《肉类研究》
2022年第6期16-22,共7页
以4℃贮藏小龙虾货架期终点筛选武汉孝感小龙虾中优势腐败菌,同时结合高通量测序方法,进一步确定小龙虾中优势腐败菌,并对小龙虾贮藏过程中菌相变化、微生物结构及其多样性进行分析。结果表明:传统培养法从腐败小龙虾中共筛选出10株腐败...
以4℃贮藏小龙虾货架期终点筛选武汉孝感小龙虾中优势腐败菌,同时结合高通量测序方法,进一步确定小龙虾中优势腐败菌,并对小龙虾贮藏过程中菌相变化、微生物结构及其多样性进行分析。结果表明:传统培养法从腐败小龙虾中共筛选出10株腐败菌,包括波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica)、维氏气单胞菌(Aeromonas veronii)、普通变形杆菌(Proteus vulgaris)等;在属水平上,高通量测序法最终确定气单胞菌属(Aeromonas sp.)及希瓦氏菌属(Shewanella sp.)是小龙虾腐败末期相对丰度最大的2种优势腐败菌;同时,高通量测序结果表明,随着贮藏时间的延长,小龙虾微生物群落丰富度、多样性及均匀度不断下降,这与腐败末期优势腐败菌的大量增长及生长繁殖过程中抑制其他种类微生物有关。
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关键词
冷藏小龙虾
优势腐败菌
传统培养基法
高通量测序
微生物多样性
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题名
冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析
被引量：
8
1
作者
孟凌云
戴泽川
李娇
毛相朝
机构
中国海洋大学食品科学与工程学院
青岛海洋科学与技术国家试点实验室/海洋药物与生物制品功能实验室
出处
《肉类研究》
2022年第6期16-22,共7页
基金
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-48)。
文摘
以4℃贮藏小龙虾货架期终点筛选武汉孝感小龙虾中优势腐败菌,同时结合高通量测序方法,进一步确定小龙虾中优势腐败菌,并对小龙虾贮藏过程中菌相变化、微生物结构及其多样性进行分析。结果表明:传统培养法从腐败小龙虾中共筛选出10株腐败菌,包括波罗的海希瓦氏菌(Shewanella baltica)、维氏气单胞菌(Aeromonas veronii)、普通变形杆菌(Proteus vulgaris)等;在属水平上,高通量测序法最终确定气单胞菌属(Aeromonas sp.)及希瓦氏菌属(Shewanella sp.)是小龙虾腐败末期相对丰度最大的2种优势腐败菌;同时,高通量测序结果表明,随着贮藏时间的延长,小龙虾微生物群落丰富度、多样性及均匀度不断下降,这与腐败末期优势腐败菌的大量增长及生长繁殖过程中抑制其他种类微生物有关。
关键词
冷藏小龙虾
优势腐败菌
传统培养基法
高通量测序
微生物多样性
Keywords
refrigerated crayfish
dominant spoilage organism
traditional culture-dependent method
high-throughput sequencing
microbial diversity
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
冷藏小龙虾优势腐败菌的筛选鉴定及细菌群落结构和多样性分析
孟凌云
戴泽川
李娇
毛相朝
《肉类研究》
2022
8
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